为深入贯彻《食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》及市场监管总局第123号令等法规要求，加强网络餐饮全链条监管，6月17日，渝水区市场监管局联合区卫健委对外卖平台开展行政指导及食品安全专题培训，重点面向一线骑手，筑牢网络餐饮食品安全防线。

在行政指导环节，联合工作组向外卖平台负责人传达了网络餐饮食品安全监管的最新工作要求，督促平台切实履行食品安全主体责任。

（一）严把入网审核关。要求平台对新入网商户开展实质性实地核查，严格落实入网商户“实名、实地、实证”审核制度，严禁借照上线、一证多用，对资质实行动态管控，每月复核、到期下架，确保信息真实有效。对无堂食外卖业态，严格落实合规指引并设置专属标识。

（二）强化内部管理体系建设。督促平台依法配备食品安全总监、食品安全员，并建立“日管控、周排查、月调度”工作机制；建立骑手实名备案与健康证定期核查机制，常态化开展培训考核。

（三）全面推行“食安封签”。强制推行餐品“食安封签”，确保封口开启后无法复原，配送过程中餐品不受污染；同时建立投诉快速处置通道，保障消费者合法权益。

（四）推进“互联网+明厨亮灶”。要求平台全力配合“互联网+AI监管”平台建设，推动入网商户接入后厨视频信号，实现“线上+线下”一体化监管。

针对外卖配送“最后一公里”食品安全风险，组织辖区外卖骑手开展专题培训，培训内容涵盖政策解读、实操规范和社会监督履职三个方面：

（一）法律法规与责任界定。重点解读《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》及第123号令中涉及配送环节的规定，明确骑手在餐品配送全过程中的食品安全主体责任、履职标准和行为边界，深入剖析不规范配送操作引发的食品安全隐患及法律后果。

（二）配送操作规范培训。围绕外卖餐食储存保管、运输防护、餐品交接规范等核心要点，重点对配送器具消毒、餐品摆放、防洒漏破损、密闭配送等操作规范开展实操教学。同时，明确骑手须严守“取餐必查封签、配送必守交规、交付必核完好”的操作红线。

（三）发挥”食安哨兵”作用。鼓励骑手在取送餐过程中利用“随手拍”等方式，对商家无证经营、证照过期失效、后厨环境卫生不达标、“食安封签”破损等违规线索进行上报。现场公布了投诉举报电话及“网络餐饮投诉直通车”二维码等举报渠道，建立健全线索快速核查、及时反馈的闭环机制，推动骑手从“送餐员”向“监督员”身份转变。

下一步，我局将持续深化与卫健等部门的协同联动，加快建立完善多部门协同发力的网络餐饮食品安全共治机制，切实守护群众“舌尖上的安全”。