粽子品类 | 粽子市场大变局!咸甜格局反转,经典为王、微创新制胜
粽子是一种中国传统节庆食品，通常以糯米为主料，包裹各种馅料（如红枣、豆沙、肉类、蛋黄等），再用竹叶、芦苇叶或荷叶等植物叶片包裹成三角形、四角形等形状，经蒸煮而成。粽子多在端午节食用，用以纪念屈原，并因地域不同形成甜咸、荤素等多样风味。
市场规模稳健扩容，增速呈“U 型”修复
从需求端看，粽子需求量保持持续增长，年增速维持在 5%-7% 区间，整体需求韧性较强，2024 年增速短暂回落后，2025-2026 年预计回升至 6%-7%，消费需求仍在稳步扩容。
从市场规模看，行业规模在 2026 年预计增长至 170.7 亿元，年复合增速约 10%，显著高于需求量增速，反映出粽子消费的单价提升与结构升级趋势。行业增速整体呈现 “先降后升” 的特征：2021-2025 年增速从 12% 逐步回落至 9%，2026 年预计回升至 11%，显示市场在经历结构调整后，迎来新一轮增长动力，端午消费场景延伸、礼盒化与高端化趋势是核心驱动因素。
口味热度趋势反转 消费节奏随端午延后重构
从品类搜索词来看，2025年甜粽整体搜索声量略高于咸粽，2026年咸粽在 6 月后搜索热度持续领先，咸鲜口味的市场吸引力显著提升。
销售节奏上，首个集中爆发点约位于端午前20天，后续呈 “回落再缓慢爬坡” 的分散式节奏，25年销售高峰（5328万）出现在端午（5.31）前5天，高峰后快速回落至约 150 万元的日常水平。
粽子品类价格带分布趋势
时间维度上，两大平台的粽子销售高度集中于 5 月节前旺季，各价格带销量均在 5 月达到峰值，节后快速回落，季节性特征突出。
价格结构上，淘宝平台分布更均衡，主力价格带为 50-100 元（34%）与 50 元以下（30%），100 元以上中高端合计占比 36%，覆盖大众自购与礼品消费场景；抖音平台则以低价为主，0-100 元合计占比 86%，100 元以上中高端占比仅 14%，礼品属性较弱。
此外，淘宝整体市场规模显著高于抖音，且中高端价格带贡献更高，反映出淘宝用户对粽子的品质化、礼品化需求更强，而抖音用户更偏好高性价比的基础款产品。
消费者调研分析
口味层面，超 40% 的消费者为 “咸甜通吃” 型，纯甜粽偏好占 33%，纯咸粽偏好占 26%，仅 1% 的消费者不喜欢粽子，整体市场接受度极高，无明显口味对立。
馅心维度，传统咸甜款形成双强格局：咸口的鲜肉粽（43%）、蛋黄肉粽（42%）与甜口的蜜枣粽（41%）、豆沙粽（39%）位列前四，偏好度均接近或超过 40%，是消费者的核心选择；红豆粽、八宝粽、板栗肉粽等传统馅料也拥有稳定受众。
值得关注的是，创新口味接受度普遍偏低，海鲜粽（19%）、莲蓉粽（22%）排名末位，说明消费者对粽子仍高度依赖经典记忆，产品创新需在经典框架内做微创新，而非颠覆式创新。
预算分布方面，250元以上区间合计占比65%（251-350元33%、351-550元21%、550元以上11%），100-250元占28%，100元以下仅5%，表明粽子礼盒消费已脱离”低价走量”逻辑，进入品质化、礼赠化阶段，消费者愿为包装、品牌与情感价值支付显著溢价。
购买时间方面，87%的消费者在节前1-4周完成购买，其中”节前一到两周”是绝对高峰（53%），”前三到四周”占34%，而”节前一个月”及”端午当天”合计仅占13%。这一节奏与抖音平台搜索销售趋势高度吻合——消费决策正在前置化，但转化爆发仍集中在节前两周内。
