酒店餐饮难不难?数字营销是关键!
2025 年，禁酒令、社保规范、预制菜风波等多重因素叠加，让酒店餐饮行业迈入存量竞争深水区，会议减少、客群流失、同质内卷等痛点凸显，传统经营模式的增长天花板已然显现。舜和酒店集团副总裁、数食汇丛创始人任丛丛提出的数字化全域营销体系，以公域引流、私域复购为核心，为行业提供了可落地的破局路径，实现了现金流、利润、客户资产的三重增长，更重塑了存量时代酒店餐饮的核心竞争力 —— 从依赖硬件、品牌的增量竞争，转向以场景、情绪、数字运营为核心的存量精耕。
酒店餐饮的存量困局，是行业从增量到存量转型的必然阵痛。供给端，2025年需求端，政务商务宴请断崖式下滑，企业差旅预算削减 15%-25%，消费主力转向客单价更低的家庭宴请、朋友小聚，行业却未能及时适配；经营端，传统线下获客、口碑传播模式陷入内卷，客户资产流失、客房闲置等问题叠加，品牌、硬件等传统竞争力已难以应对市场变化。
增量时代的核心是 “拥有” 资源，存量时代的核心则是 “运营” 能力，运营流量、客户、场景成为企业生存关键，而数字营销正是这场转型的核心抓手。它并非 OTA、抖音等渠道的简单叠加，而是以客户为中心的全域经营思维升级，核心是让产品进入消费者手机、占据心智。行业对数字营销的常见误区，是将公域等同于低价团购，而新时代的公域是品牌展示厅、客群过滤器、流量蓄水池，私域则是将公域流量转化为企业自有、免费、可重复触达的客户资产，二者双轮驱动才是关键。
公域是数字营销的流量入口，新美大、高德地图、小红书、新美大宴会与外卖五大核心渠道，构成了酒店餐饮的公域流量矩阵，各渠道特性不同，运营逻辑各有侧重。新美大作为本地生活头部平台，超 7 亿年活用户、全场景营销工具使其成为企业公域运营 “基本盘”，舜和通过其团订购座实现月曝光 100 万 +、年增收 1000 万 +，面对平台抽佣、竞争激烈等问题，企业需通过提升运营能力、搭建私域实现共生共赢。高德地图作为国民级导航应用，10 亿 + MAU、0 元入驻政策、飞行街景功能使其成为公域新蓝海，舜和在此实现年增收 900 万 +，ROI 达 1:35，其阿里生态协同的趋势更让这一渠道成为必争之地。小红书是年轻客群内容种草核心，95 后、00 后占比超 85%，宴会行业日活用户超 5000 万，契合酒店餐饮目标客群，舜和通过其实现月均 200 + 精准客资、年增收 200 万 +，破解企业无账号、无内容、无变现的运营难题。此外，线上宴会精准对接国人宴请刚需，舜和月均 400 + 精准客资、年增收 500 万 +；外卖从 “补充业务” 升级为 “增长引擎”，舜和 2025 年外卖增收 1520 万，驻马店天龙大酒店上线一周单日订单超 200 单，成功的外卖运营并非堂食搬运，而是基于酒店基因的服务再造。
私域的核心是 “留量”，解决传统模式 “顾客离店即失联” 的痛点，将流量转化为企业核心客户资产。传统客户运营存在客户掌握在销售手中、获客低效、CRM 系统形同虚设等问题，私域运营则通过系统基建实现从 “人管客户” 到 “系统管客户” 的转变。私域体系搭建并非简单建群，而是以数据互联互通为核心，依托公众号、视频号、小程序、企业微信 “私域四件套”，结合 CDP 客户数据平台、会员系统、预订系统，打通数据孤岛，形成唯一客档。舜和将 15 种会员整合为 1 种 5 级体系，新增客户资产 60 万人 +，CDP 积累 110 万 + 唯一 ID，会员 GMV 达 3 亿 +，通过消费行为、纪念日筛选潜在客户，多渠道触达实现月回流桌数 193 桌、月增收 38 万 +，ROI 达 1:39，成为私域运营的典范。私域的核心是精细化运营，通过客户标签、个性化互动、会员福利，实现 “千人千面” 营销，挖掘客户终身价值。
