各餐饮经营主体要切实扛起食品安全主体责任，从严落实各项食品安全管理制度，全力护航中高考期间考生饮食安全。

1.规范经营资质，落实人员管理。严格持证合规经营，在许可范围内开展餐饮服务，不超范围、超接待能力供餐。所有从业人员必须持有效健康证明上岗，每日开展晨检工作，严禁患有发热、腹泻、皮肤病、呼吸道传染病等病症的人员从事食材加工、餐食售卖等直接接触食品工作，全程规范佩戴工作服、口罩、手套，保持良好个人卫生。

2.严控食材源头，严把进货关口。严格执行食品原料采购索证索票、进货查验、台账登记制度，专人负责食材采购、验收、储存工作。坚决杜绝采购、使用过期变质、三无、来源不明、假冒伪劣的食品及原料，严禁采购野生菌、发芽土豆、未成熟四季豆、河豚鱼等高风险食材，从源头杜绝食品安全隐患。同时做好食材分类储存，生熟、荤素、成品半成品分区存放，防止交叉污染。

3.规范加工操作，严守卫生标准。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展加工制作，所有餐食必须烧熟煮透，严控烹饪温度和时长，坚决杜绝半生不熟菜品上桌。考前考中谨慎供应凉拌菜、生食海鲜、卤制熟食、裱花蛋糕、冰镇饮品等高风险食品。每日对操作间、就餐区、餐具厨具、消杀设施进行全面清洁消毒，做好消杀记录，及时清理餐厨垃圾，保持经营场所干净整洁。

4.规范留样管理，保障溯源可查。学校食堂及承接考生集中供餐、集体聚餐的餐饮单位，必须严格落实食品留样制度，每餐次所有品种食品足量留样，留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，规范填写留样台账，做到全程可追溯、可核查。

5.排查安全隐患，主动接受监督。考前全面开展食品安全自查自纠，重点排查食材储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生、燃气水电等关键环节，及时整改各类隐患。诚信合规经营，不随意涨价、不售卖劣质餐品，主动接受市场监管部门监督检查和社会公众监督。

考试期间饮食以清淡、规律、家常、安全为原则，不盲目进补、不刻意改变饮食习惯，避免饮食不当影响考试状态。

1.优选就餐渠道，远离风险场所。优先选择家庭用餐、正规学校食堂就餐。如需外出就餐，务必挑选证照齐全、环境卫生整洁、口碑信誉良好的正规餐饮门店，坚决远离无证流动摊贩、路边露天小吃店、卫生条件简陋的就餐点位，杜绝购买街头散装小吃、三无食品。网络订餐优先选择配送距离近、资质齐全、评分正规的商家，收到餐品后仔细检查包装完整性、食材新鲜度，确认无异常后尽快食用，不食用搁置过久的外卖餐食。

2.科学搭配饮食，杜绝饮食误区。保持日常饮食规律，荤素合理搭配、清淡营养均衡，以家常饭菜为主，减轻肠胃消化负担。切勿盲目食用各类滋补保健品、新奇网红食品、从未尝试过的特色食材，避免引发肠胃过敏、不适等问题。尽量少吃辛辣刺激、油腻厚重食物，少喝冰镇饮料、冰水、冷饮，不暴饮暴食。

3.规避高危食品，守住安全底线。考试期间谨慎食用凉拌菜、隔夜剩菜、生食水产品、腌制卤制食品等高风险食物；坚决不食用野生蘑菇、发芽土豆、未煮熟四季豆、霉变瓜果等有毒有害食材；生吃果蔬务必彻底浸泡清洗、削皮处理，防止农药残留、细菌残留引发食品安全问题。

4.留存消费凭证，依法理性维权。外出就餐、采购食品、网络订餐时，主动留存消费票据、订单记录、聊天凭证等。如食用食品后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等疑似食物中毒症状，务必及时就医，并保留剩余餐品、呕吐物、就餐记录等证据，第一时间维权报备。

食品安全无小事，护航高考暖人心。希望各经营单位诚信经营、严守底线，广大考生及家长提高防范意识、科学饮食，共同守护舌尖上的安全，助力全体考生平稳应考、超常发挥！

食品安全投诉举报电话：12315