市场监管总局办公厅关于43批次食品抽检不合格情况的通报【市监食检发〔2026〕40号】
市场监管总局办公厅关于43批次食品抽检不合格情况的通报
市监食检发〔2026〕40号
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2304批次样品，检出43批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：
（一）亿味康工厂店（经营者为河南省郑州智霞电子科技有限公司）在微信（手机APP）销售的、标称安徽庆颐健康产业发展有限公司生产的鲜灵芝精萃液，其中日落黄、苋菜红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）山西省临汾市尧都区三丰蔬菜调料配送店销售的、标称山西省临汾市襄汾县南贾永利粉条厂生产的晋临牌正宗手工粉条，其中亮蓝、苋菜红、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三）产家湾天祯农业优选店[经营者为产家湾农业科技（新疆）有限公司]在京东商城（网店）销售的、标称新疆天山阗果农业科技开发有限责任公司生产的黑美人葡萄干，其中柠檬黄、亮蓝、苋菜红、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）诺普维特NOPOVIT（经营者为甘肃省兰州新区霖妍睿百货商行）在抖音（手机APP）销售的、标称诺普维特（上海）生物科技有限公司委托安徽国逸制药有限公司生产的鲜灵芝精萃液，其中苋菜红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（五）良颖食品专营店（经营者为河南省郑州良颖商贸有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称河南省郑州市闽福食品有限公司生产的香芋厚切吐司面包（香芋味），其中亮蓝、苋菜红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（六）雪乡红太阳东北特产（经营者为黑龙江省牡丹江秋果商贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称黑龙江省牡丹江市爱民区三洋食品厂生产的果粒π（手工糕点），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（七）国货严选旗舰（经营者为江苏省盐城市猫派电子商务有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽省盛世生物科技有限公司生产的巴西莓粉，其中亮蓝、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、苋菜红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（八）广东省广州市番禺区洛浦源华商行销售的、来自广东省广州市白云区松洲玉鑫贸易商行的干沙姜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（九）嘉+丰幸福时刻生日蛋糕（赤岗店）（经营者为广东省广州市海珠区嘉十丰面包屋）在抖音（手机APP）销售的6+4英寸动物奶油茶香满溢下午茶蛋糕，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十）陕西省延安市宝塔区白东卫调料经销店销售的、来自陕西省西安市莲湖区润福调料商行的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十一）广西壮族自治区桂林市叠彩区乐泰洲百货超市销售的、来自广西壮族自治区桂林市灵川县礼奎鲜面店的手工面条（粮食加工品），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十二）恋恋干货补品行（经营者为广东省深圳市罗湖区笋岗街道恋恋干货补品行）在饿了么（手机APP）销售的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十三）红枝鹊零食（经营者为广西乐兴食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称广西乐兴食品有限公司委托广西舌尖食品有限责任公司生产的水煮花生，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十四）好好吃的徐州烧烤·龙虾·海鲜（南京旗舰店）（经营者为江苏省南京市秦淮区夜集餐饮大排档）在饿了么（手机APP）销售的五香水煮花生，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十五）老许生鲜冷冻（经营者为江苏省南京市雨花台区许淑珍冷冻食品经营部）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南三宏食品有限公司生产的贡菜牛耳丝，其中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十六）芯彤的零食店（经营者为辽宁省沈阳市铁西区芯然森林食品小屋店）在拼多多（手机APP）销售的、标称江苏省南京忠来果品食杂有限公司（分装）生产的老红糖，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十七）湖北省咸宁市中百仓储咸宁购物广场有限公司销售的、标称湖北汪水堂健康食品有限公司分装的百合（蔬菜干制品），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十八）优鲜屋（花溪店）（经营者为贵州省贵阳市花溪区优鲜屋蔬菜店）在美团（手机APP）销售的山药片，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十九）陇小邮（经营者为甘肃省陇南市徽县徽小邮网货供应中心）在拼多多（手机APP）销售的、标称甘肃省陇南市成县三蒜农业开发有限公司生产的糖醋蒜，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十）思香庆苑美食土特产（经营者为甘肃省庆阳思香庆苑商贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称甘肃省庆阳赛鲜果蔬有限责任公司生产的甘草黄杏肉，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十一）辽宁省大连市西岗区双兴商品城阿敏干海鲜批发销售的、标称辽宁省大连海丰食品有限公司生产的即食海蜇皮，其中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十二）海之鲜（水果.礼品）（经营者为广东省深圳昕尔晟商贸有限公司）在美团（手机APP）销售的、标称广东省江门市丰正食品有限公司生产的麻油味海蜇，其中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十三）青海省海东市互助县东和乡土乡美农生鲜超市销售的、标称青海麦香馥食品科技有限公司生产的老式蛋糕，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十四）广西脆香记食品店（经营者为广西壮族自治区玉林市玉州区辣桂坊百货批发部）在抖音（手机APP）销售的、标称广西横县汇嘉食品有限公司生产的木瓜丝（微辣）（酱腌菜），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十五）惠瑞食品甄选（经营者为山西省太原市万柏林区惠瑞百货店）在百度（手机APP）销售的、标称内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县兴泳食品有限公司生产的葵花籽（原味），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。经内蒙古自治区市场监管局核实，该批次葵花籽（原味）不是内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县兴泳食品有限公司生产的。
