珠海市市场监管局:慎吃!

春日的贝类

向来是餐桌上备受欢迎的美味

这段时间

不少市民心里都有个问号

“沙螺、青口、血蛤

  现在还能放心吃吗？”

也有传闻说

有人吃贝类后出现了不适

针对这一情况

珠海市市场监管局

发出春季贝类食用安全提示

消费者应关注本地相关部门发布的

赤潮预警、消费提示

预警期内慎食野生贝类

并做到规范烹饪

养成良好饮食习惯

市市场监管局协调与应急科负责人 黄敏丰

目前珠海暂未收到相关贝类食用中毒个案报告，但随着气温回升，该局将会结合风险评估，及时向公众发布饮食相关领域的安全提醒。

小沙了解到

随着气温升高

部分藻类会产生麻痹性贝类毒素

贝类摄入后

毒素就会在它们体内

特别是消化腺、裙边

这些内脏部位富集

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贝类本身不产毒

   那毒从哪来？

贝类本身并不会制造毒素，它们只是海洋毒素的“搬运工”。

当海水受到赤潮污染时，某些藻类会大量繁殖，同时产生毒素。贝类以藻类为食，在滤食过程中，毒素便被摄入体内。这些毒素对贝类自身并无伤害，但人类一旦食用，就会引发中毒。

  中毒了有何症状？

从嘴唇开始慢慢麻木

贝类毒素堪称“隐形杀手”，它们无色无味，还耐高温，普通的蒸煮、爆炒、腌制等烹调方式根本无法将其破坏。一旦误食，可能出现嘴唇发麻、头晕呕吐等症状，严重时会危及生命安全。

在我国，麻痹性贝类毒素和腹泻性贝类毒素引发的中毒事件最为常见。常见的中毒贝类有贻贝、牡蛎、蛤蜊、扇贝等。

▍麻痹性贝类毒素（PSP）

主要攻击神经系统。中毒症状发展迅速，从最初的口唇麻木，逐渐蔓延至四肢瘫痪，严重时甚至会导致呼吸衰竭。其潜伏期极短，一般在3至20分钟。

▍腹泻性贝类毒素（DSP）

主要攻击消化系统。中毒后会出现剧烈腹泻、腹痛、恶心等症状，让人痛苦不堪。潜伏期为30分钟至3小时。

预警期内慎食野生贝类烹饪方式须留意

沙螺、青口、扇贝

会张着壳过滤海水

因此其生活所在地的水质十分重要

公众应避开食用：

● 来源不明的路边摊、流动小贩售卖的贝类；

● 赤潮海域、排污口附近自行采捕的野生贝类；

● 以及壳口张开、触碰不闭合、闻着有异味的变质贝类。

在烹饪方式上，毒素易聚集的贝类消化腺、裙边务必去除干净。麻痹性贝毒为水溶性毒素，在烹饪过程中会溶解至汤汁中。

万一中毒了

  该怎么急救？

高风险时期，应避免一次性大量食用某一种贝类。

若食用贝类后出现口唇、指尖发麻，头晕、恶心、呕吐等疑似中毒症状，务必立即停止食用，并保留剩余食物样本，尽快就医，向医生清晰说明进食史，配合相关部门调查溯源。

特别要提醒的是，目前尚无特效解毒药，治疗主要以对症支持为主，所以预防远胜于治疗。

不采、不买、不吃

来路不明的贝类

  减少中毒风险！

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来源｜珠海市市场监督管理局、观海融媒、珠海金湾

编辑｜陈芳玲

责任编辑丨郑健晴