鼓楼市场监管所:规范网络餐饮,守护“舌尖安全”

为进一步规范网络餐饮服务经营行为，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，保障广大消费者网络订餐食品安全，3月26日，鼓楼市场监管所针对辖区某美食城网络餐饮食品安全问题，组织该美食城内入网餐饮服务的商户开展了食品安全约谈。

约谈会议针对在日常监督检查及投诉举报中发现的后厨环境卫生脏乱差、食品原料储存不规范、从业人员操作不规范等共性问题，以具体案例为切入点，对参会商户提出了明确的整改要求与规范指引：

一是规范从业人员管理。加强对从业人员的食品安全知识培训及健康管理，严格执行晨检制度，规范食品加工时的着装与操作流程，提高食品安全意识和风险防控能力。

二是加强食品原辅料安全管理。建立食品原辅料进货台账记录，如实记录食品信息及购进、使用、库存量，保留供货商《营业执照》《食品经营许可证》及产品检验合格报告等合法资质，做到所有食品原辅料“来可溯、去可追”。

三是规范外卖餐食包装。严格执行“食安封签”操作，确保直接接触食物的包装材料符合国家标准，同时建立包装材料进货台账，查验并留存供货商资质及产品合格证明，确保来源可溯。

四是加强经营场所卫生管理。要求保证公共区域卫生，不得堆放杂物；保持后厨环境卫生，清除杂物与私人物品，综防设备正常使用；规范加工制作过程，食品与非食品分开，食品食材存放生熟分开、荤素分开、加膜加盖，避免交叉污染。

此次约谈会既是一次问题通报会，也是一次法规宣贯会，更是一次责任落实会。下一步，鼓楼市场监管所将继续坚持问题导向，针对该美食城开展“回头看”专项检查，对整改不到位、问题反复出现的商户依法查处，以“零容忍”态度严厉打击网络餐饮食品安全违法行为，保障辖区人民群众饮食安全。