关于餐饮营销活动的一些误区,千万别搞错了
大家应该都注意到了,我们每次从武汉江汉路地铁站出来,总能看到一堆人在那里发传单,当然发的传单有各种行业各种类型,咱们这里只说餐饮的。有号称优惠超值套餐的,有超大面值代金券的,有满减、饮品第二杯半价的,有买一送一的、有进店就八折的,有捆绑营销异业联盟的……做活动的有小吃档口、夫妻店、小型餐厅,甚至有些品牌知名度不小的连锁品牌都加入进去了。
看到这些情况,有时真的感到很无奈、很悲哀。Why?
因为看起来很热闹,有时也确实引流了不少顾客进店,看起来好像是那么回事。但真到了月底一核算后……很多老板可能关店的心都有了。
那么活动是不是吸引的顾客越多越好呢?不尽然。你比如当一个店刚开业,什么都没磨合好,活动却带来了爆店的顾客,这个时候可能对店面起到的伤害是无法估量的。可能店面出品方面一个小概率的失误,就会导致口碑塌陷,这些顾客有可能就再也不会来了,所以这种时候的活动力度,活动周期都是有讲究的,并且一定要提前考虑到出现问题时的应急预案。
还有又有另一种精明的思维会想,“我要做一堆活动,争取覆盖每一种消费群体,那我就可以赚每一种人的钱,美滋滋……”,结果却导致服务员和收银员自己对活动都晕头转向。顾客的选择成本也高,店面营运和服务人员也很头疼。
还有一堆不合适的活动导致的不间断的问题,在这里我就不一一列举了。
所以说营销活动不是越多越好,也不是价格越低越好,一旦活动做的不好,不但赚不到钱,反而还会改变顾客的心理预期——以后不打折我就不来,就算打折也只挑最便宜的时候来。(是不是很耳熟?没错,多年前某些平台泛滥的团购券和引流造成的结果就是这样的)
本次章节,我们从三个方面说明一下折扣活动的错误典型。
低价让利的活动长期超标– 如:低价打折活动、满减优惠、赠送等,这些组合看似带来了很多顾客,你偶尔节假日应景一下还好,长期做就相当于是慢性自杀。而且还容易让顾客对活动产生依赖:虽然你们家确实很不错,但你不做活动我就是不去。实际上江汉路很多做得还不错的中西餐厅都陷入了这种尴尬的境地。而且还在无形中把自己打造成为了一个廉价的品牌。让顾客给你贴上了一个很LOW的标签。
只引一次流,没有积极做转化– 因为店面没有做好转化,结果就是带来的顾客,凭活动吃一顿就好,完了就走,完全没有做转化,没有做二次消费的铺垫,那么你何谈复购?活动的意义又在哪里?
活动成本居高不下– 营销成本包括活动设计成本、线下的物料制作成本、线下推广人员的成本、还有线上平台的推广费和抽成等林林总总的各项成本,到底费用有多少你清楚吗?花费这些成本所带来的增量营业额是正向的吗?
看到这么多的问题,那么这个折扣活动咱们到底做不做?答案是肯定的,不过在做活动之前,请大家斟酌一下力度和周期,否则很容易给自己埋雷,导致经营毛利会大大降低。
所以在活动开始之前一定要提前就核算好,特别是经营情况不太乐观的店。别让活动成本过分侵蚀你的利润空间。
关于营销活动中的折扣活动,咱们今天就聊到这里,下方留言区,说说你的看法,我们一起讨论。如果觉得有用,欢迎点赞收藏和转发。