海鲜市场的5种野小子养不好，但便宜又营养，常吃身体棒！

说起在家吃饭这事儿，我最看重的就是新鲜和实在。

老话讲糙了，但是道理是真的：“宁可吃鲜鱼一口，不吃的死肉一堆。”只有这样的一条活蹦乱跳的鱼才真叫鱼，才叫鱼味正佳呢！

每次去菜市场看到那些水箱里的鲜活养殖鱼，虽然热闹，但是价格不便宜，最让人失望的是吃起来总觉得缺少了那股子鲜味儿。

我就琢磨着，有没有那种既便宜又新鲜的鱼呢？

嘿，还真让我给找到了！

有五种鱼天生就是野小子，拒绝被圈养，都是野生的，你想人工养殖吗？

估计养不活。

价格便宜，几十元一袋，真不贵！

无论是清蒸还是熬汤，那味道，绝了！

再加上一盆热气腾腾的米饭，老人、小孩都可多吃一些，这就是我们家庭日常生活中最朴素的一种味觉吧。

第一种：小银鱼，透明的小精灵

这小银鱼全身透明的，就像水晶一样可爱极了。

【银鱼炒鸡蛋】

我给你们分享一个我家的拿手小炒——银鱼炒鸡蛋。

这道菜，我跟你说，绝对是老人孩子的福音！

为啥？

由于小银鱼全身都是软的，没有刺，所以吃起来非常方便。

而且营养丰富，容易消化，对补钙也有好处。

家里有老人小孩的，这道菜一定要多做给他们吃。

食材有银鱼200克，鸡蛋4个，姜3片，葱1根，料酒30毫升，盐4克。

做法：

1.锅里放两碗水，加1克盐、3片姜和30毫升料酒，大火烧开。

水开了，关火。

这时把银鱼放在网筛里，直接连网筛一起放入热水中烫煮。

烫的时候，边烫边抖动网筛，让银鱼受热均匀。

大概烫个三十秒，捞出来放凉。

2.4个鸡蛋打进碗里，加3克盐，再加两汤匙清水。

这可是个小秘诀，加点水炒出来的鸡蛋特别嫩！

把鸡蛋、盐、水搅匀，越匀越好。

搅好后将放凉的银鱼倒入蛋液中，拌匀使银鱼和蛋液充分融合。

3.锅里倒点油，晃动锅让油铺满锅壁。

炒银鱼鸡蛋时油要比平时多放一些，炒出来的银鱼鸡蛋才嫩。

4.油热了，把蛋液倒进锅里。

别急着翻炒，小火让蛋液先凝固一下。

稍微凝固了，再开始翻炒，把蛋液和银鱼一起炒匀。

这时撒入切好的葱花，翻炒几下就可以出锅了。

夹了一筷子放到嘴里，银鱼的鲜嫩，鸡蛋的松软，简直成了绝配，特别下饭！

老人小孩吃，不用担心卡刺，还能补充营养，太值了！

第二种：沙尖鱼，小巧的煎炸能手

沙尖鱼个头较小，身形细长瘦弱，看上去机灵。鱼用来香煎最适宜不过了。

【干煎尖头鱼】

它头尖尖的，像小锥子一样，因此大家称它为沙尖鱼（或尖头鱼）。

别看它个头小，煎、炸、烹、煮、蒸，怎么做都好吃。

但我最爱的还是干煎。

干煎的沙尖鱼皮外酥脆不腻口，鱼肉鲜美可口，最大程度地保持了鱼的原味。

1条沙尖鱼，姜、葱各几克，盐半茶匙，淀粉5茶匙。

做法：

1.买鱼的时候，让老板帮忙收拾好。

回家后自己再把鱼肚子里的黑膜搓干净，用流水冲干净，把血水冲洗干净。

处理好后，用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

鱼身太湿，煎的时候容易粘锅，鱼皮也容易破。

2.鱼吸干水后，撒上淀粉。

每条鱼用少量的淀粉均匀涂在上面，煎的时候鱼皮不会破裂、不透明，卖相也很好。

3.锅烧热，得烧到冒烟的程度。

倒入适量的油，晃动锅让整个锅壁都沾满油。

油热后，把沙尖鱼放进去。

一开始用中火煎，听到“哧哧”的声音。

等听不到声音了，就改成小火。

4.煎鱼时别老翻动它。

