中国南美白虾国内市场销量与消费画像
Industry Research · 行业调研
VOL. 01 / 2026.04
Penaeus vannamei · Market Intelligence
中国南美白虾国内市场销量与消费画像
A Comprehensive Review of China’s Whiteleg Shrimp Market基于 2025 年全年数据的供给结构、消费分层与趋势研判
Coverage 覆盖范围
国内养殖 · 进出口 · 终端销售
Segments 细分品类
冻生虾 · 冻熟虾 · 虾仁 · 活虾
Report Type 报告类型
独立行业研究 / Research Brief
Market Research Series · 水产蛋白专辑
Internal · 内部参考
Table of Contents南美白虾市场调研 · 2025
00目录
Navigating the Report · 报告导览
I
执行摘要与核心结论 Executive Summary
03
II
市场规模与销量推算 Market Size Estimation
04
III
供给结构：养殖 · 进口 · 出口 Supply-side Analysis
05
IV
销量结构拆分 Category Breakdown
06
V
消费群体画像分析 Consumer Segmentation
07–10
VI
消费地域与动机分层 Regional & Motivation Mapping
11
VII
趋势洞察与战略启示 Key Insights & Outlook
12
VIII
调研方法论与免责声明 Methodology & Disclaimer
13
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“虾已从沿海人家的时令海鲜，演变为全国十四亿人口的日常蛋白。它的背后，是一条连接厄瓜多尔海岸、山东盐碱地、四川工厂化车间、 以及每一张中国餐桌的全球供应链。”
Shrimp Market Report 2025— 02 —
Chapter I · Executive Summary执行摘要
I执行摘要
At a Glance · 一目了然的核心结论
2025 年中国国内市场南美白虾（含鲜活虾、冻生熟虾、虾仁全口径）总销量预计落于 285–305 万吨 区间，中值约 295 万吨；较 2023 年约 311 万吨的峰值水平小幅回落，主因进口冻虾减少及家庭消费温和。市场规模约 1,400–1,500 亿元人民币。
国内养殖产量稳定在 220–230 万吨，进口南美白虾约 75–82 万吨（主要来自厄瓜多尔、印度），出口 8–10 万吨。消费已从沿海海鲜演变为全国性大众蛋白品，下沉市场与预制菜B端采购成为最大增量来源。
295万吨
2025 国内表观消费量（中值）
2.1kg
人均年消费量
~42%
B 端餐饮/加工占比
75%
进口虾源自厄瓜多尔
五大核心判断
国产替代进口的趋势已成定局。温室小棚和工厂化养殖产能释放，国内供给稳步替代冻品进口。
消费结构呈现 “哑铃化”：高端活虾/大规格刺身 & 下沉市场冷冻中小规格两头扩张，中间价位承压。
B端才是真正的主角——火锅、烧烤、日料、预制菜合计占销量 40% 以上，是市场定价权核心。
Z世代改变产品形态：即食熟冻虾、虾仁小包装成为电商直播间增速最快的品类。
价格中枢持续下移：2025 年虾价较 2022 年高点下行约 25%，推动县域市场渗透率突破 90%。
⸺
报告亮点
本报告整合海关总署进口数据、中国渔业统计年鉴、厄瓜多尔 CNA / 越南 VASEP 出口数据、国盛证券与 Rabobank 行业研报、以及 FAO GLOBEFISH 季度市场报告，结合渠道调研与专家访谈，提供一份面向产业链上下游及投资机构的 独立市场画像。
Shrimp Market Report 2025— 03 —
Chapter II · Market Size市场规模与销量推算
II市场规模与销量推算
Market Size Estimation · 2025 全年测算框架
2.1 测算口径说明
截至本调研时点（2026 年 4 月），2025 年全年的中国南美白对虾终端销量权威官方统计尚未完整披露。《中国渔业统计年鉴》通常滞后发布（2025 年数据预计于 2026 年下半年），海关总署仅披露进口数据。本报告以行业通用的 “表观消费量” 作为销量的近似：
=
表观销量 ＝ 国内养殖产量 ＋ 进口量 － 出口量 ± 库存变动Apparent Consumption = Domestic Production + Imports − Exports ± Inventory Change
2.2 销量测算明细
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| 表观总销量（消费量） | 285–305 万吨 | 中值约 295 万吨 · 市场规模约 1,450 亿元 |
