政策、技术与市场

的深度共振

2026年薯类生产的技术路线图

农业农村部薯类专家指导组近期发布了2026年山药与甘薯的生产技术指导意见，为新一年的丰产丰收奠定了坚实基础。这份指导意见不仅是一份技术手册，更是产业高质量发展的风向标。

在山药生产方面，指导意见强调了“绿色”与“高效”的核心理念。针对北方产区，明确提出优先选择土层深厚、排灌便利的沙壤土，并严格执行8至10年的轮作周期，以有效规避连作障碍。技术上，大力推广粉垄栽培、打孔栽培等创新模式，通过合理密植（如粉垄栽培3000-5000株/亩）提升土地利用率。同时，病虫害的绿色防控成为重中之重，提倡使用脱毒种薯，并结合杀虫灯、性诱剂等生态手段，减少化学农药使用，从源头保障山药的品质与安全。

对于甘薯生产，指导意见则突出了“健康薯苗”与“优质高产”的目标。在育苗环节，要求选用通过国家审定的高产、多抗品种，并根据鲜食、加工、菜用等不同用途进行精准选择。栽培管理上，推广起垄栽培与测土配方施肥，遵循“减氮、稳磷、增钾”的原则，以满足甘薯不同生长阶段的营养需求。特别是在群体调控方面，通过高剪苗、化学调控等手段，实现早发苗、早封垄，为高产打下良好基础。这些宏观指引，正通过各级农业部门的层层落实，转化为田间地头的生动实践。

深加工驱动下的价值重塑

随着消费升级与健康理念的普及，薯类产业的价值链正在被不断延伸和重塑。深加工已不再是简单的初级加工，而是向着高值化、多元化、功能化的方向加速迈进。

红薯淀粉行业正经历一场深刻的结构性变革。在政策引导与技术升级的双重驱动下，行业集中度显著提高，传统高耗水、高排放的落后产能正被加速淘汰。现代湿法提取、闭式热泵干燥等绿色制造技术广泛应用，使得单位产品水耗大幅下降，碳排放强度持续降低。市场数据显示，食品级与医药级高端淀粉产品占比已提升至34.2%，下游应用领域也从传统的粉丝、粉条，拓展至无麸质食品、生物可降解材料等新兴赛道。

与此同时，红薯深加工产品正变得更加多元和便捷。即食红薯条、低GI红薯粉、红薯膳食纤维饮料等创新产品，精准对接了年轻消费群体和特定健康人群的需求。科技创新成为驱动产业变革的核心力量，基因编辑技术缩短了高淀粉、高膳食纤维品种的育种周期，酶解工艺和超临界萃取技术则为功能性食品的开发提供了可能。智慧农业管理平台的引入，更是实现了从种植到加工的全程数字化管控，推动薯类产业向智能化、精细化方向转型升级。