等一面煎到金黄色，再翻面。

两面煎好后撒点盐、放葱段、姜丝，盖上锅盖焖30秒左右。

瞧！金黄酥脆、鲜香嫩滑的干煎沙尖鱼出来了，口感特别好！

第三种：银鲳鱼，闪亮的扁盘子

银鲳鱼身子扁平，像个小盘子，全身都是银色的，非常漂亮。

【酱烧鲳鱼】

这道菜用酱来烧，就不用额外放盐了。

关键在于酱的用量，得根据自己家口味来定。

放多了酱，鲳鱼就会缺少鲜味；放少了，则会无味可尝。

所以可以尝一下汤汁来判断，烧开后稍微有点咸味就是合适的时候。

食材为四条鲳鱼、豆瓣酱两勺、料酒两勺、蚝油半勺、米醋少许、白糖少许、小葱一根、姜三片、大蒜三瓣、适量油。

做法：

1.准备好所有食材。

大蒜剁末，小葱切粒，姜切丝。

处理鲳鱼，清水冲洗，用剪刀自鱼嘴向尾鳍处剪开，去除内脏、黑膜。

这样做鱼味更鲜。

2.在鲳鱼两面划几刀，方便入味，但两头别切断。

3.锅里倒油，油热后放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱炒香。

加入少量清水，刚好没过鲳鱼。

倒点料酒去腥。

4.放入鲳鱼，盖上盖子，大火烧开后转中火炖12分钟左右。

快出锅时，加点白糖、蚝油和米醋提鲜提味。

盛盘，撒点葱叶装饰。

这酱烧鲳鱼，酱香浓郁、鱼肉鲜嫩，是最好地“饭配”的菜肴！

第四种：带鱼，银色的飘带

带鱼的身子长长的，像一条银色的丝带，特别显眼。

【萝卜丝烧带鱼】

此道菜味道鲜美、香味浓郁，是做家常菜的上乘材料。带鱼肉质细嫩，入口入味。

食材有半根长白萝卜，三条带鱼，姜、葱各一份，料酒、老抽、生抽各1.5勺，糖3勺。

做法：

1.长白萝卜去皮切粗丝，姜切丝，葱白切圈。

2.带鱼去内脏，洗净切段。起油锅，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

3.洗净锅，倒少许油，油热后放姜丝和葱白爆香。放入萝卜丝翻炒至稍微变软。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖，加一点点水，盖盖焖煮7-8分钟。

带鱼肉嫩，翻炒易碎，焖煮更入味。

不入味的用法可以是舀出锅里的汤汁放在鱼身上让它慢慢吸收。

一口带鱼一口萝卜丝再配米饭就足够了！

第五种：秋刀鱼，弯弯的月牙

秋刀鱼形似弯刀，背部长有长尾鳍。

【香煎秋刀鱼】

姐妹们，要是你们在减脂期，多吃秋刀鱼完全没压力！

而且它还有抗衰老的作用，简直是宝藏食材！

食材有2条秋刀鱼、半个柠檬、盐适量、料酒适量、黑胡椒适量、姜适量。

做法：

1.选鱼时，要挑色泽光亮、身体笔直的。

有个诀窍就是看鱼身上蓝宝石一样的压力感测点，如果在位，说明鱼还新鲜。

2.秋刀鱼洗干净，把鱼肚子划开，清理干净内脏。在鱼两侧划斜刀，方便入味。

3.鱼身上撒少许盐、黑胡椒，倒适量料酒，鱼肚子里放点柠檬碎。腌制30分钟。

4.腌好后，锅里倒少许油，放姜丝煎至金黄，捞出不要了（主要是去腥）。

然后把秋刀鱼放进去，小火慢煎。

一面煎3分钟后翻面，这样鱼皮完整漂亮。

5.快出锅时，撒少许黑胡椒（不喜欢可以换孜然粉）。

盛盘，吃的时候挤点柠檬汁，味道绝了！

怎么样，听我这么一说，是不是有点心动了？

赶紧去集市转转，挑选出一些这些“野小子”，带回家里来增加点新鲜与幸福！

研究的主要方向就是“吃”。每周都会发布一篇有新奇口味感受的美食食谱。