无谷粮,是科学还是营销?
① 猫的淀粉消化能力，也就狗的零头。猫胰腺分泌的 α-淀粉酶活性只有狗的 5% 左右。更要命的是，猫的肝脏不表达葡萄糖激酶（GCK）——这个酶在大多数哺乳动物（包括狗）的肝脏里负责感知血糖，血糖一高就加速把葡萄糖磷酸化拉进细胞处理掉[2]。猫用己糖激酶替代，己糖激酶的 Km 值极低（≈0.01-0.1 mM），在空腹血糖水平就已经接近饱和了。这意味着猫的肝细胞对餐后那一大波血糖基本没什么反应弹性，不是完全不能处理碳水，是处理得很笨、很慢。
② 猫不会自己造牛磺酸。蛋氨酸 → 半胱氨酸 → 牛磺酸这条路，关键限速酶是半胱亚磺酸脱羧酶（CSAD）。狗的 CSAD 是有活性的，能自己合成牛磺酸；猫的 CSAD 活性低到可以忽略。所以猫的牛磺酸全靠吃进去，80年代猫粮强制添加牛磺酸之前，扩张型心肌病（DCM）是猫的常见致死病[3]。
③ 猫不会把胡萝卜素转化成维生素A。大多数哺乳动物吃胡萝卜能转化成维生素A，靠的是肠道里的一种酶（β-胡萝卜素双加氧酶）。猫的这个酶的活性也几乎为零 [3]。所以胡萝卜对猫来说就是穿肠过的色素，它必须从动物肝脏里直接吃现成的维生素A。
④ 猫从色氨酸造烟酸的效率极低。烟酸就是维生素B3。人和其他杂食动物可以用色氨酸自己合成，在这条通路的岔路口上，猫的吡啶羧酸酶（ACMSD）活性异常高，把色氨酸的代谢中间体直接拖去降解了，不让它环化成烟酸前体。色氨酸吃再多，烟酸产出接近零[4]。所以猫的烟酸也得靠吃进去，而且必须是动物组织里的烟酰胺形式。
因此，猫的营养体系在进化上被锁死在了肉食链上——牛磺酸、维生素 A、烟酸、花生四烯酸、高比例动物蛋白，全得从动物组织来。
所以如果你说”猫不该以谷物为主食”，从生理适配性讲，这是有生化基础的。这是无谷猫粮营销里那件科学外衣真正合身的部位。
但问题也恰恰出在这里。
狗凭什么不一样
狗是灰狼的后代，它的驯化跟猫是完全不同的路数。狼跟着人类营地的垃圾堆觅食，那些胆大、不怕人的个体获得了稳定的食物来源——人类的剩饭。几千年下来，能高效消化淀粉的狗活了下来并繁殖，不能的那些被淘汰了。
2013 年 Axelsson 团队在《Nature》上发了一篇里程碑式的研究：比较了 12 只狼和 60 只狗的全基因组，发现狗在驯化过程中经历了 10 个与淀粉消化和脂肪代谢相关基因的强烈正向选择，其中最突出的就是 AMY2B，编码胰腺 α-淀粉酶[1]。狼只有 2 个拷贝，狗中位数 7 个、高的超过 20 个。后续研究进一步证实，这个拷贝数扩增至少发生在 7000 年前，与农业的扩散时间高度吻合。
但光有淀粉酶不够。把吃进来的葡萄糖处理掉，需要肝细胞里的葡萄糖激酶（GCK）做血糖传感器。狗的肝脏有 GCK，血糖一升它就加速干活——这是猫没有的能力[2]。狗的 CSAD 通路也是完好的，正常情况下不需要外源牛磺酸来维持心脏功能。
去掉谷物之后，换上来的是什么？
膨化干粮有个绕不开的工艺门槛：颗粒要成型，必须有足够淀粉做糊化基底。把小麦玉米去掉，配方师必须找到别的淀粉来源填这个结构位点。
于是市面上无谷粮配料表里最常见的角色出现了：
豌豆、扁豆、鹰嘴豆、土豆、红薯、木薯。
这就是真相：无谷粮不是”减少了碳水”，是换了个碳水的植物来源。
某品牌猫粮的“0谷”解释，不代表作者观点
2018 年 Prantil 团队在《Journal of Feline Medicine and Surgery》上直接测了 77 种市售猫粮（42 种含谷物、35 种无谷物）的实际碳水含量[5]。无谷组的碳水均值确实比含谷组略低——但两组数据存在大量交叠。一袋无谷猫粮的实际碳水量完全可以和一袋含谷猫粮一样高，有时候甚至更高。更坑的是，标签上印的”保证分析值”经常系统性低估真实碳水含量，因为监管不强制标碳水，消费者只能自己倒推（100% − 粗蛋白 − 粗脂肪 − 粗纤维 − 水分 − 灰分），误差大得离谱。
如果你买无谷粮是想给宠物低碳水，你很可能被骗了。钱多花了，碳水没降。
而且豆类不光是碳水。它自带一套抗营养因子：