（二十六）华夏丝路乳制品旗舰店（经营者为陕西辰喜健康科技有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称新疆丝路花麒乳业有限责任公司委托新疆花麒特乳奶业有限公司生产的全脂纯驼乳粉，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
（二十七）中邮农品工厂a（经营者为湖南省湘潭市湘潭县易俗河镇泰庆百货商行）在抖音（手机APP）销售的、标称安徽谯兴堂健康科技有限公司生产的轻燃肽复合饮品，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二十八）五风十雨（经营者为黑龙江省鹤岗市绥滨县二九〇农场徐家食品有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称黑龙江省鹤岗市绥滨县二九〇农场徐家食品有限公司生产的老式酱油（酿造酱油），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；全氮（以氮计）含量不符合相关产品执行标准要求。
（二十九）黑吉源惠诚专卖店（经营者为吉林省惠诚商贸有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称吉林省吉林市蛟河市白石山镇兴荣酱园生产的老式头道酱油（酿造酱油），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、全氮（以氮计）含量不符合相关产品执行标准要求；氨基酸态氮含量既不符合相关产品执行标准要求，也不符合产品标签标示要求。
（三十）乖乖虎美食屋（经营者为河南省焦作市修武县虎威食品店）在抖音（手机APP）销售的、标称河南豫元食品有限公司生产的红烧牛肉面（油炸型方便面），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十一）优尼得食品专营店（经营者为江苏省苏州优尼得电子商务有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称江苏省苏州鸿高食品有限公司生产的蜜糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十二）M MART（经营者为辽宁省沈阳市和平区柏信吉食品经销店）在淘宝（手机APP）销售的、标称山东省青岛海农海奈商贸有限公司经销的、KeumDongYi Co.,LTD.（原产国：韩国）生产的海农调味海苔碎，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十三）程度食品官方旗舰店（经营者为山东程度食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称山东程度食品有限公司分装的VF秋葵脆，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合相关产品执行标准要求。
（三十四）赵温暖枣子糕（盛福大集店）（经营者为山东省济南市历下区赵温暖食品店）在饿了么（手机APP）销售的宫廷桃酥，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十五）慧欧个护健康店（经营者为河南省郑州慧欧商贸有限公司）在京东（手机APP）销售的、标称江西三诚实业有限公司生产的复合酶粉固体饮料，其中乳酸菌数不符合食品安全国家标准规定。
（三十六）VEYA品牌特卖店（经营者为江西省南昌爱淘电子商务有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称江西兴汇健康食品有限公司生产的新西兰高钙羊奶营养粉，其中钙含量不符合相关产品执行标准要求。
（三十七）康信食品旗舰店（经营者为安徽康信大健康产业有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称四川德元药业集团有限公司委托安徽济生元药业有限公司生产的金源牌越橘叶黄素软胶囊，其中锌（以Zn计）的含量不符合相关产品执行标准要求。安徽济生元药业有限公司对产品真实性提出异议。经安徽省市场监管局核实，认可其提出的异议。经核查，是被抽样单位安徽康信大健康产业有限公司销售人员擅自改变产品包装，用其他产品冒充金源牌越橘叶黄素软胶囊。
（三十八）安心母婴实体（经营者为海南省海口龙华婴乐多母婴店）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽省阜阳市太和县众康药业有限公司委托安徽合天然制药有限公司生产的钙铁锌液体饮（草莓味），其中钙含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。
（三十九）阿尔卑斯饮品店（经营者为河南省郑州嘉禾正恒商贸有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称北京阿尔卑斯信息技术有限公司委托江苏省泰州市吉泰未来食品科技有限公司生产的阿尔卑斯生椰牛乳（饮料），其中蛋白质含量不符合产品标签标示要求。
（四十）耀佳保健品专营店（经营者为河北耀佳医疗器械科技有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称诺康（山东）健康产业有限公司生产的无糖高钙蛋白粉特殊膳食用食品，其中钙、铁含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十一）康馨源保健食品专营店（经营者为河北省廊坊市三河市康馨源生物科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南达牧优药业有限公司生产的活性地龙蛋白益生菌冻干粉，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十二）浙江省杭州开特大药房有限公司销售的、标称安徽德善堂药业有限公司生产的孕妇及乳母营养补充食品，其中维生素A、维生素E、烟酸、泛酸含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；维生素B1、维生素B6含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十三）佳莱福食品保健旗舰店[经营者为广东省鸿钧（广州）食品有限公司]在拼多多（手机APP）销售的、标称健码制药（广东）有限公司生产的蛋白质粉（特殊膳食食品），其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
特此通报。
市场监管总局办公厅
2026年4月20日
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附件1
部分不合格检验项目小知识
一、日落黄
日落黄属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，按标准使用不会对健康造成危害。长期过量食用日落黄，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，植物饮料、粉丝粉条、水果干类中不得使用日落黄。植物饮料、粉丝粉条、水果干类中检出日落黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
二、苋菜红
苋菜红又名食用红色9号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，按标准使用不会对健康造成危害。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在一定健康风险。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，植物饮料、粉丝粉条、水果干类、面包、巴西莓粉中不得使用苋菜红。植物饮料、粉丝粉条、水果干类、面包、巴西莓粉中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
三、亮蓝
亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，按标准使用不会对健康造成危害。长期摄入亮蓝超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，粉丝粉条、水果干类、面包、巴西莓粉中不得使用亮蓝。粉丝粉条、水果干类、面包、巴西莓粉中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
