【市场动态】新发地春日鲜味正当时 春季时令菜抢鲜到

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随着气温回暖，北京新发地市场春菜集中上市，香椿芽、芹菜、小油菜、蒜黄等时令鲜蔬抢“鲜”登场，为市民餐桌注入春日生机。

香椿芽作为春日限定“树上蔬菜”，此刻正值嫩梢采摘期，香味浓郁、脆嫩爽口。它富含多种维生素与矿物质，中医认为其能疏肝健脾、提升阳气，是春季养肝的佳选。经典的香椿炒鸡蛋鲜香扑鼻，或做成香椿拌豆腐清爽解腻，时令风味十足。

西兰花被誉为“菜中皇后”，春日食用正当时。其富含维生素C与萝卜硫素，能增强免疫力、抗氧化，还可帮助清除体内浊气，适配“春养肝”的养生原则。蒜蓉清炒西兰花清淡低脂，搭配虾仁快炒则更添鲜味，老少皆宜。

芹菜是春季清肠解腻的“轻食能手”，因其性凉味甘，能平肝清热、利湿消肿，有效缓解春燥与春困。芹菜炒香干口感脆爽，西芹炒核桃则兼顾营养与风味，适合春日肠胃“减负”。

小油菜春日鲜嫩水灵，富含胡萝卜素与叶黄素，能护眼明目、温和滋养身体。蒜蓉快炒小油菜保留清甜本味，或做上汤小油菜鲜香浓郁，是春日餐桌的家常必备。

蒜黄作为大蒜幼苗，鲜嫩不辣、辛香独特，富含硫化物与维生素C，兼具杀菌抗炎与开胃功效，适合春日食欲不振时食用。蒜黄炒鸡蛋是经典家常菜，也可搭配肉丝炒制，风味更醇厚。

新发地市场表示目前多产区春菜供应充足，价格逐步稳定。春日尝鲜正当时，这些时令鲜蔬不仅风味独特，更能顺应季节调养身体。快来新发地市场趁新鲜选购，解锁春日舌尖美味。

供稿 | 鞠志旎

摄影 | 刘明明