植酸——六个磷酸基团强力螯合锌、铁、钙、镁，形成不溶性复合物，从粪便排出。膨化工艺几十秒的高温高压能降解一部分，但降解程度因工艺而异。
凝集素——能和肠道上皮细胞的糖蛋白糖链结合，干扰营养吸收。猫的肠道本来就短（只有草食动物的 1/3 到 1/4 长度），吸收面积靠绒毛密度补。凝集素如果有残留活性，让本就不富裕的吸收面积雪上加霜。
胰蛋白酶抑制剂——这个对猫尤其要命。猫的肝脏转氨酶和尿素循环酶活性永远是全速运转的，不管摄入多少蛋白，氨基酸分解系统都不减速。猫没有”省蛋白模式”。如果胰蛋白酶抑制剂降低了饮食蛋白的实际消化率，猫不会像杂食动物（包括狗）那样节约蛋白，而是直接分解自身肌肉来填氨基酸缺口。表面看粗蛋白值达标，实际上猫在隐性地蛋白质营养不良。
所以情况是这样的：无谷粮去掉了一个猫本来就能少量消化的碳水来源（谷物），换上来自带抗营养因子的碳水来源（豆类）。如果配方里只有一两种豆、用量小、工艺降解充分的话不至于出问题。但如果豌豆、扁豆、鹰嘴豆在配料表占前五，那你不只是在花钱买淀粉，并且是在花钱买一套可能干扰猫蛋白质代谢的东西。
一部分头部品牌已经在调整方向。一些厂商把”0谷0豆”放在了宣传页显眼位置，不只是”无谷”，是把豆类也一起承诺去掉。行业听到了”无谷 = 豆类替代”的批评，开始用行动回应。
某品牌猫粮配方表，不代表正确配方
那么问题变了：谷物和豆类都不在配方里，拿什么做膨化基底？
答案是土豆、红薯、木薯。这三样跟豆类比，在三个维度有实质差异：
蛋白干扰大幅减弱。土豆和红薯不含豆类里那些胰蛋白酶抑制剂和凝集素。虽然仍然提供大量淀粉、仍然推高总碳水量，但它们不会直接干扰饮食蛋白的消化利用率。一只猫吃薯基无谷粮和吃豆基无谷粮，表面粗蛋白值可能一样，但实际从小肠吸收入血的氨基酸量，豆基会打折，薯基不会。
植酸负荷低一个数量级。 豆类全粒植酸可超过 1000mg/100g，土豆约 50mg/100g，红薯更低。换薯基等于从配方里撤掉了对锌、铁、钙、镁的主要螯合源。
血糖反应依然不太理想，但原因变了。土豆淀粉在膨化高温下糊化度极高，使猫狗消化得又快又充分，这反而是个问题。对猫来说，肝脏没有 GCK 来缓冲餐后血糖[2]，一大波快速吸收的纯淀粉意味着血糖冲得高、肝细胞处理得慢。狗倒是能处理，它有GCK，但任何宠物天天接受高血糖冲击都不是好事。
某品牌猫粮宣传页，不代表作者观点
所以”0谷0豆”值得肯定，但如果你把它理解成”低碳水”或”纯肉食”，还是想多了。土豆和红薯只是换了一种更安全地吃不消化的碳水——碳水总量依然可能不低，猫的代谢系统依然对高血糖负荷不友好。
某品牌猫粮宣传页，不代表作者观点
换句大白话说：2020 年无谷粮的坑在豆子上。如今一部分品牌填上了这个坑，但”低碳水”和”天性回归”这两个宣传卖点，你还是得自己翻开配料表和营养数值来核实。
2018 到 2022 年，美国 FDA 调查了无谷粮与犬扩张型心肌病（DCM）的潜在关联。截至 2019 年 4 月，FDA 累计收到 524 份 DCM 报告。动物分布[6]：犬：515 只（98.3%），猫：9 只（1.7%）。
9只猫的数量在统计学上几乎撑不起因果推断。狗就不一样了，515 只，而且其中相当比例吃的都是无谷粮。
为什么狗中招了猫没事？答案藏在一个看似矛盾的机制里。
狗能自己合成牛磺酸，所以 美国饲料监管协会（AAFCO）没有强制狗粮加牛磺酸。猫不能自己合成，所以 AAFCO 强制所有猫粮必须加。
问题来了：豆类里的抗营养因子恰好精准打击了狗的自产牛磺酸通路，胰蛋白酶抑制剂降低蛋白消化率 → 蛋氨酸和半胱氨酸可用量减少；豆类纤维结合胆汁酸 → 牛磺酸的肠肝循环被拦截 → 大量从粪便流失。两条补给线全断。
更关键的是品种差异。2018 年 Kaplan 团队在《PLoS ONE》报告了一个重要发现：金毛寻回犬的 CSAD 活性天然偏低，吃无谷粮时血浆牛磺酸水平显著下降，出现临床 DCM 的比例在统计上显著偏高[7]。这不是”无谷粮对所有狗都有毒”，而是特定品种的特定代谢弱点，恰好被豆类配方精准打击了。
