从源头到出厂——江安县市场监督管理局对肉制品相关企业开展“穿透式”检查

为进一步规范辖区内肉制品相关食品生产企业生产秩序，筑牢肉制品质量安全防线，切实守护群众“舌尖上的安全”，3月27日，江安县市场监管局党组书记、局长成东带队食品生产股，深入肉制品及地方特色食品生产企业开展专项检查。  

一是聚焦肉制品进货来源，确保风险可控。检查组重点排查原材料采购、生产过程控制、食品配料检验、食品添加剂使用、出厂检验及仓储贮存等关键环节，实施全过程风险“穿透式”检查。在四川宜宾碗香居食品有限公司，执法人员详细检查企业是否严格审核供应商资质，是否索取动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，是否严格执行生产工艺流程，是否规范使用食品添加剂，是否落实“三防”措施，是否建立出入库台账，是否使用符合卫生标准的贮存仓库等内容，并现场询问企业生产负责人对食品安全相关规范的掌握情况。成东指出，食品安全是民生底线，企业必须从源头把控质量，做到“原料可溯、过程可控、风险可防”，将风险隐患消除在萌芽状态。

二是强化责任落实，推动自查自纠。为保护好“红桥猪儿粑”这一地方名片，检查组对江安红桥蒋妹食品有限公司进行了深入检查。针对发现的原料进货查验记录不全、三防设施未实施到位、部分员工未规范佩戴工作帽、生产车间人物流交叉等问题，现场提出整改意见，要求企业立即整改并提交书面报告。成东强调，食品生产企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，加强从业人员培训考核，完善食品安全追溯体系，确保每一批次产品“来源可查、去向可追”。

下一步，江安县市场监管局将通过“回头看”检查、飞行检查等方式，督促企业整改到位，对违法违规行为将依法严惩。