三文鱼营养丰富，富含 Omega-3 不饱和脂肪酸和优质蛋白质，
维生素 B 族、维生素D、维生素A含量较高，还含有人体必须的硒、钾、碘、镁、磷等元素，
特别是含有强大的抗氧化物质（虾青素）。

常见的食用方法除了清蒸、烟熏、低温慢烤或香煎外，更常见的是生食。
生食必须购买明确标示“可生食”或经过正规超低温冷冻杀虫处理的三文鱼， 符合国家生食三文鱼的标准：GB 10136-2015。勿将未经处理的普通三文鱼直接生吃，因为有可能感染寄生虫，危害身体。

其实，四五十年前，世界上生食三文鱼的人还不多，而现在三文鱼已成为全球生吃的“顶流”，这背后是一场教科书级别的“顶级营销”。
这事儿在历史上是有明确记录的，主要得“归功于”挪威人。
上世纪80年代，挪威三文鱼养殖过剩，国内吃不完，急需找销路。他们盯上了日本市场，但当时日本人根本不吃三文鱼刺身，觉得这鱼脂肪太多、颜色不对，而且传统观念里野生三文鱼有寄生虫，生吃容易拉肚子和生病。

为了把鱼卖出去，挪威人硬是砸钱搞了一个“日本项目”，花了十几年时间做公关、做科普、甚至给日本各大餐厅免费供货，硬生生把“挪威三文鱼适合生吃”这个概念植入了日本人的脑子里。等日本市场彻底被打开，成了吃三文鱼刺身的“圣地”后，这个风潮才借着日料的热潮席卷了全球。
如果没有挪威人这波长时间的“洗脑式”营销和冷链技术的配合，三文鱼大概率到现在还是我们锅里炖汤、烤箱里烤着吃的普通海鱼。

一口三文鱼，这满嘴的肥嫩和辛辣的芥末味，让人满嘴流香浑身通透。
天下美食至处，吾生足已。
请记住，国家可生食三文鱼的标准：GB 10136-2015。