《超级营销》城市品牌计划(莆田)——夜宵标杆品牌案例-宵姐姐:怎么开心怎么来
创业初心
2020年8月，院意品牌主理人吴总携其创业股东林美女等人，到绽略加的凯天国际办公室，在跟《超级营销》著作者的柯总，一起讨论莆田的宵夜排档市场的现状，因为在2020年的莆田夜宵市场还处于分散阶段，正餐的餐饮品牌竞争力已经非常大，而夜宵大排档，缺少品牌餐饮入主，且市场更缺少引领性夜宵品牌，所以大家一致认为要下沉进入大排档夜宵品牌化运营这个赛道。打造一个具有品牌莆田宵夜标杆的大排档品牌。
宵姐姐怎么开心怎么来
绽略加团队接手这个全案项目后，市场研调洞察到：
1、夜宵大排档的消费群体特征：吃夜宵大排档的，大多数是三五好友，住在周边附近找一家价格适中的排档过来小聚小喝的，有上班族同事过来释放压抑情绪的，还有吃完正餐，或玩夜场的出来第二场或第三场继续喝酒的。
2、夜宵大排档的最本真的特点：烟火气，菜品有锅气，场景江湖气，但是缺少文化味。
3、基于夜宵的最大场洞察点：夜宵大排档要让人一看品牌名就知道是做宵夜的，而且夜宵需要释放情绪价值，所以我们的品牌名第一要具备宵夜的鲜明特征，就是品牌名要带个“宵”字，结合了品牌主理人林莉婷个人女性形象的特征，灵感来源于时下流行的【小姐姐】称谓，结合夜宵排档的品类情绪价值，故取名【宵姐姐】。两者融合即成就【宵姐姐】这一极具夜宵排档个性化、年轻化的新品牌IP。
4、品牌战略定位：基于夜宵排档的烟火气，锅气小炒的特征，故【宵姐姐】的品牌品类定位就是【宵姐姐】-小炒大排档，基于消费者群体的画像及特征，绽略加策划团队最终制定了【宵姐姐】的核心宣导口号-怎么开心怎么来。因此一个鲜明的宵夜排档品牌就这么活生生的出炉了。带有文化气息且又具备女性的情绪价值，又接地气的夜宵排档的小炒锅气烟火气特征品牌调性，诞生了。【宵姐姐】-小炒大排档，怎么开心怎么来。
5、品牌的超级符号设计：基于以下对大单品招牌菜的设定，所以品牌LOGO的设计，我们直接就把田螺及品牌文字进行鲜明的融入，显现出具有年轻化、品牌化、文化味的品牌超级符号。
大单品招牌菜“溪水田螺烧凤爪”
品牌的产品结构是品牌发展的核心，特别是餐饮的大单品招牌菜，更是能将消费者直观的消费心智记忆提升两倍以上，绽略加团队针对夜宵大排档的菜品结构进行市场洞察发现：发现居多消费者在夜宵喝酒的情况下，都会选择田螺这一菜品。同时田螺这道菜的特点就是给消费者的认知“便宜”，所以从开业之初，我们就给决定将“炒田螺”作为招牌大单品进行塑造的策略，在【宵姐姐】厨房团队的共同研发下，以此延展出【溪水田螺烧凤爪】这一爆款大单品。一开业也就深受消费者喜欢。
同时针对排档夜宵的人均价格消费定位，菜品结构也做了非常科学的比例占比设计。（因涉及到商业机密，在这里就不做公开宣传）
宵姐姐文化场景力的融入
餐饮的营销链路，第一就是品牌文化融入到品牌的空间里，所以基于【宵姐姐】的品牌定位，由来基于【小姐姐】这一亲切称谓，品牌想要传递的就是轻松、开心的用餐氛围与产品体验，通过这一个性，结合创始人林莉婷本人的性格特点，将品牌拟人化呈现，塑造出一个“敢爱敢恨敢耍，爱吃爱喝爱玩，善良真性情、开心有激情，雅痞集于一身，怎么开心怎么来”的品牌形象！
考虑到夜宵场合多数都会饮酒，以及点上一份田螺，结合此类场景，对环境进行符合年轻人情绪关联的主题文化布置，整理出如下氛围文案应用：
开业传播
十大美食达人代言传播造势
在【宵姐姐】品牌战略定位，和产品结构设计，及营销链路之文化场景力模块的完成后，我们要做的就是在开业前中后将这个品牌高效地传播出去，进行持续且有计划、有策略的宣推操作。
开业前认知造事：
通过自媒体、朋友圈、短视频的内容创作，持续宣传品牌的动向，包含门店环境、产品信息、新品动向等讯息，逐步形成忠诚度较高的内部私域客户群体，长久维护客群关系。
开业后朋友圈造势：
开业期间，通过较有吸引力的活动吸引客户到店，并邀请本土较具影响力的KOL达人进行联合宣推，应用自媒体、传统媒体等渠道进行全面宣推，以此扩大宣传范围，提升品牌初步认知力。
开业后的年轻人造市：
针对年轻人的喜好，通过系列文案，将爆款单品与常规节点进行捆绑，每一轮宣推都带上爆款单品，以此强化客群对品牌产品的认知，持续引导客户到店选择性消费。
以嗦会友，嗦螺争霸赛暨嗦友会成立
夜宵排档标杆品牌
宵姐姐品牌战略发展图
