入夏以来，气温持续升高，七里河区夜市及沿街夜宵门店经营活跃度、客流量大幅攀升，烧烤、羊杂等肉制品类夜宵消费需求集中释放，食品安全风险随之上升。部分商户存在肉品溯源不清、索证索票不全、掺假使劣等问题，给群众夜间饮食安全带来隐患。

为严厉打击肉制品来路不明、以次充好、假冒伪劣等违法经营行为，从源头防范不合格肉品流入餐桌，七里河区市场监管局整合机关股室、基层监管所执法力量，聚焦夜市肉制品突出风险，组织开展肉制品夜间专项整治行动。

专项行动坚持问题导向、精准施策，实行错时突击执法，靶向排查肉品安全隐患。针对日间巡查难以覆盖夜市经营高峰的实际情况，七里河区市场监管局在日间全覆盖检查的基础上，锁定每日19时至23时夜间经营高峰期，采取“股所联动、分组分片、包片督查”的执法模式，以烧烤店、羊杂餐饮店等肉制品消费集中经营主体为重点整治对象，紧盯后厨仓储、冷藏冰柜、食材切配等关键风险区域，围绕食品安全核心要点开展全方位排查：一是核查商户经营资质，坚决杜绝无证无照加工售卖肉类食品的违法行为；二是逐一查验肉品检疫合格证明、进货票据，从严查处无溯源私宰肉、无标识三无冻品等问题；三是重点打击以鸭肉、肉类边角料冒充牛羊肉等肉制品掺假使假、以次充好的违规行为；四是检查冷链冷藏设备运行及食材存储条件，严防肉品因储存不当变质、违规加工售卖，全方位堵塞肉制品安全监管漏洞。

目前共出动执法人员216人次，检查烧烤店、羊杂店108家，下达责改通知书34份。针对发现的问题，依法明确整改要求、整改时限及主体责任，督促商户严格落实肉品进货查验制度，严把食材进货关口，从源头上杜绝假劣或不合格肉制品进店上桌。

下一步，七里河区市场监管局将以此次肉制品专项整治为契机，建立完善长效监管机制，持续深化夜市肉制品综合治理。一方面持续推行股所联动夜查模式，常态化开展夜间错峰突击抽查及问题门店“回头看”复查，严防问题反弹回潮；另一方面依托12345、12315投诉举报线索，顺线溯源、深挖彻查假劣肉制品上游供货源头，斩断违法供货链条。此外，紧盯烧烤、羊杂、卤味等肉制品高风险品类，常态化开展专项治理，持续净化辖区夜市肉制品经营环境，全方位、常态化守护群众夜间饮食安全。

供稿：七里河区市场监管局   崔云斌