三管齐下 护航开学“第一餐”——营山县市场监管局开展春季校园食堂食品安全专项检查

春季开学伊始，营山县市场监督管理局执法人员深入辖区各中小学、幼儿园食堂，采取“学校自查、监督检查、随机询问”的方式，全方位排查校园食堂食品安全风险隐患，全力护航开学“第一餐”。

指导自查自纠，压实主体责任“第一关”。通过工作群、文件通知等形式，指导学校围绕食品安全管理人员配备和履职、食品原料控制、加工制作过程控制、场所环境卫生情况及从业人员健康管理等关键环节开展自查自纠，要求学校严格落实食品安全主体责任。

开展监督检查，技术赋能排查“风险点”。对学校食堂开展全方位的“深度体检”，重点检查证照情况、膳食经费管理制度、食品安全管理制度落实情况、从业人员健康证明、环境卫生状况、原料采购和贮存、餐用具清洗消毒和食品留样管理等关键环节。同时，运用“互联网+AI”（“校食安”）系统查看后厨人员操作及着装情况，实时排查食品安全风险隐患。

进行随机询问，倾听学生真实“舌尖感受”。利用午餐时间随机询问就餐学生，重点了解是否遇到过异物、饭菜是否烧熟煮透等实际问题，从菜品更新频次到餐品份量，从校长家长陪餐到食物原料口感，逐条记录学生的真实反馈。通过面对面的交流，从学生视角了解最真实的供餐情况，延伸监管触角。

截至目前，已检查学校食堂27家次、幼儿园食堂11家次。下一步，营山县市场监管局将持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展“回头看”检查，全力守护师生“舌尖上的安全”。

作者|钟琳

审核|肖谋勇