【就“食”论“市”】玉泉区市场监管局开展食品安全专项培训 护航校园食品安全

为精准守护校园食品安全，规范学校食堂操作流程，近日，玉泉区市场监管局银河南街市场监管所执法人员走进内蒙古大学南校区，为该校后勤处及食堂从业人员开展专项培训，提升食堂规范管理水平，保障师生饮食安全。

培训紧扣校园食品安全重点难点，结合《中华人民共和国食品安全法》等法规要求，围绕食材采购验收、储存加工、留样消毒、个人卫生等关键要点展开细致讲解。执法人员结合校园食品安全典型案例，重点剖析食材存储不规范、餐具消毒不到位等问题的危害和法律后果，通过案例警示强化从业人员责任意识与风险防控能力。

针对食堂实操环节，执法人员明确食材采购需严格审核供应商资质，落实索证索票、进货查验制度，杜绝不合格食材流入；储存环节需分类存放、温控达标，严格执行0-4℃冷藏、-18℃冷冻标准；加工环节坚持生熟分开、彻底煮熟，规范做好食品留样；同时强调从业人员需持有效健康证明，严格遵守个人卫生规范。

此外，要求食堂落实“日管控、周排查、月调度”机制，履行监管职责，健全管理制度，发现问题及时上报。

此次培训压实了食品安全主体责任，提升了从业人员实操能力。下一步，玉泉区市场监管局将持续强化校园食品安全监管，筑牢安全防线，守护师生饮食健康。

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