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最近，公安部和农业农村部联合查办了一起浙江台州的兽药超标鸡蛋大案，实打实揪出了一条黑心鸡蛋产销链条，不少老百姓日常买的鸡蛋，可能存在安全隐患。

这起案件的猫腻其实很简单。当地一家蛋鸡养殖合作社，专门收购散户养殖场的问题鸡蛋。有些养殖户为了防止鸡生病、减少亏损，会在蛋鸡产蛋期间违规使用抗生素。这些药物没有经过足够的休药期代谢干净，就导致鸡蛋兽药严重超标。

可合作社明知鸡蛋不合格，还是低价批量收购，把所有问题鸡蛋混装在一起，通过批发渠道，流入本地农贸市场、大小商超，流向普通家庭餐桌。目前执法部门已经查获数万斤超标鸡蛋，抓获11名涉案人员，所有源头违规养殖场，也被责令整改，限期淘汰问题蛋鸡。

很多人都想问：鸡蛋高温煮熟，能去除残留兽药吗？

其实，大部分鸡蛋残留抗生素不怕高温，日常蒸煮根本无法彻底分解。偶尔吃一次问题鸡蛋看不出危害，但长期少量摄入，伤害是日积月累的。最关键的危害，就是会让人体产生耐药性。久而久之，我们感冒发炎需要用抗生素治疗时，药效会大打折扣，严重的甚至会出现用药无效的情况，对老人、孩子的影响尤其大。

纵观各地食品抽检结果，鸡蛋兽药超标并不是个例。根源很现实：农村零散小养殖场多，很多养殖户不懂规范用药，只想着保住鸡群、多赚钱；而中间商只赚差价，根本不检测鸡蛋的抗生素残留，一步步放任问题蛋流入市场。

在这里给大家提几个接地气的购蛋建议。尽量选择正规商超、有品牌溯源的鸡蛋，少买来源不明的散装特价蛋；不要盲目迷信土鸡蛋、农家蛋，这类散养鸡蛋反而更容易出现药残超标。

食品安全无小事，小小的一枚鸡蛋，关乎一家人的日常健康，多留心一点，就能多一份保障。

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