为筑牢辖区食品安全防线，规范餐饮行业经营秩序，近日，九成宫市场监督管理所对辖区饺子馆等几家新开业餐饮店开展食品安全规范指导。

执法人员深入各餐饮店后厨、食材储存区、就餐大厅等重点区域，对照餐饮食品安全管理标准，开展全方位现场指导。重点核查店铺营业执照、食品经营许可证公示情况，督促从业人员持有效健康证明上岗，严格落实日常卫生管理制度。

针对食材管理、食品加工、餐具消毒等关键环节，执法人员现场提出规范要求：严把食材采购关，严格执行进货查验、索证索票制度，完整建立采购台账，确保面粉、肉类、蔬菜等原料来源可溯；规范食材存放，做到生熟食品分开储存，避免交叉污染；严格执行食品加工操作流程，保持后厨环境整洁，配齐防蝇、防尘、防鼠设施；规范餐具清洗消毒流程，做好消毒记录，保障餐饮用具卫生安全。

同时，执法人员现场向各商户讲解食品安全相关法律法规，普及餐饮经营规范要求，耐心解答商户经营中遇到的问题，帮助商户及时整改潜在问题，让食品安全潜移默化在经营者的心中。

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 图文：李   蓉

 编辑：刘   琦

 审核：冯伟平