2.3 与历史数据对比
2021 年消费量
~275 万吨
2022 年消费量
~292 万吨
2023 年消费量
~311 万吨
2024 年消费量
~298 万吨
2025 年消费量（估）
~295 万吨
2025 年消费量较 2023 年高点小幅回落，并非消费乏力，而是供给端进口大幅下降 + 国内产能温和释放所致。国盛证券研报预测 2028 年消费规模有望达 406 万吨，年均增长约 5%。
Shrimp Market Report 2025— 04 —
Chapter III · Supply-side Analysis供给结构分析
III供给结构：养殖 · 进口 · 出口
Supply Chain · 三大来源与产能地图
3.1 国内养殖产量
历史数据显示，2023 年我国南美白对虾产量 223.84 万吨，同比增长 6.66%，其中海水养殖 142.98 万吨、淡水养殖 80.86 万吨。2024 年业内普遍判断产量与 2023 年持平或略降。进入 2025 年，行业反馈呈现 “国内产量稳中有升” 态势——FAO 与 Rabobank 报告指出，中国温室（小棚）虾养殖业的稳定生产继续导致虾进口量减少。
养殖模式三分天下
土池 / 高位池
传统养殖主力，广东、广西、海南、福建等沿海地区为主。亩产 800–5000 斤不等。
小棚温室虾
江苏如东等地代表，年产量近 100 万吨，占全国产量约 45%，稳定周年供应。
工厂化 / 集约化
珠三角、长三角、内陆四川/新疆等新兴产区，亩产 5000–13000 斤，高投入高产出。
3.2 进口量（2025 年关键数据）
50.5万吨
2025 前三季度厄瓜多尔对华出口
+3%
厄瓜多尔对华同比增速
+65%
越南对华虾出口增速（1–9月）
80–88万吨
2025 全年冻虾进口估算
3.3 主要来源国结构
厄瓜多尔
~75%
印度
~15%
越南
~6%
其他（泰国/阿根廷/沙特等）
~4%
“2025 年厄瓜多尔对中国出口量同比下降 14.87%（4月数据），但对欧美出口分别增长 35.94% 和 16.69%。厄瓜多尔虾企出口正逐步向欧美市场倾斜，进口对国内冲击或将减弱。” —— 国盛证券行业研报
3.4 产地分布地图（国内）
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Shrimp Market Report 2025— 05 —
Chapter IV · Category Breakdown销量结构拆分
IV销量结构拆分
Product Form Analysis · 按产品形态解构
基于渠道调研惯例，295 万吨的总盘子按产品形态可拆分为四大品类。需要指出的是：虾仁和深加工品的原料折算需考虑 出肉率约 65% 的因素。
4.1 四大品类销量分布
鲜活虾（国产为主）
160–170 万吨
冻生虾（整只冻虾）
90–100 万吨
虾仁（含冻虾仁/预制）
20–25 万吨
冻熟虾（即食/调味）
15–20 万吨
4.2 各品类主要流向
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|---|---|---|---|
| 鲜活虾 |
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| 冻生整虾 |
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| 虾仁 |
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| 冻熟虾/调味虾 |
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4.3 规格偏好分布
行业按每公斤虾只数划分规格，反映不同场景需求：
16/20 · 21/25（超大）
~8%
30/40（大规格·家庭主力）
~25%
40/50（中等·餐饮主流）
~32%
50/60 · 60/70（小规格）
~23%
70/以上（加工原料）
~12%
大规格虾由于灾情与进口减量，2025 年 Q4 价格显著上涨；小规格虾因加工端刚性需求稳定，价格变动不大。业内普遍预期 2026 年虾价将温和反弹。
Shrimp Market Report 2025— 06 —
Chapter V · Consumer Segmentation消费群体画像
V消费群体画像分析
Who is Eating China’s Shrimp? · 五大核心消费群体
基于 295 万吨的销量底盘，14 亿人口人均年消费约 2.1 公斤。但这个平均数掩盖了极大的消费分层——从上海山姆会员店 138 元/盒的刺身级活虾，到县城拼多多 29.9 元/斤的冷冻虾，是五类截然不同的消费者共同构成的市场。
