餐饮经理人: “反向营销”更厉害[强]《破餐饮内卷·绝对干货》

餐饮“反向营销”为什么好使？为什么杀伤力强？

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——底层逻辑：

☞正常营销 = 讨好顾客……

☞反向营销 = 拿捏人性……

——普通餐饮：

夸好吃、量大、便宜、服务好、环境棒，所有人都做同样的事，都在卷，审美疲劳，没人感冒了……

——反向营销：

自黑、摆烂、敢怼人、敢拒绝、直白抠门、坦白缺点，

越坦诚、越真实，顾客越信、越好奇、越想打卡……

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餐饮“反向营销”厉害的核心原因:

① 全网同质化，反向直接差异化……

——整条街全部：

正宗、秘制、特价、实惠、舌尖美味……

千篇一律•消费者记不住……

——反向：

本店分量很小、嘴刁的别来、嫌贵的绕道、上菜很慢……

一眼记住，自带标签，不用砸广告费……

② 消灭顾客防备心

——正常广告＝王婆卖瓜，顾客本能反感、觉得套路、割韭菜……

——反向自黑：

坦白缺点、不画饼、不忽悠、不吹捧……

越承认不足，越显得真诚，信任感直接拉满……

③ 自带争议＋流量，免费爆火

——正向宣传很难上热门，都是常识……

——反向=有争议、有槽点、有笑点……

顾客会主动吐槽、拍照、发抖音小红书朋友圈……

顾客自动当水军，免费帮你传播，不用投推广……

④ 筛选精准客户，减少麻烦

——普通店：

谁都讨好，引来白嫖、挑剔、杠精、事儿多的客人……

——反向营销直接过滤：

嫌慢别来、事多勿进、玻璃心绕道……

留下来的都是包容、懂你、不找茬、复购高的客人……

减少扯皮、减少差评、减少浪费精力……

⑤ 拉高情绪价值，吃饭不止吃味道

——现在的消费者吃饭：

吃情绪、吃人设、吃梗……

不是只吃饱。

老板嚣张幽默、文案搞笑、态度真实。

吃饭变成娱乐、解压、打卡玩梗，味道一般也愿意来……

⑥ 人设封神，记忆点爆炸

——正常店：

只有菜品，没有人格……

——反向店：

老板自己就是IP、店铺就是梗……

别人记不住菜品，但永远记得那个嚣张老板、摆烂饭店……

复购、传播、辨识度直接碾压同行……

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餐饮反向营销公式:

——坦白缺点+直白摆烂+筛选客人+幽默文案+态度鲜明……

举个栗子🌰：

1.本店味道一般，神仙来了也变普通……

2.上菜慢，催单直接拉黑……

3.嫌贵别点，要平价的请移步隔壁……

4.不迎合、不讨好、随缘做生意……

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“反向营销”的本质

☞正向营销：

我求你来吃饭吧……

☞反向营销：

我不靠你、真实坦荡、你愿意就来……

——人性永远是：

越讨好·就越被挑剔，

越有态度·就会越被追捧！

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