食品召回的相关要点(一)丨市场监督

一、责任主体

- 第一责任人：食品生产经营者对召回负主体责任，必须建立健全食品召回制度，一旦发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者有证据证明可能危害人体健康，必须立即停止生产经营，启动召回程序。

- 委托生产场景：明确委托方为召回责任主体，负责启动召回、制定计划、发布公告等全流程工作；受托生产企业仅承担配合义务，需提供生产、销售记录，协助完成召回。

二、核心规则：三级召回的分级与时限

新规按食品安全风险的严重程度，将召回划分为三个等级，匹配不同的启动、完成时限，要求远严于旧版：

1. 一级召回：针对食用后可能导致严重健康损害甚至死亡的高风险食品（如致病菌污染、剧毒物质超标），要求企业在发现问题后24小时内启动召回，10日内完成全部召回、处置工作；过程中需要每日向监管部门报告召回进展。

2. 二级召回：针对食用后可能导致一般健康损害的中风险食品（如轻微污染物超标、标签错误影响安全），要求企业在发现问题后36小时内启动召回，20日内完成全部召回、处置工作；如果是企业主动启动的召回，可免予过程报告，若是监管责令召回，则需要每5日报送进展。

3. 三级召回：针对食品不符合食品安全标准，但不会造成健康损害的低风险情形（如普通标签瑕疵、非安全类指标轻微超标），要求企业在发现问题后48小时内启动召回，30日内完成全部召回、处置工作；如果是企业主动启动的召回，可免予过程报告，若是监管责令召回，则需要每10日报送进展。

三、召回全流程操作要求

企业启动召回需按以下流程执行：

1. 风险排查：立即停止生产经营问题食品，排查问题原因、影响范围，锁定问题批次产品的流向；

2. 等级判定：根据风险程度确定召回等级，制定召回计划，明确召回范围、通知方式、处置措施；

3. 报告备案：向属地监管部门报告召回计划，同步启动召回通知；

4. 通知公告：向相关销售者、下游经营者发送召回通知，同时向社会发布召回公告，告知消费者召回信息、退货方式；

5. 实施召回：回收问题产品，同步按要求报送进展；

6. 处置收尾：对召回产品进行处置，完成后提交总结报告。