全县各餐饮服务经营单位：

防鼠、防蝇、防尘“三防”设施是餐饮经营场所卫生管控的基础性、关键性设施，是阻断病媒生物传播、防范食品污染、杜绝食品安全隐患的核心保障。为进一步规范全县餐饮服务经营行为，全面提升食品安全保障水平，守护广大消费者“舌尖上的安全”，现向全县所有餐饮服务经营单位发出如下倡议：

一、主动落实主体责任，筑牢安全思想防线

各餐饮经营单位要牢固树立“食品安全第一责任人”意识，深刻认识“三防”工作对食品安全管控的重要意义。严格对照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，将“三防”纳入日常经营常态化工作，从思想上重视、行动上落实，坚决杜绝因环境脏乱、防护缺失引发的食品安全问题。

二、规范配齐三防设施，实现全域有效防护

各餐饮经营单位要严格按照标准配齐、用好“三防”设施，实现经营区域、加工区域、仓储区域全覆盖。扎实做好防蝇工作，在门店门窗、通风口、后厨操作间、食材出入口等关键位置规范安装合格纱门、纱窗、防蝇帘、灭蝇灯，定期检查设备状态，及时清理蚊虫残骸，杜绝飞蝇、蚊虫接触食品。严格落实防鼠措施，在后厨隐蔽位置合理放置粘鼠板、捕鼠器械，封堵墙体、管道、门窗孔洞，定期排查鼠迹。全面做好防尘管控，食材储存、食品加工、餐具存放全程做好遮盖防护；及时清洁门头、操作台面、货架、墙面，避免积尘污染食品及餐具，保持场所洁净无尘。

三、常态化清洁消杀，保持场所干净整洁

坚持“每日清洁、定期消杀、常态维护”原则，常态化开展环境卫生整治。每日营业前后对后厨操作区、前厅就餐区、卫生间、垃圾存放区进行全方位清扫保洁，及时清理餐厨垃圾、废弃杂物，做到垃圾日产日清、分类存放，不留卫生死角。规范食材存放管理，离地离墙，杜绝食材受潮霉变、积尘污染，从源头规避食品污染风险。

四、规范日常经营行为，严守食品安全底线

严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，食品加工全程做到生熟分开、荤素分离，操作人员全程规范穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。定期自查“三防”设施完好情况，及时维修、更换破损、失效设备，确保设施持续有效发挥防护作用。

规范“三防”设施、整治环境卫生，是每一家餐饮经营单位的法定责任，希望全县各餐饮服务经营单位积极响应倡议，主动落实食品安全主体责任，常态化做好“三防”管理和环境卫生整治，以干净整洁的经营环境、规范有序的经营行为、安全优质的餐饮服务，守护群众饮食安全，共同擦亮巨野县食品安全营商名片！

扫码关注我们