猫呢？猫的牛磺酸代谢完全避开了这个陷阱，没有内源合成通路可被打，饮食渠道又被 AAFCO 强制标准（干粮 ≥ 0.1%，湿粮 ≥ 0.2%）兜了底。豆类对猫蛋白消化率的负面影响是真实的，但影响不到一条猫根本就没有的代谢通路。
于是出现了一个反直觉的结局：
进化上不需要谷物、代谢系统”有缺陷”的猫，在无谷配方中反而安全。进化上几千年前就适应了吃谷物的狗，因为失去了谷物、被豆类干扰了自产牛磺酸的能力，面临了明确的疾病风险。
FDA 2022 年的最终结论不支持”无谷粮必定致病”的因果推断[6]，2025 年一篇综述总结的比较公允：这是一个多因素交集——特定无谷配方 × 特定品种遗传背景 × 不同物种牛磺酸代谢通路的根本差异，共同决定了风险[8]。
对猫而言，DCM反而不是无谷粮的核心风险。猫的核心风险在于，在抗营养因子对蛋白质利用率的隐性、慢性侵蚀：皮毛质量慢慢下降、肌肉维持悄悄变弱、免疫力逐年走低——说病不是病，但日积月累。对某些品种的狗（尤其是金毛、杜宾、纽芬兰犬等），DCM 风险是真实的、需要警惕的，如果你的狗属于高风险品种，避开豆类堆叠的无谷配方是审慎的做法。
某品牌猫粮宣传页，不代表作者观点
无谷粮另一个经典口号是：”低敏配方，去掉常见过敏原——谷物。”
这句话从免疫学角度看，无论对猫还是对狗，都是在跑偏。
Olivry 和 Mueller 2016 年在《BMC Veterinary Research》上综述了猫狗食物过敏原的流行病学分布[9]。
狗过敏原（297只）：牛肉 34%、乳制品 17%、鸡肉 15%、小麦 13%、大豆 6%、玉米 4%、鸡蛋 4%
猫过敏原（78只）：牛肉 18%、鱼肉 17%、鸡肉 5%、小麦/玉米/乳制品各 4%、羊肉 3% 。
道理不复杂。食物过敏的本质是免疫系统对特定蛋白质表位的 IgE 介导超敏反应。动物肌肉蛋白（白蛋白、肌球蛋白等）是完整而复杂的抗原，致敏率天然高于谷物贮藏蛋白——无论猫还是狗。
某品牌猫粮的“无谷”解释，不代表作者观点
如果你真要做”低敏粮”，兽医的金标准是新型蛋白水解配方，用宠物既往饮食史里从没碰过的单一动物蛋白加单一碳水源，做 8 到 12 周严格排除饮食试验。不是看包装上有没有写“低敏”。一袋无谷猫粮换了三文鱼 + 豌豆，对一只鱼过敏的猫来说，这袋”低敏无谷粮”比含谷鸡肉粮致敏得多。对狗也一样，如果牛肉过敏是狗的饮食过敏第一大元凶，换成一袋牛肉 + 扁豆的”无谷低敏狗粮”等于在过敏原上踩雷。
猫确实是专性食肉动物[2,3,4]，但营销只把逻辑推到”科学说了猫不该吃谷物”就刹车了。后面的结论——”所以无谷粮更科学””所以值得多花两三倍价钱”，都是你自己脑补的。而把这个逻辑套到狗身上，那更站不住脚。
整件事的核心手法不是造假，而是把真科学停在最有利于销售的那一步。
前面讨论的参考文献和监管基准几乎全来自北美体系（AAFCO）。但你在网上买的猫粮狗粮，包装上印的是 GB/T 31217-2014（全价宠物食品 猫粮）和 GB/T 31216-2014（全价宠物食品 犬粮）。几项关键差异[10]：
牛磺酸。 AAFCO 猫粮标准：膨化干粮 ≥ 0.10%、罐头湿粮 ≥ 0.20%（干物质）。GB/T 31217 猫粮要求 ≥ 0.10%（干物质）——表面数值相当，但国标没有区分干粮和湿粮。湿粮含水量高，按干物质折算后如果只添加 0.10%，实际摄入量可能低于 AAFCO 对湿粮的推荐值。狗这边：AAFCO 不强制狗粮添加牛磺酸，GB/T 31216 同样不要求——但如果你家狗是金毛或杜宾，吃的还是无谷豆类粮，就需要额外留意牛磺酸摄入[8]。
粗蛋白。 AAFCO 成猫维持期最低 26%（干物质），GB/T 31217 成猫要求 25%——低 1 个百分点。差距不大，但贴着国标下限走的话，对猫这种永远全速分解氨基酸的物种，蛋白缓冲区偏窄。狗这边：AAFCO 成犬维持期 18%，GB/T 31216 成犬也是 18% 。
碳水化合物——两个国家的标准都不强制标注。 这是全球宠物食品监管的共同盲区。你手里的包装上永远看不到碳水%这个数字，只能自己算。