内容营销是公域私域运营的底层支撑，AI 技术则为其带来效率革命。内容营销的关键是优质内容产出与多平台矩阵发布，遵循 “规划 - 创作 - 生产” 三步法，紧扣封面 + 标题 + 正文 + POI 点关联公式，打造贴合订婚、宝宝宴等场景的内容，实现种草与转化。酒店餐饮行业设计需求高频、多变、即时，传统人工模式难以应对，豆包、即梦 AI、剪映等 AI 工具，能快速实现营销物料生成、菜单视觉升级、品牌视觉管理，企业通过建立 AI 工具箱、记录场景化案例、迭代提示词库，将 AI 融入标准化运营，实现效率跃升。
小宴会成为存量时代酒店餐饮的新增长极，数食汇丛提出的流量 - 转化 - 成交 - 口碑增收飞轮模型，是数字营销的场景化落地。舜和小宴会营收从 2019 年 754 万增长至 2024 年 1956 万，2025 年预计达 2500 万，同比增长 58%，其发展从 “三十六礼宴” 品类划分，到生日卡私域营销，再到 “八喜宴” 品牌化、体验化、闭环化、体系化的四化创新，实现了从 “卖菜品” 到 “卖体验” 的转变。飞轮转动始于流量，整合公域、私域、异业联盟多渠道；关键在转化，打造邀约体系，将线上客资转为到店客户；核心在成交，通过菜单、场地、场景产品包，为客户提供情感体验与社交展示；闭环在口碑，以超预期服务推动客户主动传播，通过好评激励将口碑量化为考核指标。
顺应国家 “机器人 +” 政策东风，机器人可在会议、婚礼、生日宴等场景实现迎宾、主持、互动等功能，打造独一无二的科技体验，引发客户自发传播，化解流量焦虑。舜和将机器人应用于店内与外出服务，不仅提升了客户体验，更形成品牌差异化，还实现了机器人服务的签单变现，开辟新收入来源。
存量时代的酒店餐饮，数字化转型并非可选而是必选，其本质是经营思维、运营体系、核心竞争力的全面重构。企业需先完成认知升级，树立全域经营思维；再搭建数字化基建，打通公域私域数据壁垒；深耕公域渠道，实现精准引流；精耕私域运营，沉淀客户资产；结合小宴会等核心场景，落地增收飞轮；拥抱 AI、机器人等新技术，实现效率革命与品牌差异化。同时，企业可依托专业外部赋能，从调研诊断到落地实操，实现数字化转型的稳步推进。
未来 5 年是酒店餐饮人工智能、产业升级的黄金 5 年，存量市场并非没有增长，而是增长逻辑已然改变。唯有拥抱数字营销，实现公域私域双轮驱动，深耕存量、精耕客户，才能在行业变革中打破内卷，实现确定性增长，成为存量时代的赢家。
2026全国餐饮宴会标杆游学
暨舜和小宴会破局增长・数字化营销・复购提升实战研修班
联合主办单位：
中国商业企业管理协会文商旅企业分会
北京逸课科技有限公司
时间：4月21-22日
地点：济南舜和国际酒店
本次课程由舜和酒店集团总裁陈强、副总裁任丛丛、餐饮总监乔之慧、餐饮专家吕斌、小红书行业专家郑博授课，系统拆解小宴会从品牌构建到数字化落地、复购率提升的完整增长模型。
4月21日上午：9:00-12:00
授课主题：如何打造有温度的小宴会品牌——品牌构建五维度
授课老师：舜和酒店集团总裁陈强
主讲内容：
一、 定位：如何围绕“人生重要时刻”建立情感连接
1.为什么需要精准定位？
2.“八喜宴”的定位核心：人生八喜
3.定位的落地：从概念到产品
4.定位维度小结与行动指南
二、文化：如何将礼仪文化融入宴会体验
1.文化为何是品牌的护城河？
2.舜和“八喜宴”的文化植入实践
3.文化元素的视觉化呈现
4.文化维度小结与行动指南
三、体验：从流程到空间的五感设计
1.听觉与嗅觉体验：营造沉浸式氛围
2.视觉体验：打造“每一帧都是大片”的场景
3.味觉与触觉体验：深化品牌记忆
4.服务流程体验：超越预期的关键时刻
5.体验维度小结与行动指南
四、传播：如何让品牌故事自发传播
1.新传播时代：人人都是自媒体
2.打造可传播的品牌故事：故事核、情感共鸣、价值主张
3.设计“传播诱因”，让顾客忍不住拍照分享
4.巧用渠道，激发KOC和KOL效应
5.传播维度小结与行动指南
五、组织：让全员成为品牌代言人的机制设计
1.品牌落地的最后一公里：员工
2.舜和的内部赋能机制
3.组织维度小结与行动指南
主讲内容：
一、公域流量矩阵搭建
1.美团/大众点评：精准客资、高ROI案例
2.小红书：内容种草、客资转化
3. 抖音：直播带货、短视频获客
4. 视频号：企业IP、内容闭环
二、私域流量运营模型
