夏季气温持续升高，餐饮食品安全风险进入高发期。为有效防范夏季食源性疾病风险，及时消除夜间餐饮消费环节安全隐患，近日，昆都仑区市场监督管理局分管领导带领市场科与市府东路市场监督管理所组成夜查小组，对辖区夜间餐饮服务单位开展食品安全夜查。

      此次夜查紧扣夜间餐饮消费特点，重点锁定晚餐饮消费高峰时段，对辖区烧烤店、火锅店等夜间消费集中区域开展监督检查。

      执法人员逐一核查餐饮单位证照是否齐全有效，是否存在超范围经营。现场抽查从业人员健康证明持证情况，检查是否建立并执行晨检制度。

      重点检查肉及肉制品、水产品、食用油等夏季高风险食材的进货查验和索证索票制度落实情况。核验供货方资质、检验检疫合格证明及进货票据是否齐全，严查采购使用来源不明、未经检疫或检验不合格的肉类，严厉打击以假充真、以次充好等违法行为。

      深入后厨操作间，检查食品加工制作是否规范，生熟食品是否分开存放、工具容器是否区分使用，严防交叉污染。查看“三防”设施是否完善，后厨环境卫生是否整洁，餐厨垃圾是否及时清理。

      检查餐饮具清洗消毒设施是否正常运转、消毒记录是否完整。对冷藏冷冻设施进行细致排查，查看温度控制是否符合要求，是否存在食材随意堆放、生熟混放等问题，严防因储存不当导致食品变质。

      检查菜单是否明码标价，是否存在价外加价、模糊标价等价格违法行为。对在用计量器具进行抽查，查看是否经过检定且在有效期内。

      检查过程中，执法人员坚持执法与普法相结合，现场向经营者宣传食品安全相关法律法规，讲解夏季高温环境下食材储存注意事项，督促其严格落实食品安全主体责任，诚信守法经营。同时，要求餐饮单位主动引导消费者合理点餐、剩餐打包，落实反食品浪费措施。