合规国产粮的国标已经覆盖了核心营养安全底线（特别是猫粮的牛磺酸强制添加）。但国标是入市门槛，不是最优解。能负担的话，选在国标之上、额外声明符合 AAFCO 或 FEDIAF 标准的产品——通常意味着配方师在营养密度上留了更多安全缓冲。
养猫的
第一，水分比”有谷还是无谷”重要得多。 猫的祖先来自沙漠边缘，天然渴感极弱，靠猎物组织获取大部分水分。长期纯干粮喂养的猫，下泌尿系统问题的风险显著更高[11]。预算有限的话，把一个月的预算从”无谷干粮”降到”普通干粮 + 每周几顿主食湿粮”，对猫健康的影响可能远超换标签。
第二，看配料表前五位，别看包装大字。 “无谷”告诉你什么不在里面，没告诉你什么在里面。如果豌豆、扁豆、鹰嘴豆排在前五位，那就是传统豆类堆叠，抗营养因子风险高。土豆、红薯、木薯打底，蛋白干扰方面好得多，但碳水总量仍需自己算。写着”0谷0豆”值得肯定，但翻过来看配料表，确认是用薯类替代而非别的花活。
第三，碳水自己算。 包装不标碳水，你只能倒推：100% − 粗蛋白% − 粗脂肪% − 粗纤维% − 水分% − 灰分%（估 8%）。超过 30%，不管包装写了什么，都是高碳水猫粮。
某品牌猫粮成分分析值，不代表作者观点
第四，牛磺酸达标就行，别乱补。 合规猫粮已经设了安全底线。反过来，如果一个小众品牌吹”不添加合成牛磺酸、靠食材天然满足”，直接扔，这个品牌连猫不能合成牛磺酸的基本事实都没搞懂[3]。
第五，过敏别自己诊断。 反复呕吐、软便、皮肤痒，带去看兽医做水解蛋白排除饮食试验，别自己去买”无谷低敏粮”盲试。过程中你会发现，牛肉和鸡肉比小麦玉米更可能是元凶[9]。
第六，肥胖盯喂食总量，不盯标签。精确称重（不是一把抓），每天至少两次互动运动。
养狗的
第一，别把猫的逻辑套在狗身上。 狗不是专性食肉动物。它的代谢系统从几千年前就开始适应淀粉了[1]。有谷狗粮对这个物种是合理的，问题不在有没有谷，在谷物以外的配料质量。
第二，高危品种留意无谷豆类粮。 如果你养的是金毛、杜宾、纽芬兰犬、爱尔兰猎狼犬等 DCM 高发品种，对豆类堆叠的无谷配方保持谨慎[7,8]。选那些用谷物或薯类做碳水源的配方，或者选额外添加了牛磺酸的品牌。
第三，其他品种的狗——别自己吓自己。 FDA 调查发现的 515 只 DCM 犬中，相当比例集中在特定品种和特定配方上。混血小土狗吃无谷粮，得 DCM 的概率不大。但如果配料表前三名是豌豆、扁豆、豌豆蛋白，换一个配方又不费事。
第四，过敏狗同样别信”无谷即低敏”。 狗的食物过敏原排名：牛肉、乳制品、鸡肉、小麦[9]。去掉了排在第四的小麦，换上了排在过敏列表之外的豌豆，对狗实际过敏风险的改善几乎为零。真怀疑过敏，去医院做排除饮食。
第五，肥胖管理 对狗来说运动比换粮重要得多。 每天遛不够，换什么粮都白搭。先保证每天 1 小时以上的有效运动，再谈配方。
下次你在挑选无谷粮前，先分清楚是买给猫的还是买给狗的。
买给猫的——先看是”无谷”还是”0谷0豆”。前者大概率是一袋碳水从谷物换成豆类的膨化饼干，外带一套抗营养因子。后者是进步，但低碳水和真肉食仍然是两码事。买之前自己倒推一下碳水值。
买给狗的——放下对”无谷”的执念。狗狗几千年前就学会跟你祖先分一碗饭吃了。你花更高价钱买的”天性回归”，对它来说不是回归，是倒退。
对猫和狗都重要的事：多喝水比远离谷物重要得多，每天出门跑一跑比任何配方都管用。
参考文献
[1] Axelsson E, Ratnakumar A, Arendt ML, et al. The genomic signature of dog domestication reveals adaptation to a starch-rich diet. Nature, 2013, 495(7441): 360-364.
