2026中国餐饮包装创新发展大会即将开幕，联合策展人May Lin与简茶创始人樊总展开了一场深度对话，揭秘在茶饮成为“生存刚需”的当下，餐饮老板如何利用AI设备，在不增加人力、不扩建场地的极限条件下，实现客单价与利润的双重跃升。以下是访谈实录精选。

May Lin：

现制茶饮是餐饮门店重要的增收项，但绝大多数餐厅在饮品环节上严重失分。一方面是外部专业茶饮品牌挤压，另一方面是店内自制饮料品质平庸、缺乏记忆点，不仅无法增收，反而让顾客觉得“还不如去隔壁买一杯”。这道本该是加分项的题，很多餐厅实际上交了白卷。结合行业现状，您如何看待这个问题？

樊总：

如今现制茶饮已是三千亿级别的大市场，彻底重塑了消费者的饮用习惯，口渴选择现制茶饮已经成为大众本能反应。对餐饮门店而言，现制茶饮早已不是加分项，而是生存必需项。如果门店没有配套现制茶饮，顾客会直接线上点茶饮外卖，或是自带外部饮品进店，严重影响堂食体验，造成客流流失。

与此同时，传统自建水吧的模式弊端凸显：一方面餐饮行业人员流动率高，聘请专业调饮师人工成本居高不下，人员不专业、频繁换岗还会导致饮品口味不稳定，门店老板很难管控出品品质；另一方面，传统水吧占地面积大，物料采购需要大量囤货，小批量采购没有议价优势，进一步推高综合运营成本。

简茶的方案刚好对应解决这三个问题：第一，依托 AI 智能设备一键制饮，解决门店人员流动大、SOP 落地难、口味不稳定的问题；第二，设备占地小、无需专业人力，大幅降低水吧运营门槛，帮助门店低成本拓展饮品业务；第三，支持品牌定制专属饮品，打造门店特色，提升客单价与差异化竞争力，最终实现增收增效。

简茶AI智能饮料机，围绕餐饮门店运营全流程打造核心能力，全方位补齐传统水吧的短板，六大核心优势直击经营痛点：

1、设备内置完整配方与标准操作流程，员工无需记忆配方和 SOP，大幅缩减培训时长；

2、自动化出杯模式速度更快，门店人效显著提升，有效节约人力成本。

3、依托 AI 精准控料，每一杯饮品口感标准统一，彻底解决长期困扰门店的品控难题。

4、设备操作简单易上手，新人可以快速独立工作，为品牌规模化扩张扫清障碍。

5、机身小巧灵活，对场地几乎无要求，各类经营场景都能轻松安放。

6、设备搭载数据管理系统，可自动汇总经营数据、分析消费偏好，帮助门店精准营销、持续优化产品结构，让饮品经营更科学、更高效。

May Lin：

简茶目前服务了哪些代表性的连锁餐饮客户？有没有具体的案例数据可以分享？

樊总：

目前我们合作的知名连锁餐饮品牌，均有成熟的落地成果。

长沙知名连锁品牌蒸浏记，在橘子洲头景区门店全面替换传统水吧，上线简茶的智能茶饮设备。景区人流量大、消费集中，设备高效出杯的优势充分发挥，门店高峰期单日出杯量可达800杯，茶饮成为门店核心增收板块。目前蒸浏记还计划将设备全面铺设至上海虹桥站、全国各大火车站、机场等交通枢纽特渠门店，依托大流量场景持续放大营收。

北京角楼咖啡，品牌主打“咖啡+新式茶饮”复合业态，除了线下门店嵌入式部署，还将简茶设备搭载在移动餐车上，入驻国际展会等临时高人流场景，灵活适配多元化经营需求。目前角楼咖啡也从合作客户升级为简茶的经销商，双方达成深度合作。

May Lin：

除了传统正餐、咖啡业态，了解到你们的业务已经实现跨界拓展，覆盖了不少新兴场景。目前除餐饮之外，还布局了哪些业态？不同场景的合作逻辑和落地特点分别是什么？

樊总：

我们的解决方案适配性极强，目前已经拓展至电竞网咖、工厂团餐两大主流跨界业态。

电竞网咖领域，全国拥有 200 多家门店的绿树电竞，已达成深度合作，依托简茶设备打造专属 “电竞茶” 自有品牌；同时也在推进和拥有 1000 余家门店的网鱼网咖落地合作，同样采用 “自有茶饮品牌 + 智能设备”的模式。对电竞品牌而言，新增茶饮业务，也让单店加盟模式从单一网咖，升级为“餐饮 + 茶饮”业态复合加盟，提升了加盟吸引力。

工厂食堂，代表性客户为深汕合作区比亚迪车座代工厂。该工厂在职员工 300 至 700 人，就餐时间集中且短暂，全程仅一小时左右。针对这个特点，采用提前预制 + 即时取用的模式，工作人员提前制作好饮品，员工凭饭卡刷卡领取。门店精简为两款主力口味，每季度轮换更新，上线首周就实现售罄，目前日均销量稳定在 400 杯。

May Lin：

团餐福利确实是当下极具潜力的增量市场。过去工厂、写字楼里只有碳酸饮料机，员工没得选。现在年轻员工对健康、现制的饮品有强烈需求，企业也愿意用一杯鲜果茶来提升福利感知。尤其餐补标准高的头部企业，完全可以用现制茶饮替代传统瓶装饮料，既改善体验，又增加员工满意度——这是完全跑得通的闭环。

除了团餐之外，简茶还有没有布局其他新兴赛道？

樊总：

我们目前重点布局了商务台球厅这一休闲业态。商务台球厅配有大量陪练人员，具备天然的消费引导优势。植入我们的智能茶饮设备后，饮品成为门店重要的增收增量，在不增加场地、人力成本的前提下，有效提升单客消费额，延长顾客停留时间，落地效果十分理想。

从传统餐饮到跨界业态，从大型连锁到小微门店，AI不是遥远的未来，而是当下就能帮你赚钱的工具。一套适配全场景的简茶智能茶饮方案，恰好解决了当下行业普遍的经营痛点。