夏河县市场监督管理局关于入网餐饮服务提供者履行食品安全主体责任的提醒告诫书

全县入网餐饮服务经营者、网络餐饮服务第三方平台：

为严守网络餐饮食品安全底线，压实入网餐饮服务提供者主体责任，防范化解食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，现郑重提醒告诫如下：

一、严守资质底线，确保合法合规经营。

1.必须具备实体经营门店，依法取得食品经营许可证，严格按照许可业态、经营项目开展经营，严禁无证、套证、假证、超范围、一证多用、异地经营。

2.网店名称、门店招牌、经营地址、资质信息线上线下一致，在平台页面显著位置持续公示营业执照、食品经营许可证、门店照片、实际地址，信息真实清晰可查。

3.不提供堂食的，须显著标注网页封面“无堂食”标识；鼓励接入“互联网+明厨亮灶”，公开加工过程，保障设备正常运行。

二、严把原料关口，落实进货查验制度。

1.从合法资质供货商采购食材，严格执行进货查验、索证索票、台账记录，留存凭证与记录不少于6个月，确保来源可溯。

2.严禁采购、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、来源不明、掺假掺杂及不符合食品安全标准的食品及原料。

三、规范加工操作，严防交叉污染。

1.严格执行餐饮服务操作规范，生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，食品烧熟煮透（中心温度不低于90℃）。

2.仅限自有场所加工，不得委托无资质第三方代加工；定期维护清洗冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠防虫设施，保持环境整洁，且操作间布局合理、功能设备齐全，正常运行。

3.餐具饮具清洗消毒到位，严禁使用未经消毒的餐饮具，消毒记录完整留存。

四、强化人员管理，落实健康上岗。

1.直接接触入口食品从业人员持有效健康证明上岗，每年健康体检，过期不得从业。

2.落实每日晨检，患有发热、腹泻、皮肤感染、呼吸道疾病等人员，立即调离接触直接入口食品岗位。

3.从业人员穿戴洁净工作衣帽、口罩，保持个人卫生，严禁留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物操作。

五、规范包装配送，保障餐食安全。

1.使用无毒、清洁、符合标准的食品容器与包装材料，避免送餐人员直接接触食品。

2.出餐全覆盖使用“食安封签”，封签开启不可复原，做到餐餐封、单单封，严防配送中拆封、调换、污染。

3.对保温、冷藏、冷冻等特殊要求食品，采取合规温控措施配送。

六、坚持诚信经营，主动接受监督。

1.菜品名称、原料、分量、价格明码标价、真实准确，不虚假宣传、不误导消费，不宣称食品具有疾病预防、治疗功能。

2.配合市场监管部门监督检查、抽检与风险监测，问题按期整改、闭环到位。

3.健全投诉处理机制，及时回应处置消费者诉求，履行赔付义务，维护消费者合法权益。

七、严明法律责任，依法从严查处。

全县市场监管部门将持续加大网络餐饮监管执法力度，对无证经营、超范围经营、未落实进货查验、未使用食安封签、加工不合格食品等违法违规行为，依法从严查处；情节严重的，责令停业、吊销许可证并通报平台下线；涉嫌犯罪的，移送公安机关追究刑事责任。

欢迎社会各界监督举报，举报电话：7112315。

夏河县市场监督管理局

2026年3月17日