餐饮消费一个重要的趋势与现象：餐饮消费的节日化，只有节日顾客才会更多的消费，平时在外就餐则收紧减少。

作为品牌全案策划设计机构，认为有四点原因：

1.大家都心知肚明：经济不会再像之前高速增长，消费预期与信心也会下降，自然会降低就餐次数以及单次就餐的花费。

2.每个月有限的收入除了刚性支出外，花费在聚餐吃饭上的份额有限，自然要减少就餐，吃便宜的。

3.由于传统节日期间的消费具有“刚需效应”，躲不过去，不得不花钱。在有限的可支配收入之下，要么省吃俭用攒钱准备过节，要么节后选择少聚餐不聚餐来弥补节日过度消费带来的”财务危机”。

4.快节奏的工作生活方式，只有节假才有时间精力，亲朋好友才能聚在一起进行聚餐消费。

餐饮进入非节日不消费的新阶段，节日营销每个餐饮品牌都应该去重视，但不同的餐饮品牌打法参差不齐，我们认为分为三个段位。

三流水平餐饮品牌——守株待兔等节日

对于这类餐饮只是选择等传统的大节日，比如过年、五一、端午、中秋、国庆、元旦这些公共放假的节日。

但这些假期天数十分有限，屈指可数，要么本身就生意火爆，要么是大家都在做营销，影响差别不大，对营收的带动十分有限。

这些假期一过，生意就会陷入长时间的冷清，顾客消费的人气下降，烟火气消失，老板和员工的干劲也大受影响。

二流水平餐饮品牌——挖掘细分发现节日

这类餐饮品牌会更聪明，去主动挖掘发现细分的节日：情人节、520、七夕情侣象征爱情的甜蜜节日，儿童节高考升学开学季孩子学生的消费节点，父亲节母亲节重阳节孝敬老人的节日，甚至有些餐厅比如西餐及融合餐厅也可以去抓住感恩节、万圣节、圣诞节等洋节日。

还有就是有影响力的事件，比如刚刚开幕的美加墨世界杯，有些餐厅已经行动起来，进行装扮推出球迷套餐、搞起了竞猜福利，生意在夏季立马有了起色。

这样第二类企业就有更多的天数，让店内享受到节假日消费旺盛的福利，吸引更多群体顾客到店欢聚。

一流水平餐饮品牌——为顾客创造节日

除了公共的节日，顾客自己也有自己的小节日，比如一个家庭，有人过生日、孩子周岁、老人过寿、结婚戒年日、升职加薪、喜提爱车、球队夺冠、孩子考试进步…….这些对于顾客和家庭就是自己的欢聚节日，是要出来吃饭聚餐的。

一流的品牌会在品牌文化上打造欢聚的文化、推出小聚欢聚的套餐、给顾客进行仪式布置，渲染欢聚的氛围。

这类品牌对于顾客来说每天都是在过节日，无论是是传统的公共假期、小众的节日还是自己或家里有了好事喜事开心事，就会选择到这类餐厅聚一下。

海底捞是最擅长节日营销的企业，几乎是成为顾客欢聚的国民选择，城市的演唱会是几万人的节日，海底捞为粉丝们专门安排大巴，接到门店继续嗨。

三种不同的段位，对于节日营销的认识是不同的，此外还有就是执行落地。同样是做520，你的餐饮品牌会怎么做？做张海报，推个套餐？

我们服务的餐饮中餐宴会品牌，会让店长带领服务员守在民政局门口，邀请领证新人去门店吃饭，送鲜花祝福，顺势参观推介宴会厅，这样的人群更精准，成交更顺畅。

餐饮进入新的阶段，餐饮要想有增长拼的是差异化的战略定位，更是扎实的精耕细作，同样是做节日营销，必须站在更高维、更全局的视角去去规划落地，才能真正抓住餐饮节日消费的机会。

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