家里的餐桌上，总少不了鱼的身影。

但是最近几次到市场上去的时候，看到那些养殖的鱼，虽然看着肥美，但是价格却不怎么让人满意，关键是吃起来总感觉缺少了点儿灵魂。

老话讲到，宁吃鲜鱼一口不吃剩肉一斗。这句话一点不错。

因此，一直琢磨是否有这样一种既便宜又新鲜，又能多种方法加工的野生鱼呢？

最近逛市场，还真让我给挖到宝了！

有五种鱼天生就是“野生”，无法被圈养，只能从海里、河里野生捕捞，价格便宜至令人心酸，十几块就可买到一大筐，简直是划得来。

无论清蒸还是红烧，那鲜味儿，绝了！

配上一碗热乎乎的米饭，老人孩子都能多吃好几碗。

这才是咱家常日子里，最踏实的味儿。

小银鱼：鲜到掉眉毛的“水晶鱼”

小小的银鱼浑身洁白发光，好像许多玻璃透明的小球一样。

最大的优点是“无骨无刺”，家里有老人和小孩的简直成了福音！

每次做这道【银鱼炒鸡蛋】，两个孩子都会抢着吃，一点也不会害怕他们会卡到刺。

而且它还容易消化，钙含量也高，多吃点对身体好。

🥘 准备食材：

小银鱼 200克

鸡蛋 4个

生姜 3片

小葱 1根

料酒 30毫升

盐 4克

🍳 下厨步骤：

1.锅里放两碗水，加1克盐、生姜片和料酒，大火烧开。

水开后把银鱼放在网筛里，连同网筛一起放入沸水中烫30秒，边烫边抖动网筛，使银鱼受热均匀。

捞出放凉备用。

2.鸡蛋打入碗中，加3克盐和两汤匙清水（加点清水，炒出来的蛋会更嫩滑哦！

），搅拌均匀。

3.把放凉的银鱼倒入蛋液中，轻轻搅拌，让它们充分融合。

4.锅中放比平时稍微多一些的油，加热到七八成热时晃动锅使油均匀地附在锅上，防止粘锅。

5.油热后，倒入银鱼蛋液，开小火，先别急着翻动，让蛋液底部稍稍凝固。

6.蛋液稍凝固后，开始翻炒，将银鱼和蛋液炒匀。

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

此筷夹来，银鱼的鲜嫩和鸡蛋的松软恰到好处地融合在一起，美味可口，非常下饭。

孩子吃得开心，我也觉得特别满足。

沙尖鱼：香煎后的“小脆骨”

这条沙尖鱼长得细细长长，鱼头尖尖的，像小锥子，因此大家这么叫它。

它虽然个头不大，但味道却一点不输大鱼。

个人最爱的是香煎法，外皮煎得金黄酥脆，里面鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味也没有，最大程度上保留了鱼的鲜味。

🥘 准备食材：

沙尖鱼 8条

姜、葱 适量

盐 半茶匙

淀粉 5茶匙

🍳 下厨步骤：

1.请鱼贩子帮忙处理干净，回家后将鱼肚里的黑膜搓去，用水冲洗干净，再用厨房纸擦干表面的水分。

鱼身必须擦干净，否则下锅煎时很容易粘锅，鱼皮破裂，太可惜。

2.给每条鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

这样做，煎的时候鱼皮不容易破，卖相也会更好看。

3.锅烧热，得烧到冒烟的程度，再倒入适量的油，晃动锅让油均匀铺满。

油热后，把沙尖鱼放进去。

先用中火煎，听到“滋滋”声后，转小火慢慢煎。

4.煎鱼的时候别老是翻动，等一面煎至金黄色，再小心地翻面。

两面煎好之后，加少许盐，放上葱段、姜丝，盖上锅盖闷30秒。

看这金黄酥脆的沙尖鱼，一口下去嘎嘣脆，鱼肉又嫩又鲜，简直停不住口！

银鲳鱼：鲜美多汁的“银盘子”

