本次检查以市场内肉制品经营摊位、生鲜肉门店、熟食卤制经营户为对象，采取“不打招呼、随机抽查、现场抽检”方式，按照“看资质、查台账、验产品、核来源”流程，全面排查风险隐患。

执法人员聚焦三大核心：一是严查经营主体资质，核验营业执照、食品经营许可证等证照是否齐全有效、亮证经营，坚决取缔无证无照经营。二是严审进货溯源体系，核查进货票据、索证索票记录、进货查验台账，核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，严防未经检验检疫、检疫不合格、来源不明、病死变质肉制品流入市场，督促商户落实进货查验、溯源登记制度，确保产品来源可查、去向可追。三是严控产品储存品质，检查肉制品冷藏冷冻设备运行状态，排查超温储存、混放存放、交叉污染等问题，查验生产日期、保质期及产品外观品质，严查过期变质、篡改日期、假冒伪劣肉制品销售行为。

下一步，杏花岭区市场监管局将持续保持肉制品市场监管高压态势，建立常态化巡查、随机抽查、定期“回头看”工作机制，持续规范经营秩序，从严查处违法行为，全力守护辖区群众肉制品消费安全。