总的来说，【宵姐姐】是绽略加团队服务过的众多餐饮品类客户中极具代表性、个性的品牌之一。拟人化的品牌个性，再加上品牌大单品招牌菜【溪水田螺烧凤爪】的完美融合产品调性，完美契合宵夜排档消费群体的情绪价值及消费喜好，使之能够快速融入本土细分品类市场，使之在夜宵赛道上异军突起，发展成为如今极具知名度的连锁品牌餐厅。
落地陪跑，见增长
绽略加部分客户服务案例：
01.餐饮行业：莆田餐饮美食名片品牌“阿伟海鲜楼”
02.餐饮行业：莆田大众餐饮标杆品牌“莆阳人家”莆田菜
03.餐饮行业：莆田宵夜小炒标杆品牌“宵姐姐”小炒大牌档
04.餐饮行业：莆田新派闽菜标杆品牌“禾子季”新派闽菜
05.餐饮行业：莆田闽南菜融合标杆品牌“院意”闽南菜
06.餐饮行业：莆田西餐牛排标杆品牌“上岸”果木烤牛排
07.餐饮行业：莆田新派海鲜餐厅标杆品牌“献上时间”新派海鲜餐厅
08.餐饮行业：莆田潮汕砂锅粥标杆品牌“七稻鲜”现熬砂锅粥
09.餐饮行业：莆田潮汕牛肉火锅标杆品牌“搬牛”牛肉火锅
10.餐饮行业：莆田湄洲岛餐饮标杆品牌“天隆海鲜酒楼”
11.餐饮行业：莆田秀屿上塘夜宵标杆新品牌“宵焗长”小海鲜排档
12.餐饮行业：莆田婚礼艺术中心标杆品牌“红囍宴”一站式婚礼艺术中心
13.餐饮行业：莆田老字号餐饮标杆品牌“禧悦大酒楼”
14.餐饮行业：莆田文化餐饮标杆品牌“老蒲鲜”
15.餐饮行业：莆田老字号小吃餐饮标杆品牌“天久王炝肉”
16.餐饮行业：莆田小吃餐饮标杆品牌“蒲乡汇卤面”
17.餐饮行业：莆田火锅夜宵餐饮标杆品牌“香邦–迷宗虾蟹”
18.餐饮行业：莆田网红餐饮标杆品牌“蘑菇饭店”
19.餐饮行业：仙游地标酒楼餐饮标杆品牌“名宴大酒楼”
20.餐饮行业：仙游地标宾馆餐饮标杆品牌“仙游宾馆”
21.餐饮行业：仙游老字号餐饮标杆品牌“嘉瑞酒家”
22.餐饮行业：莆田老字号餐饮标杆品牌“国珍菜馆”
23.餐饮行业：莆田秀屿区餐饮标杆品牌“兴化大院”
24.餐饮行业：莆田湄洲岛妈祖宴标杆品牌“满庭芳”
25.餐饮行业：江苏扬州餐饮标杆品牌“众宜海鲜”
26.酒店行业：全国五星级酒店标杆品牌“悦华酒店”
27.酒店行业：国际知名酒店连锁品牌“希尔顿逸林酒店”
28.酒店行业：国际知名酒店连锁品牌“假日酒店”
29.酒店行业：莆田最有温度的标杆酒店品牌“金海湾大酒店”
30.酒店行业：莆田湄洲岛旅游标杆酒店品牌“海景大酒店”
31.食品行业：全国食材预制行业标杆品牌“易太食品”
32.食品行业：全国虾滑食材供应链标杆品牌“玖芳食品”
33.食品行业：全国烧烤食材集成标杆品牌“成霖食品”
34.食品行业：全国食材预制行业标杆品牌“刘一厨食品”
35.食品行业：全国食材供应链行业标杆品牌“幸福原味”
36.食品行业：全国干货行业标杆品牌“李食记食品”
37.食品行业：全国团餐食堂标准菜标杆品牌“斯诚食品”
38.食品行业：全国海产品预加工标杆品牌“海一百”
39.食品行业：全国燕窝行业标杆品牌“御森燕”
40.食品行业：全国肉类行业标杆品牌“双灿食品”
41.服务行业：莆田房产中介标杆品牌“奇林房产”
42.服务行业：莆田月嫂行业标杆品牌“安心缘月嫂”
43.服务行业：莆田家政行业标杆品牌“雅洁家政”
44.服务行业：莆田生活超市标杆品牌“华沃水果”
45.服务行业：莆田茶叶行业标杆品牌“煮茶汇”
46.服务行业：莆田茶叶行业标杆品牌“缇隐”
47.服务行业：莆田茶叶行业标杆品牌“龙龟”
48.服务行业：莆田物流行业标杆品牌“湄好”
49.服务行业：莆田冷链仓储标杆品牌“栢合冷链”
50.机械行业：全国改装减震器标杆品牌“VSS改装减震器”
51.机械行业：全国矿山机械制造标杆品牌“华隆机械”
52.机械行业：全国电动车标杆品牌“步航电动车”
53.门窗行业：全国门窗行业标杆品牌“尼迪亚门窗”
54.电力行业：全国电力行业标杆品牌“中达闽电力”
55.教育行业：莆田幼儿园标杆品牌“艾幼尔幼儿园”
56.教育行业：莆田托育早教标杆品牌“鸽子蛋托育”
57.服饰行业：全国服装行业标杆品牌“胖太太服饰”
58.服饰行业：莆田运动潮鞋鞋业品牌“锐梵”
59.医美行业：莆田医院行业标杆品牌“莆田中医院”
60.医美行业：莆田美容行业标杆品牌“媛晖养生馆”
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