为切实筑牢餐饮食品安全防线，规范食品加工操作流程，防范交叉污染与食品安全风险，4月13日，根河市市场监督管理局组织开展餐饮服务单位专间与专用操作区的区别及要求专题培训。

本次专题培训严格对照餐饮服务食品安全操作规范要求，重点检查餐饮单位专间与专用操作区设置是否合规，专间为高风险操作区域，必须独立全封闭，适用于冷荤类、冷加工糕点、生食类食品制售，需落实地面无明沟、地漏带水封、自动闭合门、可开闭式食品传递窗、专用独立空调、空气消毒设施等硬件要求。专用操作区为中低风险区域，专用操作区需与其他场所保持独立，适用于备餐、自制饮品、果蔬拼盘、植物性冷食等操作，需满足专区专用，避免交叉污染。

下一步，根河市市场监督管理局将持续加大对规范专间与专用操作区的监管力度，严守食品安全底线，守护群众饮食安全。