《农贸市场,才是云南本地人的最佳餐厅》

一、野生菌炒腊肉

昨天去农贸市场,看到新鲜的野生菌特别水灵！云南人对菌子是真爱啊,这个季节的鸡枞菌又嫩又鲜,配上腊肉一起炒,那个香味真的是太诱人了！！菌子富含蛋白质和多种氨基酸,腊肉的咸香和菌子的鲜嫩搭配起来,吃一口满嘴都是山野的味道,鲜香浓郁又特别下饭！

【食材】鸡枞菌 + 腊肉 + 青椒 + 蒜末

【做法】1、鸡枞菌撕成条,用淡盐水泡10分钟,这样泡过的菌子炒出来更脆更干净2、腊肉切薄片,冷水下锅煮5分钟,这样能煮出来多余的盐分3、热锅凉油,先把腊肉炒出油来,炒到微微卷曲就可以了4、加入蒜末和青椒炒香,然后倒入菌子大火快炒,一定要大火哦5、加一勺生抽,小半勺盐,翻炒均匀,菌子变软就可以出锅啦！

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二、凉拌米线

米线做成凉拌的最好吃了！只需要用到新鲜的酸腌菜和各种调料,做出来酸辣爽口,特别开胃。云南的米线真的是又滑又软,口感Q弹,凉拌着吃清爽不腻,酸腌菜的酸味和辣椒的辣味融合在一起,每一口都是浓浓的云南味道,吃起来特别过瘾！

【食材】新鲜米线 + 酸腌菜 + 花生碎 + 香菜 + 小米辣

【做法】1、米线放开水里烫30秒就捞出来,过两遍凉水,这样米线更筋道2、酸腌菜切碎,小米辣切圈,香菜切段备用3、碗里放两勺酸腌菜,一勺蒜泥,一勺小米辣,加一勺生抽,一勺香醋,半勺白糖,小半勺盐,一勺辣椒油拌匀4、把米线放进去,撒上花生碎和香菜,翻拌均匀就可以开吃啦！

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三、豌豆尖炒火腿

春天的豌豆尖太适合多吃了,含有丰富的维生素C和叶酸！市场上的豌豆尖都是刚摘的,嫩嫩的尖尖,特别新鲜。配上宣威火腿一起炒,火腿的咸香和豌豆尖的清甜融合在一起,吃起来鲜嫩爽口又营养,翠绿翠绿的颜色看着就有食欲！我最近经常做这道菜,做出来连我自己都馋。

【食材】豌豆尖 + 宣威火腿 + 蒜片

【做法】1、豌豆尖摘掉老的部分,只留嫩尖和嫩叶,洗干净沥水2、火腿切薄片,不用太厚,薄一点更入味3、热锅热油,先把蒜片爆香,然后放火腿片煸炒出香味4、倒入豌豆尖,大火快速翻炒,记住哦,一定要大火才能保持豌豆尖的脆嫩5、加小半勺盐,翻炒均匀,豌豆尖变软断生就可以出锅啦！

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