炸鸡、油条的用油是否反复使用、是否安全，是不少市民关心的食品安全热点问题。近日，麟游县市场监管局针对辖区汉堡炸鸡店、油炸早餐店，运用科技快检设备开展煎炸用油品质突击检查。

此次检查坚持监管与普法并行，“如果煎炸油总极性物质含量超标，说明油已经反复使用、发生劣变，继续炸制食品会产生有害物质，危害人体健康。”执法人员向店主释法说理，同时捞取油锅中的煎炸油，当场测量其极性组分数值。

本次共检测汉堡炸鸡店3家、鸡排鸡柳店3家、油炸早餐店1家，结果均为良好，暂未发现违规反复用油、使用劣质煎炸油等问题。针对部分店铺原料堆放杂乱、经营环境杂物堆积等问题，执法人员现场一对一指导，督促商家立行立改。

END

 图文：黄宵敏

 编辑：刘   琦

 审核：惠剌科