四、柠檬黄
柠檬黄又名食用黄色4号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛，按标准使用不会对健康造成危害。如果长期摄入柠檬黄超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，水果干类中不得使用柠檬黄。水果干类中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
五、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点、小麦粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.3g/kg。糕点、糕点（自制）、手工面条（粮食加工品）、腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂；还可能是在添加过程中未准确计量。
六、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，巴西莓粉中不得使用甜蜜素。巴西莓粉中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产经营者为改善口感超范围使用。
七、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，红糖中二氧化硫的最大使用量为0.03g/kg，干制蔬菜中二氧化硫最大使用量为0.2g/kg，蜜饯中二氧化硫最大使用量为0.35g/kg。香辛料及粉、红糖、干制蔬菜、蜜饯中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。
八、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，熟制坚果与籽类食品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糕点、腌渍的蔬菜中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为1.0g/kg。熟制坚果与籽类食品、糕点、腌渍的蔬菜中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。
九、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，花生制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）最大使用量为1.0g/kg。花生制品（自制）、腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品加工过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。
十、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）
亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，产生亚硝胺类致癌物，会对人体健康产生危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，酱卤肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）最大残留量为30mg/kg。酱卤肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检验值超标的原因，可能是企业为使产品呈现良好的色泽、延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用；也可能是在使用过程中未准确计量。
十一、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。腌渍的蔬菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
十二、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，即食海蜇中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）最大限量值为500mg/kg。即食海蜇中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
十三、霉菌
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌最大限量值为25CFU/g。葵花籽中霉菌数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
十四、大肠菌群
大肠菌群是国内外常用的卫生指示菌之一，用于表明食品是否直接或间接受到人与温血动物粪便污染，从而推断食品受到肠道致病菌污染的可能性。大肠菌群检验结果高，提示该食品卫生质量差，对人体健康具有潜在的间接风险。《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》（GB 19644—2024）中规定，乳粉中同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许1个样品的检验结果超过10CFU/g。乳粉中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染；也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染；还可能是灭菌不彻底导致的；还可能与产品储存条件不当有关。
十五、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准饮料》（GB 7101—2022）中规定，饮料中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过104CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过102CFU/mL；《食品安全国家标准酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过5×104CFU/mL，且最多允许2个样品的检验结果超过5×103CFU/mL；《食品安全国家标准方便面》（GB 17400—2015）中规定，方便面同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；《食品安全国家标准藻类及其制品》（GB 19643—2016）中规定，即食藻类制品中同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过3×104CFU/g。植物饮料、酱油、方便面、糕点、即食藻类制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
十六、全氮（以氮计）
全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影响产品的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，一级低盐固态发酵酱油全氮（以氮计）≥1.40g/100mL，特级高盐稀态发酵酱油全氮（以氮计）≥1.50g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而涉嫌掺假。
十七、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）
铵盐是酱油中存在的非营养成分。铵盐含量超标会影响酱油的风味。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，酱油中铵盐的含量不得超过氨基酸态氮含量的30%。酱油中铵盐含量超标的原因，可能是原料被杂菌污染，在发酵过程中大豆蛋白质被分解过度而产生无机铵；也有可能是在生产过程中添加焦糖色等添加剂带入；还有可能是生产经营企业为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规加入。