大盘增速放缓，平价化趋势凸显
从2023-2025年淘系与抖音双平台粽子数据看，线上粽子市场总量稳健扩张，但增长动能正从”抖音独领风骚”转向“淘系价值回归、抖音深度调整”的新均衡。大盘层面，销售额从18.9亿元增长至26.0亿元，三年复合增长率约17.3%，但增速明显放缓（2024年同比+24.4%，2025年降至+10.7%）；销量从38.1百万件增至60.1百万件，增速同样收窄（2024年+29.2%→2025年+22.1%），市场逐步从增量扩张转向存量博弈。
淘系销售额占比在2024年一度下滑至57%的低点后，2025年强势反弹至61%，销售额增速从8.1%跃升至18.7%，呈现量价齐升的健康态势——销量增长8.8%，均价回升9%（41.8元→45.7元），表明淘系成功守住了中高端礼盒与品牌消费的基本盘。
反观抖音，2024年曾以55.0%的销售额增速高速扩张，份额一度冲高至43%；但2025年销售额同比仅微增0.3%，几乎停滞，尽管销量仍暴增46.7%，却陷入典型的“以价换量”困境：均价从58.7元暴跌至40.1元（-32%），不仅抹平了2024年的价格升级成果，更首次低于淘系均价，平台定位彻底倒向极致性价比。
淘宝一超多强 长尾繁荣
淘宝CR5仅23.9%、CR20仅34.9%，市场集中度极低，五芳斋以2.45亿元、15.5%市占率稳居绝对龙头，但第二梯队（广州酒家、诸老大）市占率不足3%，大量中小品牌瓜分剩余市场，且新品牌增长迅猛（吴越斋+735.5%、波波猴+752.6%），长尾活力充沛。
抖音CR5达32.1%、CR20高达56.2%，头部效应显著强于淘宝，但品牌稳定性极差：TOP1 吴越斋销售额下滑37.4%，TOP4 小英斋暴跌51.7%，TOP20中近半数品牌负增长，纯抖音品牌生命周期短暂，“快起快落”特征明显。
跨平台韧性差异同样突出：五芳斋、诸老大等传统老字号在双平台均稳居TOP3，增长稳健；而抖音原生品牌（味滋源-61.1%、醉花村-75.1%）则大面积衰退。
低价龙头壁垒稳固，中价区间竞争激烈
淘宝平台以 “低价规模化” 为主导：五芳斋凭借低均价、超高销量稳居低价高销象限，形成绝对龙头壁垒；多数传统老字号与新兴品牌集中于中价中销区间，竞争激烈；仅 amalee 等少数品牌走高价低销的小众路线，高端市场空间有限。
抖音平台则呈现多元分层格局：吴越斋以中高均价、顶级销量成为高价高销代表，打破了单一低价走量逻辑；五芳斋、诸老大等传统品牌以中价策略占据主流，同时锋味派、榴芒一刻等品牌主打高价低销特色路线，嘉润斋等品牌走低价高销路线，市场分层更丰富。
头部品牌抖音拆解——五芳斋
五芳斋是浙江五芳斋实业股份有限公司旗下的百年老字号品牌，始于 1921 年，素有 “粽子大王” 的美誉，是全国首批 “中华老字号” 企业，2011 年其粽子制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，2022 年在上交所上市，成为 “粽子第一股”。
品牌以粽子为核心，构建了覆盖月饼、青团、米制品、新中式烘焙、餐饮连锁的全品类体系，是国内节令食品行业的标杆品牌。
消费节奏随端午日期剧烈偏移
从2024-2025年五芳斋抖音销售数据看，节令依赖度极高，且消费节奏随端午日期剧烈偏移。2024年端午节在6月10日，销售额分布于5月（约3000万）和6月（约3500万）；2025年端午节提前至5月31日，销售额几乎完全集中于5月（约6200万，同比翻倍），6月则断崖式下滑。
