延边人参交易市场丨吉林省道地药材——人参
在祖国东北的林海雪原间，长白山横亘千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立体资源宝库”的独特禀赋。这里作为中国三大中药材基因库之一，900余种药用植物在此繁衍生息，承载着1700余年的药材采挖与栽培史，孕育出独树一帜的“关药”体系。从“百草之王”人参到“定风仙草”天麻，从散寒通窍的细辛到养阴润肺的哈蟆油，每一味吉药都浸润着白山松水的灵气与黑土地的养分。这些药材既是历代医家推崇的治病良方，也是寻常百姓餐桌上的养生食材，藏着人与自然和谐共生的密码。
本专栏将带您走进长白山的药材世界，解锁“吉字号”道地药材的辨识技巧、药用功效与家常用法。从田间地头到厨房药箱，从历史传说到现代科技，让每一味吉林本草的故事与价值，都能成为您健康生活的实用指南。
性状：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。
或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。
炮制：用时捣碎；或润透，切薄片，干燥。
性状：本品呈圆形或类圆形薄片。外表皮灰黄色。切面淡黄白色或类白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射性裂隙。体轻，质脆。香气特异，味微苦、甘。
含量测定：同药材，含人参皂苷Rg1（C42H72O14）和人参皂苷Re（C48H82O18）的总量不得少于0.27%，人参皂苷Rb1（C54H92O23）不得少于0.18%。
鉴别：（除横切面外）
检查：同药材。
性味与归经：甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。
功能与主治：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。
用法与用量：3～9g，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。
注意：不宜与藜芦、五灵脂同用。
贮藏：置阴凉干燥处，密闭保存，防蛀。
常见神疲乏力、少气懒言、易感冒、面色苍白等，人参是补气首选。可取干人参片3-5克泡水喝，反复冲泡至味淡，能快速补充元气。若搭配黄芪、大枣，补气效果更佳。
如加班族、体力劳动者，常见腰膝酸软、头晕眼花、体力透支等。人参能益气生津、抗疲劳，建议用人参根5-10克煲汤，或嚼服人参蜜片，方便快捷。
常见心悸失眠、多梦健忘、食欲不振等，人参能补脾养心、安神助眠。可取人参粉1-2克，温水冲服，每日1次；或用人参片搭配桂圆、莲子煮粥，调理效果显著。
产后气血亏虚、术后体质虚弱，常见乏力盗汗、乳汁不足等。人参能大补元气、养血生津，适合用人参搭配乌鸡、排骨煲汤，帮助身体快速恢复。古代民间常用人参炖鸡汤给产妇进补，至今仍是传统养生良方。
新鲜的人参肉质脆嫩，可凉拌、煲汤、炒菜；干制人参则更适合泡茶、研粉、泡酒，不同食用方式各有风味与功效。需要注意的是，人参性微温，实证、热证者（如高热、烦躁、便秘）禁用，不宜与藜芦、五灵脂同用。食用前最好咨询中医师，根据自身体质适量服用。
功效：大补元气、养血安神，适合气虚体质、产后虚弱者食用。
用料：干人参片 3-5 克，枸杞 10-15 粒，冰糖适量。
做法：将人参片、枸杞洗净，放入茶壶中。加入沸水冲泡，盖上盖子焖泡 10-15 分钟。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至溶化即可饮用，可反复冲泡至味淡。
功效：补气养阴、益肾明目，适合办公族、用眼疲劳者日常饮用。
做法：人参芽洗净，去除老梗；大蒜切成末，放入碗中，加入所有调料混合成味汁。锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入人参芽焯烫 20 秒，迅速捞出浸入凉水中过凉。将人参芽挤干多余水分，放入盘中，淋入味汁，拌匀即可食用。
功效：益气生津、清新爽口，适合夏季食用，缓解暑热乏力。
用料：整支干人参1-2支，枸杞50克，白酒1000毫升。
做法：人参洗净，晾干表面水分；枸杞洗净，沥干水分。将人参、枸杞放入干净的玻璃瓶中，倒入白酒，密封瓶口。放置在阴凉通风处，每隔3-5天摇晃一次，浸泡15-30 天后即可饮用。
功效：温阳补气、益肾强筋，适合中老年人、阳虚体质者，每日饮用 15-20 毫升为宜。
评论