十八、氨基酸态氮
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反映酱油的质量越好。氨基酸态氮不合格主要影响产品的品质。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，一级酱油氨基酸态氮≥0.70g/100mL。“老式头道酱油（酿造酱油）”既不符合相关产品执行标准要求和产品标签标示要求“≥0.70克/100毫升”。酱油中氨基酸态氮含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求；还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
十九、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。企业标准《水果蔬菜干制品》（Q/SCD 0001S—2025）中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。干制蔬菜、糕点中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关；还可能是加工工艺不达标。
二十、乳酸菌数
乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌属之一，其要发挥益生作用活菌数需要达到1×106 CFU/g（mL）。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥106 CFU/g（mL），并在产品标签上标识乳酸菌含量。固体饮料中乳酸菌数不达标的原因，可能是由于产品在生产过程中未严格按照生产工艺操作或在运输、销售等环节没能达到相应条件。
二十一、钙
钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递。钙缺乏可能会导致肌肉痉挛、骨质疏松等。过量摄入钙可能会导致高血钙症、高钙尿、血管和软组织钙化等。企业标准《冲调类蛋白粉（其他方便食品）》（Q/JXH 0001S—2024）中规定，冲调类蛋白粉中钙含量应在1600—8000mg/kg范围内；《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中钙含量（以每日计）应在150—800mg范围内；《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。冲调类蛋白粉、运动营养食品中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
二十二、锌
锌是人体必需的微量元素，对生长发育、免疫功能、物质代谢等均有重要作用。锌缺乏可能导致味觉障碍、生长发育不良、皮肤干燥等症状。企业标准《金源牌越橘叶黄素软胶囊》（Q/AJSY 0175S—2023）中规定，产品中锌的含量应在0.34—0.56g/100g范围内。保健食品中锌含量不达标的原因，可能是食品营养强化剂原料不符合质量要求；也可能是企业未按产品执行标准要求进行添加；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
二十三、维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。维生素A缺乏可能引起夜盲症、干眼症等眼部症状，还可能会导致食欲减退、免疫功能低下。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量（以每日计）应在400—700μg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十四、维生素E
维生素E又名生育酚，是一种重要的脂溶性抗氧化剂。维生素E缺乏可能会导致神经肌肉障碍等。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素E含量（以每日计）应在5—14mg α-TE范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中维生素E含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀，还可能是在加工或储存过程中损失。
二十五、烟酸
烟酸是一种B族维生素，可参与人体内物质和能量代谢，在维持皮肤和消化器官正常功能中起重要作用。烟酸缺乏可能会引起糙皮病或癞皮病。《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中烟酸含量（以每日计）应在6.0—18.0mg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中烟酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十六、泛酸
泛酸又称维生素B5，是一种水溶性维生素，可以构成辅酶A和酰基载体蛋白，在人体代谢中发挥作用。泛酸缺乏可能会引起食欲减退、消化不良、疲倦无力等。《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中泛酸含量（以每日计）应在2.8—12.0mg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中泛酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十七、维生素B1
维生素B1是一种水溶性维生素，能够参与人体内能量代谢，对维持神经、肌肉特别是心肌正常功能方面有重要作用。维生素B1缺乏容易导致人体产生疲劳、食欲不振，还可能引起脚气病等神经–血管系统损伤。《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.6—2.8mg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中维生素B1含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十八、维生素B6
维生素B6是一种水溶性维生素，参与人体内多种物质及能量代谢。长期缺乏维生素B6可能引起脂溢性皮炎、免疫功能降低等。《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601—2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.9—3.4mg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。孕妇及乳母营养补充食品中维生素B6含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十九、蛋白质
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。长期摄入蛋白质不足可能会导致营养不良、抵抗力下降。“阿尔卑斯生椰牛乳”产品中蛋白质含量不符合产品标签标示要求“蛋白质含量≥0.6g/100mL”。蛋白饮料中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严；也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。
三十、铁
铁是人体必需的微量元素。长期铁摄入不足可能会引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血。《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中铁含量（以每日计）应在2.3—14mg范围内；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
三十一、钠
钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。钠缺乏可能会导致食欲减退、倦怠、恶心呕吐、血压降低等。《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。