严管幼儿园食品安全!市场监管总局公开征求意见

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“每天早上把孩子送进幼儿园，心里最牵挂的，不是他今天学了什么知识、会唱哪首歌，而是中午那顿饭吃得干不干净、安不安全。”——这几乎是每一位幼儿家长的内心独白。

3月25日，国家市场监督管理总局会同教育部起草了《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，共32条，核心就是把幼儿饮食安全的每一道关都守好，把责任落实到具体的人。

新规明确，幼儿园食品安全实行园长负责制，园长就是第一责任人。同时必须配备食品安全总监和安全员，建立"日管控、周排查、月调度"制度——每天检查、每周排查、每月调度，出了问题能精准追溯到人。

哪些东西不能端上孩子的餐桌？征求意见稿列出了明确的"负面清单"：禁止使用散装食用油、散装食盐、亚硝酸盐；禁止加工制售冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品；禁止加工制售四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等高风险食材；禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等。此外，饭菜做好到端上桌，时间间隔不得超过2小时。

最让家长安心的一条：陪餐制度写进了规定。每餐均应当有幼儿园相关负责人与幼儿共同用餐，和孩子吃同一锅饭、同样的菜。有条件的幼儿园还应建立家长陪餐制，鼓励家长走进校园，亲眼看看孩子吃的是什么。

为什么要出台如此严格的规定？因为过去的教训太深刻了。

2025年7月，甘肃天水褐石培心幼儿园发生了一起震惊全国的血铅事件。为了让孩子喜欢面食，园长授意厨师将外包装明确标注"不可食用"的工业颜料掺入面粉，制作彩色发糕、玉米卷肠包。经检测，黄色颜料铅含量高达20万mg/kg，餐食留样中玉米卷肠包铅含量1340mg/kg，超标2680倍！最终导致247名幼儿及28名教职工血铅异常。目前，该园园长、投资人及厨师等6人已被依法逮捕。

现实中，幼儿园食品安全问题时有发生：2025年7月，广东阳江一幼儿园发生沙门氏菌食物中毒事件，发病130例；2024年2月，甘肃兰州一幼儿园20多名幼儿出现呕吐症状；2007年12月，广西平果县一幼儿园因四季豆未煮熟，68名幼童集体食物中毒。从食材采购到储存加工，从餐具消毒到人员管理，任何一个环节出问题，孩子的健康都可能受到威胁。

此次新规就是要压实幼儿园、承包经营企业和供餐单位三方的责任，把“四个最严”——最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责——落实到每一餐。从责任落实、动态风险防控、食材安全、加工规范、人员素养、社会监督到严厉惩戒，七个方面为幼儿食品安全织密全方位全链条的"防护网"。

据教育部统计，全国共有25万多所幼儿园，在园幼儿接近3600万人。如此庞大的幼儿群体，食品安全管理必须更加精细、严格。目前，这份《征求意见稿》正在面向社会公开征求意见，为期30天。

守护幼儿食品安全，需要制度发力，更需要家校社共同发力。孩子的健康成长，从来不是哪一方的"独角戏"，而是家庭、学校、社会共同的"协奏曲"。