五一过后,猪肉市场进入淡季,5月下旬至7月价格走势如何?

五一假期落下帷幕，国内猪肉市场正式步入季节性消费淡季。随着气温持续攀升，终端家庭消费动力减弱，餐饮宴席需求同步回落，叠加原料供应宽松、屠宰企业入库谨慎，5月上旬白条猪肉及鲜品分割品价格呈现缓慢小降走势。近期养殖端对后市存一定看涨预期，加上原料集中释放力度有所减小，预计5月下旬至7月鲜品猪肉价格或环比持续上涨，但涨幅有限。

节后需求低迷，5月上旬白条猪肉及鲜品价格稳后回落

“五一”过后，国内白条猪肉及鲜品分割品价格整体呈小幅回落态势。据卓创资讯统计，截至2026年5月12日，国内膘厚在2.5—3.5厘米的瘦肉型白条猪肉成交均价为12.52元/公斤，较节前下跌2.29%；鲜品二号肉成交均价15.56元/公斤，较节前下跌2.26%；鲜品四号肉成交均价15.61元/公斤，较节前下跌2.42%；鲜品肋排成交均价39.11元/公斤，较节前下跌1.74%；鲜品带皮五花成交均价16.48元/公斤，较节前下跌0.93%；鲜品去颈前排成交均价18.33元/公斤，较节前下跌0.72%。（数据来源：卓创资讯）

从上游看，5月份生猪出栏量环比虽有所下降，但整体供应宽松格局并未改变。数据显示，5月重点养殖企业生猪计划出栏量环比下降3.53%，多数省份出栏计划下调，但当前生猪出栏体重仍处于较高水平——全国生猪出栏均重达128.85公斤，意味着实际猪肉供应量并未随出栏计划缩减而显著下降。同时，散户前期压栏的大体重猪源持续出栏，北方交易均重明显上涨，进一步增加了市场供应压力。一季度全国生猪出栏20026万头，同比增长2.8%，前期产能释放的惯性仍在持续。

下游消费端同样承压。气温升高导致家庭消费意愿下降，餐饮、团膳需求季节性回落，屠宰企业多按需采购，白条走货速度放缓，普遍维持小幅压价策略。Mysteel监测数据显示，样本重点屠宰企业周内开工率为34.06%，环比下降0.66个百分点，日均屠宰量环比下降2.69%。全国猪肉批发均价维持在15.19元/公斤左右，终端市场低价竞争加剧。此外，鸡蛋、白羽肉鸡等替代品近期价格表现强势，对猪肉消费形成一定分流。供强需弱格局下，鲜品猪肉价格承压回落。

不过，目前屠宰企业普遍处于亏损状态，整体盈利不佳，部分企业挺价意愿较强，限制了价格下行空间，因此跌幅总体有限。

5月中旬行情仍显弱势，5月下旬至7月价格或缓慢上升

短期来看，2026年5月中、下旬国内鲜品猪肉价格或呈现小跌后反弹的走势。

5月中旬：延续弱势，有下跌压力。 由于部分养殖端看涨预期减弱，前期压栏的猪源集中出栏，原料供应延续宽松态势。屠宰企业收购顺畅，走货压力有增无减，或维持降价走量的操作。

5月下旬：供应收紧，价格有望小幅反弹。 伴随着亏损空间扩大，5月下旬养殖端抗价惜售意愿增强，供应收紧有望支撑价格小幅反弹。卓创资讯预计，5月中、下旬白条猪肉及鲜品价格或先跌后涨，因月初价格偏高，月均价或环比上涨2%—4%。

6—7月：供应降幅大于需求降幅，价格或进一步上涨。 从中期视角来看，2026年6—7月国内鲜品猪肉价格有望进一步走强。供应端，按生猪生长周期推算，6月过后原料供应释放力度逐步减小，供应过剩状况略有缓解；部分养殖端看好7—8月行情，6月起或有压栏挺价意向，市场二次育肥行为可能增多，进一步增加屠宰企业收购难度。从产能端看，2025年8月起能繁母猪存栏量开始逐步调减，对应2026年下半年生猪出栏量逐步下降。此外，截至3月末全国能繁母猪存栏量为3904万头，已连续9个月环比下降，产能去化的累积效应有望在下半年逐步显现。

需求端方面，6—7月正式进入盛夏，猪肉传统消费进一步转淡，叠加禽肉、鸡蛋等替代品价格短期强势、一定程度上分流猪肉消费，需求端或将延续弱势。总体来看，鲜品猪肉市场呈“供需双降”态势，但供应降幅大于需求降幅。预计6月均价涨幅在2%—5%，7月均价涨幅在4%—8%。（数据来源：卓创资讯）

后市展望与行业建议

综合来看，当前生猪市场总体呈现 “近弱远强” 的特征。短期供应充裕叠加消费淡季，猪价上行阻力较大；但从产能去化节奏和生猪周期推算来看，下半年供应压力有望边际缓解，价格重心或有温和上移，但反弹空间总体有限。

对养殖户的建议：

理性看待后市行情。 6—7月虽有上涨预期，但供需基本面尚未根本扭转，整体涨幅有限，不宜过度追涨压栏。
合理安排出栏节奏。 当前生猪出栏体重偏高，散户均重高达147公斤，继续压栏将推高边际成本、增加亏损风险。建议顺势出栏，适时逢高出栏，避免集中出栏导致踩踏。
密切关注二次育肥动态。 二育入场节奏是影响短期供需平衡的重要变量，需密切关注栏舍利用率及补栏节奏变化。
做好成本控制。 行业深度亏损已持续8个月，自繁自养头均亏损超320元，成本管控能力将成为未来一段时期养殖企业生存的关键。在猪价低位运行的背景下，降本增效比“赌行情”更为务实。