银鲳鱼身子扁扁的，形似小银盘，全身都是银色，看上去十分招人喜爱。

最经典的吃法就是酱烧，不放盐，全部靠酱料提味，鲜美得不得了。

🥘 准备食材：

银鲳鱼 4条

豆瓣酱 2勺

料酒 2勺

蚝油 半勺

米醋 1勺

白糖 1勺

小葱 1根

姜 3片

大蒜 4瓣

油 适量

🍳 下厨步骤：

1.准备好葱姜蒜，葱切粒，姜切丝，蒜剁末。

处理鲳鱼，先将鲳鱼洗净，用剪刀从鱼嘴处剪开，去内脏、黑膜，腥味就会减少很多。

2.在鱼身两面各划几刀，方便入味，注意不要切断。

3.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放豆瓣酱炒出香味。

4.加入少量清水（刚好没过鱼身），倒入料酒，去腥增香。

5.放入处理好的鲳鱼，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖12分钟左右。

6.临出锅前，加入白糖、蚝油和米醋，提鲜增味。盛出，撒上葱花点缀。

这酱烧鲳鱼，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，配米饭简直太完美了，一碗饭根本不够吃！

带鱼：家常菜里的“百变星君”

带鱼很长，像一条银色的丝带，价格一直很便宜。

它的肉质细嫩，最好红烧着吃，尤其与萝卜丝一起食用时味道更是鲜美，是下饭的良方。

🥘 准备食材：

长白萝卜 半根

带鱼 3条

姜 一块

大葱葱白 一小段

料酒 1.5勺

老抽 1.5勺

生抽 3勺

糖 3小勺

🍳 下厨步骤：

1.白萝卜去皮切粗丝，姜切丝，葱白切圈。

2.带鱼去内脏洗净，切段。锅里烧热油，放入带鱼段煎至两面金黄。

3.另起一锅，倒少许油，放入姜丝和葱白圈爆香，加入萝卜丝翻炒至变软。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加一点点水，盖上锅盖焖煮7-8分钟。

5.因为带鱼肉质嫩，容易碎，所以不用频繁翻动。

如果不入味，把锅里的汤汁舀起来浇在鱼身上。

一口新鲜带鱼、一口清甜萝卜丝、一口热乎乎米饭，满足。

秋刀鱼：减脂期也能放肆吃的“宝藏”

别看秋刀鱼长得不似刀，它却成了瘦身期间妹子们最好的帮手！

价格实惠，营养价值还高，据说还有抗衰老的功效呢。

🥘 准备食材：

秋刀鱼 2条

柠檬 半个

盐 适量

料酒 适量

黑胡椒 适量

生姜 适量

🍳 下厨步骤：

1.挑鱼很重要！

要选那种色泽光亮、没有瑕疵、身子笔直的。

小窍门就是观察鱼身上蓝色的压力感测点是否还有，如果有就说明鱼比较新鲜。

2.秋刀鱼洗净，去除内脏。在鱼身两侧划斜刀，方便入味。

3.鱼身上撒少许盐、黑胡椒，淋上料酒，鱼肚里塞些柠檬碎，腌制30分钟。

4.锅里放少许油，放姜丝煸炒至金黄捞出（去腥）。

5.放入秋刀鱼，小火慢煎。一面煎3分钟后翻面，煎至两面金黄。

6.快出锅时，撒上黑胡椒（或孜然粉），挤上柠檬汁即可。

这香煎秋刀鱼，带着柠檬的清香，一点也不油腻。

减脂期也能吃得心满意足，感觉自己又健康又美丽了！

家人们，听我这么一说，是不是心动了？

赶快到市场上买一些，使五种美味又富含营养的野生鱼为日常餐桌增添一些不同的风味吧！

我就是爱分享美食的花花，每天只发一份数量少但很用心的菜谱，而关心我的人也同样会为我们家人做好饭。