我们将市场拆分为 五大核心画像：都市中产家庭（35–40%）、下沉市场家庭（25–30%）、餐饮 B 端（40–45%）、食品加工厂（10–15%）、Z 世代独居族（5–10%）。其中 B 端是最被低估的真正主角。
5.0 画像总览矩阵
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|---|---|---|---|---|
| 都市中产家庭 |
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| 下沉市场家庭 |
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| 餐饮 B 端 |
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| 预制菜加工厂 |
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| Z 世代独居族 |
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注：占比相加超过 100% 是因为同一物流链路中存在交叉——例如一只虾可能从进口商出货给加工厂，再由加工厂供应给火锅店，最终由消费者在餐厅食用。画像关注的是 终端消费决策者，不等于单一链条。
5.1 消费者行为共性特征
在进入单一画像细分之前，我们基于虾蟹产业技术体系的 1,468 份问卷以及 2024–2025 年渠道数据，识别出中国南美白虾消费者的共性特征：
- 健康驱动
：42% 的消费者以 营养健康 为主要购买动机，高蛋白低脂肪的认知已深入人心。 - 品种认知模糊
：38% 的消费者分不清虾品种，30% 不关注品种，品牌化空间巨大。 - 新鲜优先
：购买决策中，新鲜度 > 安全性 > 价格 > 规格。 - 居家消费为主
：家庭烹饪仍是最主要的食用场景，占比约 60%。
Shrimp Market Report 2025— 07 —
Chapter V · Consumer Persona 01–02消费画像 · 家庭端
5.2 家庭端消费者画像
Persona 01都市中产家庭
35–40% 销量
30–45岁一二线+强三线家庭月入2万+有孩家庭高粘性
Demographics · 人群特征
-
以 “80 后” 家庭主妇/主夫为主 -
集中于上海、北京、广深、杭州、成都、武汉、南京 -
家庭结构：有孩家庭占比高 -
“儿童补充高蛋白” 是重要动机
Behavior · 消费行为
-
购买频次：每周 1–2 次，周末采购高频 -
首选规格：30/40、40/50 支（中等大小） -
产品形态：活虾 + 盐冻整虾并重 -
愿为新鲜/溯源支付 30% 以上溢价
Channels · 渠道偏好
-
首选：盒马、山姆、Costco -
即时零售：美团买菜、叮咚买菜 -
补充：永辉、大润发商超 -
重要场景：周末备餐、宴客
Mindset · 心智关键词
-
“要买就买活的，冷冻没灵魂” -
“孩子高蛋白不能省” -
“价格不敏感，但性价比要合理” -
“盒马/山姆的就是安全的”
Persona 02下沉市场家庭
25–30% 销量
35–55岁三四五线+县城家庭月入5k–1.5w价格敏感高增速
Drivers · 增长驱动
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冷链下沉覆盖县域 98% -
虾价较 2022 年高点下行 25% -
消费升级 + 节庆场景刚需 -
是进口厄瓜多尔虾国民化受益者
Behavior · 消费行为
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购买频次：每月 2–4 次 -
逢年过节、宴请明显峰值 -
首选规格：40/50、50/60 性价比导向 -
家庭储存 1–2 周食用
Channels · 渠道偏好
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菜市场水产摊（活虾） -
县城超市冷柜 -
拼多多 · 快手直播间 -
美团优选等社区团购
Mindset · 心智关键词
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“29.9 一斤的大虾真香” -
“冰柜囤货过年有面子” -
“只要便宜 10% 就换品牌” -
“直播间讲解才敢买进口的”
Shrimp Market Report 2025— 08 —
Chapter V · Consumer Persona 03–04消费画像 · B端与加工
5.3 B 端采购画像
Persona 03餐饮 B 端采购
40–45% 销量
火锅日料粤菜酒楼烧烤连锁团餐最大单一需求方
这是最关键但常被低估的消费主体。行业公认：餐饮业是南美白对虾消费的重要领域，尤其在中高端餐饮和火锅、烧烤等业态中需求旺盛，也是市场定价权的核心决定方。