1.1-4-3-5模型：一个客户池、四种渠道、三种工具、五种触达
2. CDP系统：客户标签、自动化营销、精准触达
3. 异业合作与生态构建
4. 从“流量交换”到“价值整合”
5. 案例：社区合作、资源整合
三、转化与成交：从流量到订单
1、 邀约到店体系
1.1 角色转变：从销售到“宴专家”
1.2 SOP流程：客资清洗、跟进、到店转化
2 .信任构建与成交四部曲
2.1 产品包：菜单、场地、情景
2.2 价值塑造：从卖场地到卖体验
2.3 逼单锁客：话术与动作
四、口碑与复购：打造增长飞轮
1 .超预期体验：客户主动传播
2 .口碑转化：好评榜、员工激励
3 .复购设计：纪念日营销、会员体系
17:00-18:30 参观舜和国际酒店
4月22日上午：9:00-12:00
授课主题：人才培养——宴会专家培养实践
主讲内容：
一、“舜”势而为：从市场洞察到战略定位，用变革创新驱动增长
1.行业面临从“餐食依赖”到“体验驱动”的转型
2.25、26年，宴请型酒店如何卖出厅（大宴）房（小宴），保住利润？
3.新需求崛起：24年家宴市场规模破8000亿，年增速18%，72%消费者愿意为仪式感服务多支付20%-30%费用。
4.舜和小宴会解析：三阶段
二、“舜”理成章：系统化培养宴会专家团队
1.组织架构与岗位职责
2.核心业务流程之“天龙八步”
3.运营管理标准
4.考核激励与培训
5.营销推广：情绪营销公式
三、“舜”其自然：以真情服务打动宾客，实现口碑与利润双赢
1.抓住情
2.布好景
3.帮他说助他做
4.使TA疯让TA炫
4月22日下午：14:00-17:30
授课主题：如何做好宴会餐饮复购
主讲内容：
1.为什么：复购是餐饮企业的生存命脉
（流量成本、利润结构、企业估值）。
2.是什么：复购行为的界定、指标解析
（复购率、复购周期、CLV）。
3.复购底层逻辑： 复购= 值得再来
（价值锚点）×记得回来（心智占领）×方便回来（便捷路径）× 想带人来（情感共鸣）×极致效率
4. 极致的产品支柱（价值锚点）：创造“值得回来”的理由
打造高记忆点的爆款，通过工艺、文化故事、独家原料构建难以模仿的竞争壁垒。
5.高复购产品与高毛利产品的引流与搭配逻辑。
确定产品战略差异化定位：极致性价比、极致口味、还是极致健康？
周期性创新机制：通过季节限定、节日限定等手段，为客户创造周期性的“再来一次”的消费刺激和新鲜感。
菜单营销：菜单即营销的底层作战图，视觉心理学：如何通过菜单布局、文案和图片，引导顾客选择高复购与高利润产品？
6. 卓越的体验支柱（记得回来）：确保“心智占领”的顺畅
客户体验地图（CEM）：识别从线上到线下、从进店到离店的每一个关键触点，找出并消除所有的服务“摩擦点”。
峰终设计：根据心理学原理，设计让客户印象深刻的“峰值”时刻和完美的“终值”时刻（离店时的体验），确保回忆是美好的。
授课主题：蓝海聚焦——《2026年小红书高效变现》
授课老师：小红书资深运营专家郑博
主讲内容：
主讲内容：
1 平台认知与趋势
·1.1小红书用户画像与平台红利
·1.2宴会行业搜索增长数据解析
2 平台规则与安全
·2.1六大违规红线与避坑指南
·2.2流量分发机制与CES评分提升
3 账号搭建与内容运营
·3.1账号基础装修与养号流程
·3.2爆款笔记创作技巧与互动设计
4 营销投放与转化
·4.1种草营销与投流工具（聚光、薯条）
·4.2私域引流技巧与转化组件使用
5 实战案例拆解
·5.1六大酒店餐饮宴会品牌成功案例复盘
·5.2投产比、获客成本、关键词排名等数据解析
酒店与餐饮企业董事长、业主代表、总经理、餐饮总监/经理、服务总监、宴会总监、厨师长、餐饮主管、客服经理为达到最佳培训效果，建议总经理带管理团队及各部门负责人参加。
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逸课走进舜和酒店集团
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