为进一步压实小饭桌、养老机构食堂、月子中心食品安全主体责任，规范集中用餐经营行为，庄浪县市场监管局针对近期检查发现食品安全隐患问题，组织全县相关经营主体负责人、食品安全管理人员及监管人员共计46人，开展食品安全专题培训暨闭卷考核，全方位守护特殊群体饮食安全。

一是精准研判形势，明确从严管控要求。培训开场，县局分管领导结合日常监管实际，梳理当前小饭桌、养老食堂、月子中心存在的场所布局不合理、食材管理不规范、加工操作不标准、三防措施不到位、留样执行不严格等突出隐患。围绕学生、老年人、孕产妇三类特殊人群就餐安全风险特点，要求各相关餐饮单位全面自查整改薄弱环节，持续细化全流程食品安全管控举措。

二是深耕法规宣讲，夯实经营法治根基。执法人员结合小饭桌、养老食堂、月子中心等日常监管典型隐患事例，系统解读《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，逐条拆解场所卫生、原料采购、存储管理、加工制作、餐具消杀、人员管理、留样管控等关键环节标准，清晰厘清经营主体管理人员法定履职要求，补齐法律知识短板。

三是严格闭卷测试，检验培训学习成效。培训后组织参会人员开展现场闭卷考核，试卷紧扣培训要点与监管规定，聚焦食品安全主体责任、操作规范、隐患排查等核心内容，以学促管、以考促改，真实检验学习成果。考试结束后，执法人员当场阅卷，公示抽考成绩、通报排名靠后的企业，并针对错题逐一讲解，杜绝“听一听、走一走”的形式化培训，确保安全要求入脑入心。

下一步，庄浪县市场监管局将结合抽考情况，对全县小饭桌、养老机构食堂、月子中心组织开展全覆盖督查检查，并对培训知识点进行随机抽查抽考，以检查带学习、以抽查促巩固，紧盯各类风险隐患闭环整治，织密织牢特殊群体餐饮食品安全防护网。