贵州黔西南:“黔牛”市场旺 肉香飘四方

每周二，晨雾未散，兴义市万屯镇下坝村的中国兴义大牲畜交易中心早已人声鼎沸。“这头牛看起来大个呢！”“兄弟，你这个牛怎么卖？”“27元一公斤！”——养殖户的叫卖声、收购商的讨价声、牛群的哞叫声此起彼伏，交织成一首热闹的山乡晨曲。

中国兴义大牲畜交易中心 图/翁安龙

往里走，一头头西门塔尔、安格斯、本地黄牛膘肥体壮，这些优质牛群便是这个市场的“底气”。来自全国各地的客商穿梭其间，或查看牛的牙口，或直起身比划着价钱……

“今年1月至3月17日，进场牲畜达29746头，完成交易23796头，交易金额1.67亿元。”时样锦农业旅游发展有限公司副总经理郑素祥介绍。自2024年8月底开市试运营以来，交易中心每周二集中交易，同步打通线上线下渠道。依托数字化管理流程、标准化服务买卖双方，中心运营效率持续提升。截至目前，累计进场牲畜157710头，总成交量达126168头，交易额约9.4亿元，平均成交价约每头7500元，带动当地就业超1000人，产品除供应省内以外，主要销往云南、广西、广东、福建、浙江、上海、四川等地。

航拍交易中心 图/兴义融媒

市场的繁荣，牵引着产业链从饲草到餐桌的全线贯通。饲草加工厂内，将秸秆制成青贮饲料；规模化养殖场内，工人们科学投喂、精心管护；屠宰加工车间里，牛肉产品经精细分割后快速打包，整装发往粤港澳大湾区。从饲草到餐桌的鲜肉，这条全产业链将“黔牛”的美味送向四方。

2025年3月，习近平总书记在贵州考察时强调，要立足县域产业基础，注重分工协作，错位发展、串珠成链。要因地制宜发展现代山地特色高效农业，培育具有持久市场竞争力的特色主导产业。牢记总书记嘱托，黔西南州立足山地实际，着力推动肉牛产业全链条发展，做优做强特色高效农业。

交易中心 图/兴义融媒

近年来，兴义市肉牛产业的发展主要由龙头企业带头带动，农户普遍养殖，以1至5头规模的散养农户为主体，合作社及企业为重要支撑。目前，全市现有养殖场（户）及企业、合作社共15139户（家），各类优质饲草种植面积达7.5万亩。下一步，兴义市将提升良种繁育与饲料供给能力，深化秸秆利用；加强屠宰加工与品牌营销，推进精深加工以提升附加值；以东西部协作、“黔货出山”为契机，以北上广深、粤港澳大湾区为核心，延伸牛肉生产产业链条，促进一二三产融合；全面推进规模养殖，助力产业高质量发展。

向北百余公里，兴仁市大湾区活肉牛保供养殖场内同样热闹非凡。标准化的圈舍里，一头头毛色光亮、体态健硕的西门塔尔牛正悠然进食。

兴仁市大湾区活肉牛保供养殖场 图/受访者提供

“我们当前的年交易量2000余头，产值约3700万元。除供应粤港澳大湾区外，广西、云南、内蒙古等地的客商也前来采购。”兴仁经开区金州小黄牛产业发展有限公司负责人陈朝富看着养殖场内的肉牛，满怀欣喜地介绍。

这份喜悦，源于粤黔协作的深厚硕果。自2021年广东博罗县与贵州兴仁市结对协作以来，两地立足资源禀赋差异，紧扣发展需求互补，深化拓展“广东市场+贵州产品”“广东总部+贵州基地”产业协作模式，以肉牛产业为核心突破口，全力打造“黔企出山”“黔货入湾”战略桥头堡。

“通过联农带农，目前已带动500余户农户参与养殖、收储及务工，农户每头牛能比以往多增收500元，减少了牛经纪人赚差价，还与50家企业建立了合作，让山区群众‘养得出、卖得掉、能赚钱’。”陈朝富说。

“黔牛”出山 图/受访者提供

依托“兴仁养殖+博罗加工销售”模式，兴仁市下步将着力打造优质肉牛核心供应基地，构建起“兴仁养殖+博罗暂养（屠宰、加工、销售）”的全链条闭环；同时，兴仁市薏仁米秸秆综合利用一体化建设项目（一期）预计于2026年6月落地建设，以薏仁米秸秆饲料化为纽带，构建“秸秆—养牛—有机肥—还田”的种养循环体系，推动肉牛产业与薏仁米产业的深度融合。

从兴义喧闹的牛市，到兴仁红火的养殖场，源源不断的“黔牛”不仅丰富了食客的餐桌，更让越来越多群众的日子变得殷实起来。

据悉，2026年黔西南州将进一步加大政策支持力度，为养殖户纾困。发挥规模场示范引领，强化联农带农，着力抓好示范带动、良种繁育、饲草料供应等工作，积极培育适度规模家庭牧场建设，夯实扩群增量、节本增效两个基础，推动肉牛产业高质量发展。（文/黔西南融媒记者 王国珍）