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Persona 04预制菜/食品加工厂
10–15% 销量
安井思念三全国联水产蜀海千味央厨
Product · 主要产品
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水饺/馄饨虾馅 -
虾滑、虾饺、虾球 -
虾仁炒饭、虾仁蛋液 -
即食烤虾、调味熟虾
Sourcing · 采购特征
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印度去头虾是主力原料 -
厄瓜多尔小规格虾补充 -
国产冻虾仁用于高端线 -
价格敏感：0.5 元/kg 即换源
Demand Driver · 需求驱动
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预制菜品类扩张 -
家庭冰箱储备化 -
团餐/校餐需求增长 -
便利店鲜食升级
Signal · 2025 信号
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去头虾采购量环比 +20% -
虾仁高于整虾增速 -
即食线产能投放提速 -
工厂集中度持续提升
Shrimp Market Report 2025— 09 —
Chapter V · Consumer Persona 05消费画像 · Z 世代
5.4 Z 世代消费者画像（最快增速群体）
Persona 05Z 世代独居/小家庭
5–10% 销量 · 增速最快
22–32岁95/00后一二线白领大学生懒人经济轻食健身
Products · 首选产品
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即食熟冻虾 · 开袋即食烤虾 -
冻虾仁小包装（200–500g） -
调味虾（黑椒、麻辣、蒜蓉） -
露营便携虾串
Channels · 渠道偏好
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抖音/快手直播带货 -
小红书种草转化 -
朴朴、小象超市即时零售 -
天猫超市会员店
Motivation · 消费动机
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“解冻即食” 的便捷性 -
高蛋白低脂健身餐 -
空气炸锅食材 -
露营/野餐仪式感
Buzz Words · 购买关键词
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“打工人晚餐救星” -
“减脂不用自己剥” -
“一人食刚刚好” -
“空气炸锅神器”
60%
网购渗透率快速提升据行业观察，80 后和 90 后已成为消费主力，他们通过网购购买水产品的比例大幅提高。 南美白虾作为加工率高、预制化潜力大的品类，正是 Z 世代消费红利的最大受益者。
5.5 画像间的交叉渗透与升级路径
五大画像并非孤立存在，而是存在 生命周期迁移：
典型迁移路径：
Z 世代独居（虾仁轻食）→ 组建家庭后成为都市中产（活虾宴客）→ 有孩后加码高端规格（儿童营养）→ 返乡养老后转入下沉市场（冻虾储备）同时存在渠道触点重叠：一个消费者可能 周中下班叮咚买菜买虾仁、周末在盒马买活虾、过年回老家拼多多囤冻虾、日常外卖海底捞吃虾滑。品牌应在多个触点同时布局。
Shrimp Market Report 2025— 10 —
Chapter VI · Regional & Motivation地域与动机分层
VI消费地域与动机分层
Where & Why · 空间与心智维度
6.1 五大核心消费圈层
珠三角+广东全省
~20%
长三角（上海/苏浙）
~18%
京津冀+山东
~15%
西南川渝
~12%
两湖+中部
~10%
其余区域（华北/东北/西北）
~25%
各区域性格速写
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6.2 消费动机分层
健康营养（高蛋白/低脂）
~42%
便捷加工（易处理/出肉率高）
~25%
口味喜好（鲜甜/Q弹）
~18%
宴请社交（节庆/面子）
~10%
价格实惠（相对其他虾种）
~5%
南美白虾相较于基围虾、黑虎虾、竹节虾等品种的核心优势是 “可规模化 + 稳定供应 + 加工出肉率 65% 以上”。这使其成为中国家庭从 “偶尔吃的海鲜” 到 “每周都能吃” 的平价高蛋白品。
Shrimp Market Report 2025— 11 —
Chapter VII · Insights & Outlook趋势洞察
VII趋势洞察与战略启示
Looking Forward · 面向 2026–2028 的判断
7.1 四大关键趋势
趋势一：消费分层的”哑铃化”加剧