客单价同步验证：5月稳定在75元左右，2025年6月骤降至35元，反映节后清库存或尾货促销；9月出现全年第二小高峰，客单价80-100元，对应月饼礼盒销售。全年1-4月、7-8月、10-12月销售额只有百万级，反映粽子仍是”单点爆发”品类，日常消费心智尚未建立。
强节令驱动 品类高度集中
从 2025 年抖音平台品类销售数据来看，五芳斋的业务呈现强节令驱动、品类高度集中的特征。粽子与广式月饼两大节令产品贡献了绝大多数销售额，其他品类如方便米饭、糕点礼盒、火腿等销售规模极低，未形成有效增长曲线。
端午旺季（4-5 月），粽子成为绝对主力，销售额峰值超 6000 万，旺季品类占比接近 100%，是抖音平台的核心收入来源；中秋旺季（8-9 月），广式月饼接棒成为销售主力，峰值约 2000 万，规模约为粽子的 1/3，仍具备较强的节令爆发力。非节令月份，品类分布相对分散，其他传统中式糕点、方便米饭等品类有一定占比，但整体销售额基数较低，难以支撑大盘增长。
礼盒产品走量能力弱于引流款
价格带分布与端午、中秋两大节令节点深度绑定：端午旺季（5-6 月），50-100 元档粽子礼盒为销售主力，100-300 元档高端礼盒占比同步提升；中秋旺季（9 月），100-300 元档月饼礼盒成为核心品类，占比超 70%。非节令月份，平台以 50-100 元档基础款粽子为主，<50 元档速冻粽有一定占比，整体客单集中在百元以内。
爆款产品均集中在 50-100 元区间，如 52.9 元短保鲜粽销量超 20w+，而 100 元以上的高端礼盒（如 169.9 元竹篮系列）销量偏低，反映出抖音用户对五芳斋的核心需求仍以高性价比节令产品为主，高端礼盒市场接受度有限。
礼盒与产地是核心心智锚点
话题层面，#五芳斋粽子 （1.94亿播放）与#五芳斋 （1.84亿播放）两大品牌词话题合计贡献3.78亿播放，占绝对流量主导地位；#中国粽子就选五芳斋 、#粽子就选五芳斋 等心智类话题播放量超4000万，证明“品类=品牌”的绑定在抖音初步成型。
关键词关联图进一步验证：“嘉兴粽子””端午礼盒””五芳斋粽子礼盒”是与品牌强绑定的三大核心搜索词，产地背书与礼赠场景是消费者决策的关键触点。然而，非粽子品类话题全面低迷：月饼（968万）、八宝饭（843万）、早餐（489万）、青团（289万）播放量不足粽子话题的5%，”糯+”战略在抖音内容端尚未建立认知。
达人矩阵拆解
从五芳斋抖音达人金字塔看，销售贡献呈“哑铃型”结构，而非与粉丝量正相关的金字塔结构。头部33位超头部达人（>500w粉丝）贡献1000w+销售额，以“与辉同行”为代表，是品牌破圈与声量引爆的核心引擎；腰部446位达人（10w-100w粉丝）同样贡献1000w+，且以品牌官方自营矩阵为主，构成规模化转化的基本盘。
关注我们，持续输出系列文章
知行合一咨询服务集团，成立于2012年，是一家以大数据为核心能力，驱动企业战略、品牌战略、营销战略三位一体协同发展，帮助企业实现科学增长的战略咨询服务集团。
通过数据刻画企业业务、数据指导企业业务，以行为经济学、竞争战略、认知心理学为坚实理论基础，融合战略管理体系和战略执行体系，不让企业走弯路。
知行是最懂电商业务的战略咨询公司，近5年已经助力8家企业电商增长额突破10亿。服务覆盖婴童、食品、美妆、电力新能源等多个行业。当前，知行咨询在杭州、宁波两地设有总部，拥有200余名战略顾问，荣获弗若斯特沙利文中国电商战略咨询全案企业客户数量第一证书。
