国家市场监督管理总局对于鲜、冻畜禽肉的消费提示！

一大早。去了菜市场。听到有人边买肉边聊。**“你知道吗，国家又出新通知了，买肉要查好多证！”身边的摊主也凑热闹：“冻肉放冷柜不行，要专门看有没‘那两证两章’。”**一转头，你会发现，朋友圈也有人在议论。各种截图、各种“红头文件”，真的看得人头昏眼花。每个人似乎都有点懵。更有点慌。这个鲜、冻畜禽肉，到底该怎么买？食用又得注意啥？到底是政策新了，还是有人瞎吆喝？今天，正好，把市监总局发的这则消费提示认真聊聊。

这两年，网上最火的“指导”，全是各种图。有人转一张没盖章的文件，说市场只卖有“两证两章”的肉。还有自称“内部人士”的语音，讲得头头是道 >； “猪肉没合格章千万不能买，牛羊禽最好再要份检疫证明”。生怕买错，家人吃坏肚子。

再仔细看这些截图，疑问一个接一个。地址？看不到。具体通知日期？没写。甚至落款都是“某某局”。这样的截图，还能信？和街坊聊的时候，她也吐槽。“上次买羊肉，摊主突然说要换个证。问了市场管理员，人家说，官方没说现在大改，查查章，问问今儿检疫没问题就行。”简单。也明白。

像我爸。他入冬头一件事，就是看冻柜温度。市场转一圈，一眼扫过去，包装袋、标签、肉的颜色，他样样看。有人觉得多此一举。但想深点，这就是实用的经验。

买鲜肉，就要看。外表是不是有点微干，带点光泽。按下去，能弹回来。闻一闻，没有异味就放心。简单。直观。冻肉家里常备。怎么看？首先，冷柜温度有没有低于-18℃。包装完好，标识清楚，没拆没破。袋里没有一堆冰霜，否则，可能解过冻又冻回去的。不要贪便宜。买那种软趴趴、标识模糊的肉。

摊主小李有句口头禅。>； “肉保存不好，退一万步说，就是焯水焯老了咬不动。”真的。吃进口肉，也是这个道理。只不过要多看一眼检疫标识。不是说包装新就啥事没有。看细节，比啥都管用。

你忙，我也忙。肉买回来，有时候忘了放冰箱。回家晚一两小时。放凉在案板。心里多少有点不安。这是常态。但官方的建议很明确：**鲜肉存冷藏室，三小时别放超。**家里没空时时盯个表，但用保鲜袋、保鲜膜包好，不和熟食混着放，最最基本。

冻肉，存多久？别迷信保质期无敌。能切小块尽量切。用多少，化多少。不要反复冻、化，不只是味道差。还容易滋生细菌。

做饭时。案板、刀具分开。烧肉锅沸后再吃，尤其吃火锅那种涮肉。夹生肉就别碰了。家里老人小孩，尤需重视。剩菜，一定要回锅煮透，不要直接热一热就吃。这些建议，看起来简单。可真要天天做到，不容易。回想自己，有几次懒得换菜板。事后想想，觉得侥幸。生活就是这样，每天得给自己提个醒。

现在大家都爱外卖。餐馆也多得很。官方说了。外食，要看餐饮单位有没有经营许可证。有条件，选“明厨亮灶”的地方。还要看卫生，啥菜馆都敢进，风险就高。点菜，也别只吃肉，蔬菜水果也要有。一桌人，总有“来一盘涮肉，大快朵颐”的想法。可也得注意，肉类要分餐具，分生熟。看到火锅店混着夹，那就提醒下。真的。不嫌麻烦。

新闻里就有过，某地一家小馆，没分工具。结果几人食物中毒。别以为偶尔一次不碍事。其实，安全的底线，都是小细节撑起来的。不是只有红头文件才算靠谱。生活提醒，比啥都实用。

**查证渠道？很容易。**到当地市场监管局官网，关注微信公众号。实在拿不准，拨打官方热线。比盲信群消息强太多了。

买肉其实不难。信得过的市场。证照齐全。细心挑选。小心存放。用心加工。多一点耐心。多一分安全。

最后多说一句，看见莫名其妙的截图、某些自媒体渲染，不要急着转发。与其信风声，不如去查文件。生活要踏实。食品安全也是。官方的建议，其实比传言更有温度。你怎么看肉的安全问题，有故事也可以说说。下次买肉，不妨多问一句，多看一眼。这样大家都安心。