2026年3-4月份生鲜肉品和水产营销指引

一、三月营销指引

三月是“尝鲜”的黄金期，消费者经过春节的油腻饮食后，对清淡、新鲜的时令食材需求旺盛，同时需要补充优质蛋白。

1、生鲜肉品课

1.1、核心品类如下

猪肉（精瘦部位）、牛肉（炖煮/涮烤）、羊肉（过渡期）、禽肉（春补）。

1.2、主题营销：“春鲜第一味，元气满满吃肉季”。

1.2.1、引流爆品。精选猪肉馅、前排、大棒骨等价格敏感度高、烹饪方式简单的部位做特价，吸引客流。将五花肉、精瘦肉作为春菜（如香椿、春笋）的关联搭配推荐，推出“春菜炒肉”组合包 。

1.2.2、利润品。主推牛腩、牛腱子，适合春季炖煮，贴出“春日滋补靓汤”菜谱。推广鸡胸肉、鸡里脊，结合“三月不减肥，四月徒伤悲”的心理，主打低脂高蛋白，与轻食蔬菜搭配陈列 。

1.3、促销策略。3.8妇女节可推出“宠爱女神餐”，针对女性消费者主推补气血的乌鸡、猪肝等，并赠送红枣、枸杞等汤料包。整个3月可执行“周末大口吃肉”活动，每周五至周日，冷鲜猪肉、牛肉全场8.8折，锁定家庭囤货 。

2、生鲜水产课

2.1、核心品类如下

春季时令鱼（如刀鱼、鳜鱼）、虾类、贝壳类。

2.2、主题营销：“开春第一鲜，不负春光不负鲜”。

2.2.1、引流爆品。花蛤、蛏子等平价贝类，价格低、烹饪快。鲫鱼作为熬汤主力，与豆腐、萝卜丝等搭配陈列，强调“春季养生汤”。

2.2.2、利润品。针对中高端客群，主推刀鱼、鳜鱼等春季时令鱼，打造“错过等一年”的稀缺感。加大虾仁的推广力度，尤其是针对上班族和宝妈，主打“方便快捷，给孩子做营养餐” 。

2.3、促销策略。惊蛰节气（3月5日）推出“惊蛰吃鱼，增强体质”活动，鲜活鱼类9折。3月中下旬开始为小龙虾季预热，进行“潜江/盱眙龙虾预售”，充值翻倍或预订送配料 。

二、四月营销指引

四月天气转暖，节假日（清明）以短途出游为主，同时气温升高带动夜宵经济开始萌芽。

1、生鲜肉品课

1.1、核心品类如下

烧烤类肉品（五花肉片、羊肉串、牛肉片）、西餐类肉品（牛排）、卤肉用部位。

1.2、主题营销：“不负春光，趣野餐；火力全开，烧烤季”。

1.2.1、场景延伸。结合清明踏青，主推烧烤肉串、黑椒牛排、培根等户外烹饪便利的食材，推出“野餐烧烤一站式购齐”活动，关联销售烧烤架、炭火、调料、一次性餐具 。针对不能/不愿户外烧烤的顾客，推广预制菜半成品，如“农家小炒肉”、“黑椒牛柳”等，回家简单翻炒即可。

1.2.2、节日营销。围绕4月清明节祭祀习俗，部分区域有食用特定肉品的习惯（如烤乳猪、白切鸡），需进行针对性备货和陈列。

1.3、促销策略。4月中旬后可开启“周末烧烤狂欢”，烧烤肉品组合（如羊肉串+牛肉串+鸡翅中）按“家庭装”打包特价。猪肉价格平稳期，可针对肋排、里脊肉做单品优惠，利用“鲜肉减脂季”概念，强调瘦肉的健康吃法。

2、生鲜水产课

2.1、核心品类如下

小龙虾、海鲜（鲈鱼、多宝鱼、鱿鱼）、海鲜干货。

2.2、主题营销：“樱花树下吃龙虾，人间四月天”。

2.2.1、爆品启动。小龙虾正式登场！借鉴“樱为‘虾’相逢”的成功模式，打造“樱花季”配色陈列，将小龙虾与春季樱花元素结合，创造视觉吸引力 。除了活虾，大力推广龙虾尾、调味小龙虾（麻辣/蒜蓉），满足不同处理能力的顾客。

2.2.2、海鲜组合。主推适合家庭聚餐的鲈鱼（清蒸）、多宝鱼（清蒸）。针对减脂人群，主推虾仁、鱿鱼圈等高蛋白低脂肪海鲜。引入乳山牡蛎、寻山海鲜等知名产地单品，提升水产课的专业感和价值感 。

2.3、促销策略。清明小长假期间，主推“便捷海鲜包”，如吐尽沙的花蛤、杀好的海鱼、串好的鱿鱼串，主打“方便、免处理”，直击用户痛点 。4月中下旬，可配合“五一”提前预热，推出大宗海鲜礼盒或套餐，满足节日聚餐需求。

三、生鲜区跨课联动与运营有力支持

3.1、商品组合与陈列

3-4月，两课可深度联动，打造“一桌好菜”的概念 。

3.1.1、春菜组合。将香椿、春笋、蚕豆等春菜与肉品课的猪肉、水产课的河虾联合陈列，旁边竖起菜谱：“香椿炒蛋”、“春笋红烧肉”、“荠菜烩鱼”，直接给顾客提供晚餐解决方案。

3.1.2、火锅/干锅场景。三月倒春寒时，可组合火锅肉片+鱼丸/虾滑；四月后期可组合干锅食材（五花肉片+鱿鱼+基围虾+土豆），带动复合销售。

3.2、线上线下融合

3.2.1、内容营销（种草）。通过社群、微信公众号、视频号、抖音号、快手号、小红书等发布“春天的第一口鲜”、“小龙虾的三种家常做法”等短视频或图文菜谱。水产课可直播“产地直采”或“捕捞现场”，强化“鲜活”感知 。

3.2.2、私域运营（裂变）。开展“老带新”活动，老会员带新会员注册，双方均可获得“春鲜优惠券”（满减或单品兑换券），激活沉睡会员用户 。

3.2.3、数字化工具。很多连锁超市有自己的小程序/APP，这时可开展“时令食材预售”，如“崇明/本地春菜预订”、“周末海鲜自提”，以便精准订货，降低损耗 。

3.3、做好品控和损耗控制

3.3.1、产地溯源。生鲜肉品课可突出“冷鲜猪肉当日至达”、“内蒙古/本地牛肉产地直采”，水产课可强调“基地直发、活水运输”，建立安全、新鲜的形象 。

3.3.2、做好损耗控制。3-4月气温回升，微生物活跃度增加。必须严格执行冷链不断链，冷鲜肉、冰鲜水产确保储存和销售温度达标。水产课需加强暂养池的管理，及时捞出死鱼并进行打折或加工处理（如制作咸鱼、鱼干，但需合规），减少损耗。每日闭店前，对肉馅、切好的肉丝/肉片等精加工产品进行日清或打折促销 。

3.4、对员工进行肉品水产课岗位技能专项培训

3.4.1、水产课培训员工水产品养殖技术与应用，还有例如如何片鱼片，特别是针对鲈鱼、黑鱼等，提升服务附加值。

3.4.2、生鲜肉品课专项培训员工基础的肉品部位分割刀法及技术方法、保鲜及陈列技巧等、营销话术等，能根据顾客的烹饪需求（红烧、煲汤、煎烤）推荐最合适的部位。

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