高端侧：活虾 + 大规格 + 刺身级（16/20），家庭客单价破百元，盒马/山姆会员店引领； 大众侧：冷冻中小规格，15–25 元/斤进入平民食材池，下沉市场放量； B端侧：标准化虾仁/去头虾主导工业化预制菜供应链。中间价位挤压最严重。
趋势二：”三低一高” 的长期结构
低价位（虾价中枢较 2022 年下移约 25%）、低门槛（冷链覆盖县域 98%）、低认知差异（38% 消费者分不清品种）、高渗透率（从沿海 “海鲜” 变为全国 “家常菜”）。 这四个特征共同推动南美白虾走向 “蛋白白菜化”。
趋势三：消费心智演变
去进口化认知：消费者逐渐意识到”国产白虾 ≠ 低端”，南美白虾作为品种在种群分类上无区别； 深加工偏好上升：虾仁、虾滑、即食虾增速快于整虾； 渠道向即时零售迁移：30 分钟达成为一二线城市年轻客群主流。
趋势四：国产替代进口已成定局
小棚温室养殖与工厂化养殖产能持续释放，厄瓜多尔对华出口占比趋于稳定并转向欧美市场。 国产种虾自给率 2025 年预计提升 50%，海大、恒兴等企业苗种销售稳定。 长期看，进口对国内市场的冲击将持续减弱。
7.2 面向产业链的战略启示
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| 养殖端 |
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| 进口贸易商 |
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| 深加工企业 |
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| 品牌商 |
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| 零售渠道 |
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7.3 重点机会人群（未来 3 年）
- 下沉市场冷冻消费者
——县域冷链完善后的最大增量，冻虾性价比放量； - 预制菜 B 端客户
——虾仁原料标准化采购规模化扩张； - 银发养生人群
——低脂高蛋白定位下的新客群； - Z 世代即食消费者
——单价高、粘性强，品牌化空间最大。
Shrimp Market Report 2025— 12 —
Chapter VIII · Methodology方法论与免责声明
VIII调研方法论与免责声明
Methodology & Disclaimer · 数据来源与局限
Data Sources · 数据来源
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中华人民共和国海关总署月度贸易数据（HS 03061790 系列编码） -
《中国渔业统计年鉴》历年数据（2019–2023） -
厄瓜多尔水产养殖商会（CNA）对华出口月报 -
越南水产出口与生产者协会（VASEP）出口数据 -
FAO GLOBEFISH 全球虾类市场季度报告 -
Rabobank 全球水产养殖业研究报告 -
国盛证券《南美白对虾行业研究报告》（2025.06） -
虾蟹产业技术体系 1,468 份消费者问卷调查（2019 基线） -
盒马、山姆、抖音电商公开披露的品类数据 -
餐饮连锁上市公司公开财报食材成本拆解
Method · 分析方法
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供给端：采用”产量 + 进口 − 出口 ± 库存”表观消费量模型 -
消费端：采用 人群分层（Persona） + 渠道验证 交叉法 -
趋势判断：综合行业研报预测 + 专家访谈 + 上市公司数据三角校验
重要声明：本报告所载数据及预测基于公开行业资料的整合与合理推算，并非基于官方终值统计。数据局限性：不同统计口径（国产鲜活 vs 进口冻品、带壳 vs 虾仁折算、是否包含 HS 16052100 等加工制品）会导致结果存在差异。 目前国内尚无针对”南美白虾消费者”的大型年度消费者行为追踪报告，消费画像部分为整合多渠道数据的行业估算。使用建议：若需用于正式商业决策或投资判断，建议以《中国渔业统计年鉴 2026》（预计 2026 年下半年发布）及海关总署终值数据为准， 或委托尼尔森 IQ、凯度、艾瑞咨询等专业调研机构开展定制化消费者研究（CATI/CAWI 问卷 + 入户访谈 + 面板数据追踪）。版权说明：本报告为独立研究成果，引用数据均标注原始来源，可用于行业研究、投资分析及学术参考。 不得用于商业广告或虚假宣传。转载请注明出处。
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— End of Report —
— 报告完 —
Prepared by Independent Industry Research · 2026 April中国南美白虾市场调研报告 · 2025 年度版本
Shrimp Market Report 2025— 13 —