[2] Tanaka A, Inoue A, Takeguchi A, et al. Comparison of expression of glucokinase gene and activities of enzymes related to glucose metabolism in livers between dog and cat. Veterinary Research Communications, 2005, 29(6): 477-485.
[3] Pion PD, Kittleson MD, Rogers QR, et al. Myocardial failure in cats associated with low plasma taurine: a reversible cardiomyopathy. Science, 1987, 237(4816): 764-768.
[4] Morris JG. Idiosyncratic nutrient requirements of cats appear to be diet-induced evolutionary adaptations. Nutrition Research Reviews, 2002, 15(1): 153-168.
[5] Prantil LR, Heinze CR, Freeman LM. Comparison of carbohydrate content between grain-containing and grain-free dry cat foods and between reported and calculated values. Journal of Feline Medicine and Surgery, 2018, 20(4): 349-355.
[6] U.S. Food and Drug Administration. FDA investigation into potential link between certain diets and canine dilated cardiomyopathy. Final update: December 23, 2022.
[7] Kaplan JL, Stern JA, Fascetti AJ, et al. Taurine deficiency and dilated cardiomyopathy in golden retrievers fed commercial diets. PLoS ONE, 2018, 13(12): e0209112.
[8] Zhang J, Willson C, Oba PM, et al. Grain-free diets for dogs and cats: an updated review. Animals, 2025, 15(14): 2020.
[9] Mueller RS, Olivry T, Prélaud P. Critically appraised topic on adverse food reactions of companion animals (2): common food allergen sources in dogs and cats. BMC Vet Res. 2016 Jan 12;12:9.
[10] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会. GB/T 31217-2014 全价宠物食品 猫粮; GB/T 31216-2014 全价宠物食品 犬粮. 2014.
[11] Buckley CMF, Hawthorne A, Colyer A, et al. Effect of dietary water intake on urinary output, specific gravity and relative supersaturation for calcium oxalate and struvite in the cat. British Journal of Nutrition, 2011, 106(S1): S128-S130.