辛集市市场监督管理局制售假劣肉制品专项整治提醒告知书2026.3

辛集市市场监督管理局

制售假劣肉制品专项整治提醒告知书

各肉制品生产经营单位、第三方冷库经营者：

为进一步规范肉制品生产经营行为，严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规的要求，现将有关事项告知如下：

一、依法持证备案，规范主体经营

肉制品生产加工者须依法取得食品生产许可或食品小作坊登记，严格按照许可证（登记证）载明的食品类别开展生产加工；仅销售预包装肉制品的经营者，须依法办理备案手续；散装肉制品销售者、餐饮服务单位须依法取得食品经营许可，严禁无证、无备案从事相关经营活动。

第三方冷库经营者应当自取得营业执照之日起30个工作日内向辛集市市场监督管理局备案后方可从事相关经营活动。

二、落实查验制度，严把原料关口

各生产经营者须严格落实进货查验、索证索票制度，按规定索取有效证明及票据。仔细查验产品感官性状，经验收合格后方可使用或销售。对存在异味、酸败、色泽异常，或检验发现食品安全指标不合格的产品，严禁使用、销售。

肉制品生产经营者查验事项：一是供货方资质证明和购货凭证。二是国产肉类查验（两章、两证）：即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、动物检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章。三是进口肉品查验入境货物检验检疫证明，包装上必须标注中文标识（中文标识必须标明进口商、产地、生产日期、保质期），进口肉及肉制品要有合法进口手续。

第三方冷库经营者查验事项：一是贮存货主证照资质。二是建立进销货台账，查验进货票以及检验检疫证明。

三、严守行为红线，杜绝违法违规

1.严禁生产经营病死、毒死或死因不明的肉类产品，以及以上述肉类为原料生产加工的肉制品；

2.严禁使用国家明令禁止食用的野生动物肉类生产加工肉制品；

3.严禁超范围、超限量使用亚硝酸盐、日落黄、胭脂红、脱氢乙酸钠等食品添加剂；

4.严禁生产经营使用非食品原料、回收原料生产加工的肉制品；

5.严禁以鸡、鸭、猪等其他肉类冒充牛羊肉，严禁以马、猪等其他肉类冒充驴肉，以“合成肉”“拼接肉”冒充“原切肉”“新鲜肉”，以低价肉制品冒充高价肉制品；

6.严禁使用来源不明、未按规定检验检疫或检验检疫不合格、腐败变质、过期的肉类产品；

7.严禁在肉制品生产经营过程中掺杂、掺假，以次充好、以假充真，篡改生产经营记录；

8.严禁储存、运输肉制品时违反食品安全要求，导致产品变质、污染，或未按规定温度、条件储存运输。

9.第三方冷库经营者严禁生鲜肉与动物饲料混放、生熟混放。

10.第三方冷库经营者严禁贮存来源不明、无标示或标示不符合规定（无厂名厂址、生产日期、保质期等）的生鲜肉及其制品。

11.第三方冷库经营者严禁贮存过期变质、病死毒死或死因不明的生鲜肉，严禁为无证无照生产经营单位储存货物，严禁为非法添加和滥用食品添加剂的可疑货物提供仓储、运输等条件。

四、规范标签宣传，杜绝虚假误导

严禁生产经营标签标识虚假的预包装肉制品，不得伪造、篡改生产日期、保质期、配料表、净含量、营养成分等信息，不得冒用他人厂名厂址、商标，不得通过虚假图案、误导性名称等欺骗、误导消费者。

以猪肉、鸡肉、鸭肉等畜禽肉为原料，仅通过食品用香精、香料调配制成的牛羊肉风味调制肉制品、熟肉干制品，严禁按羊肉、牛肉进行宣传和销售。

五、强化监管执法，严肃追责问责

市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加大对肉制品生产经营环节的监管力度，严肃查处各类制售假劣肉制品违法行为。对涉嫌犯罪的，依法移送公安机关追究刑事责任。

请各肉制品生产经营者、第三方冷库经营者严格遵照本告知书要求，诚信守法经营，主动履行食品安全主体责任，健全内部管理制度，加强从业人员食品安全知识培训，规范生产经营操作流程，主动接受社会监督和市场监管部门检查。同时，鼓励广大消费者积极参与食品安全监督，发现制售假劣肉制品等违法违规行为，及时拨打12315投诉举报电话，共同维护我市肉制品市场秩序和食品安全。

辛集市市场监督管理局

2026年3月24日