去三亚的话，如果只给我的一顿“最有烟火气”的海鲜吃，那么我大概率会把这一票投出去第一市场自己挑海鲜、再找店加工的排档体验。

不是那种庄重的宴会氛围，更像是一次旅行中放松下来的一顿饭：人声鼎沸、灯光耀眼、空气中弥漫着各种海鲜下锅的味道，在选好食材后坐下等待上菜的时候，整个人都会被这种热闹的气氛治愈。

这次去的是第一市场附近比较热闹的一家加工排档。说起来，来这儿吃海鲜最有意思的并不是单纯的“吃了什么”，而是从自己买、自己选的做法到最后一盘一上桌，那种参与感很强。看着旁边一桌又一桌的食客边剥壳边聊天，真的很容易就进入到了三亚的感觉——慢一点、轻松一些、开心一些。

我们点的这桌菜很实在，清蒸鱼、白灼虾、海胆、辣炒小海鲜、青菜搭配上椰子和饮料摆满一桌子的时候就有一种满足感。新鲜度的新鲜程度其实一眼就可以看出来颜色弹性香味都没有什么遮掩的地方第一市场的好处就在于此，食材本身质量不错的话，做菜的时候也不需要太复杂。

但是这一餐里，我最难忘的就是那一盘椒盐皮皮虾。

刚端上来的时，金黄酥香的椒盐碎、蒜酥和辣椒段铺在上面，香味很浓烈，一下子就抓住了桌上的每一个人。皮皮虾个头大，壳薄肉厚，炸得刚刚好，外层有一点点脆感，里面的肉没有变老，还是紧实有汁水。

最绝的就是它那“椒盐香”。不是单一的咸味，而是带有蒜香味、辣味以及海鲜本身的鲜甜一同上扬。剥开壳之后虾肉十分饱满，先尝一口是鲜美，再咀嚼一下就是香气四溢了，最后在嘴里留下一阵浓浓的花椒和盐的味道，让人忍不住想吃第二口一边吃着东西还舔手指，完全不考虑什么形象问题。

而且这道菜可以边吃边聊天。每人拿一个，低着头认真地剥壳，在得到的那一刻会有小小的成就感。尤其是母虾带膏的部分非常鲜美，直接就是海边排档的味道了。

除了椒盐皮皮虾之外，这一桌其他的菜都没有让人失望。清蒸鱼肉质细嫩，蘸上一点酱油就很好吃；白灼虾简单直接，越嚼就越能品出海鲜的味道来；海胆蒸蛋那口就是温柔型选手，在细腻中带有一种海洋的清新甜味。再配上一些辣炒贝类、清炒时蔬的话，口味就会比较平衡，并不会觉得腻。

我一直认为，旅行中吃到的美味，除了味道之外还有场景、心情在三亚第一市场吃加工海鲜的时候，最让人感动的是那份真实：周围人来人往、桌上丰盛可口的饭菜都是现买现做的，并且没有过多的距离感。

如果你最近正好去了三亚，真心建议留一餐给第一市场。去市场上挑选自己喜欢的海鲜，在一家看起来比较好的加工排档坐下慢慢品尝吧。别忘了试一下椒盐皮皮虾，这道菜吃起来让人难以忘怀，在结束之后还会想念，并且因为想再次品尝它而想要再去一趟三亚。

海风、夜色、热闹的排档，一桌满是鲜味的食物再加上一碗吮指级别的椒盐皮虾就是我心里非常具体的三亚的味道。