执法人员以学校食堂为重点，坚持全覆盖、无死角排查。在人员管理方面，逐一核查了从业人员健康证明等资质材料，确认供餐能力符合要求。在食材管控方面，重点检查了食材进货查验和索证索票制度落实情况，对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材逐一核对供应商资质及检验合格证明，确保食材来源正规、渠道可溯。在后厨运营方面，执法人员深入操作间、食材库房、清洗消毒区等重点区域，仔细检查了食堂环境卫生、加工操作流程、生熟分区、餐饮具清洗消毒等关键环节。在食品留样方面，严格督促落实每餐每样足量留样、冷藏保存48小时以上的制度要求。

检查过程中，执法人员督促学校食堂严格落实食品安全主体责任，强化“日管控、周排查、月调度”风险防控机制。中考期间，鸿山镇市场监督管理所将持续加大辖区学校及周边食品安全监管力度，以最严标准、最实举措守护考生“舌尖上的安全”。