去年卖不动今年却爆火,市场规模直冲2200亿
去年卖不动今年却爆火，市场规模直冲2200亿
一年前，《人物》发表了一篇文章，题为《史上最热夏天，冰淇淋却卖不动了》，里面写到：“冰淇淋、雪糕赛道正在触底中重新洗牌。”
谁也没有想到，冰淇淋的触底洗牌完成得如此之快。在品牌端，野人先生在过去3年年复合增长率超过200%，门店扩张至1300家，成为全球最大Gelato连锁。
野人先生的成功也启发了各个新茶饮品牌，几乎每个品牌都推出了冰淇淋单品或加入冰淇淋作为雪顶的饮品。
麦德龙的3公斤桶装冰淇淋更是成为了年轻人第一次摆摊的首选，采购一些蛋筒或者一次性纸碗，然后就可以不断地挖球、进账。
冰淇淋，这种高糖、高脂肪、高热量的食物，为何能逆势而行，重夺今夏的消费C位呢？
大白桶成为
年轻人的摆摊首选
麦德龙是德国老牌商超，1996年进入中国，二十多年来一直主打B端，服务餐厅、酒店、企业食堂。2019年物美收购后开始向C端会员店转型。
出人意料的是，麦德龙原本面向B端，消费场景为餐厅、酒店、自助餐厅、电影院的“大白桶”宜客冰淇淋，今年意外在社交媒体走红，完成从“产品原料”到“消费爆款”的身份跃迁，成为年轻人低成本创业的首选。
这款产品由伊利代工，包括巧克力、草莓、香草、芒果、抹茶和香芋6种口味，麦德龙会员价仅为49.8元/桶。折算下来每斤仅需8.3元，比便利店一小杯冰淇淋还要便宜。
因为便宜、量大，它被网友称为“实现冰淇淋自由的唯一途径”。麦德龙官方数据显示，这款冰淇淋年销百万桶。在某主流电商平台，其累计销量超30万桶，麦德龙官方App月销量也超过18万，其中绝大部分订单来自个人消费者。
什么值得买社区测算数据显示，在所有平价雪糕中，宜客是唯一具备商业可行性的摆摊选项：一桶成本49.8元，可出50-60球，按3-5元/球售卖，毛利率超过75%。
麦德龙官方账号也借机推出“麦德龙冰淇淋摆摊计划”，鼓励消费者晒出摆摊现场、冰淇淋创意搭配等内容，进一步助推了话题热度。
五一假期期间，有摊主创下45分钟售空两桶的纪录，净赚超过80元。抖音上，相关话题视频累计获得超过40万点赞、50万转发，“实现冰淇淋自由”成为年轻人的新口号。
在新零售渠道中，除了麦德龙，盒马、山姆等门店的冰淇淋也涌现出相当多的爆款，只不过，相比麦德龙的“大白桶”，这些明星产品都是to C的。
山姆爆款“生牛乳绿豆雪糕”，在没有大规模营销推广的情况下，5个月内累计销售额突破8600万元，刷新了山姆单品销售纪录。