1870 亿市场变天,下沉 + 出海双爆,这 3 个真相少有人知

今天聊聊茶，不是饮茶，是茶饮！

别觉得茶饮还是 “年轻人排队买奶茶” 的小生意，2025 年市场规模直接冲到 1870 亿，门店数近 45 万家，连西藏、甘肃都开爆了，海外门店快 1.5 万家！现在的茶饮赛道，早就不是拼低价、拼颜值的老套路，下沉市场、海外扩张、情绪价值才是赚钱核心，里面的真相和套路，今天用 “问答揭秘” 给你扒透，不管是想喝明白还是想赚明白，都能用得上。

一、问：茶饮市场到底有多卷？数据说话，闭眼震撼

答：卷到 “全民喝茶”，卷到 “遍地是店”！2025 年全国茶饮消费人口同比涨 7.9%，19 岁以下、31-50 岁甚至银发族都在喝，不再是年轻人专属。市场规模 1870 亿，同比涨 6.4%，门店数 44.9 万家，华东占 35.6%，华南 24%，但华中、华北、西北、东北这些以前的 “冷门区域”，门店增速全超 5%，西藏更是飙到 12.5%，下沉市场和偏远地区成了新战场。

更狠的是品牌格局：蜜雪冰城 4.2 万家店领跑，古茗、沪上阿姨迈入 “万店俱乐部”，茉莉奶白一年门店翻倍，超 2200 家。但不是所有品牌都能活，部分老品牌因创新不足，门店还在收缩，这赛道早就 “强者恒强，弱者淘汰”。

二、问：品牌都往哪儿扩张？下沉 + 出海，两头赚疯

答：国内冲 “县城和边疆”，海外杀 “欧美和东南亚”！一线城市门店饱和甚至小幅回落，三线及以下城市增速超 4%，西藏、黑龙江、甘肃这些偏远省份，门店增速 6%-10%，比全国平均水平高一大截。柠季开新疆店，茉莉奶白进西藏、青海，说白了，下沉市场和偏远地区 “基数低、空间大”，是品牌抢增量的核心。

海外更疯狂！44 个品牌开了近 1.5 万家店，以前只盯东南亚，现在美国、英国、法国全拿下。蜜雪冰城、奈雪的茶、霸王茶姬开美国首店，茉莉奶白冲英国，茶百道进西班牙，美国现制茶饮市场 2025 年就达 27 亿美元。重点是，出海不再是 “复制门店”，而是供应链、口味、运营全本地化，茉莉奶白美国首店月销稳定 50 万美元，靠的就是 “扎根本土”。

还有区域品牌玩 “深度绑定”：卡旺卡深耕安徽，和詹记桃酥、广德炖锅组成 “广德三件套”，抖音浏览量超 6.4 亿，吸引 600 万游客；洪都大拇指绑定南昌航空文化，门店全是 “洪都制造” 符号，九成新店还在江西，区域深耕照样赚大钱。

三、问：产品创新玩啥新花样？咸口奶茶、液体蛋糕，套路绝了

答：不再拼 “水果多”，而是拼 “差异化 + 跨界”！2025 年 75 个品牌推了近 2700 款新品，茶饮类占 85.1%，但纯奶、纯茶新品大幅下降，蔬果茶、气泡茶增速暴涨。更意外的是，咸口奶茶占比 15.6%，玫瑰盐、老盐、咸芝士成主角，48 个品牌都在做；“液体蛋糕” 奶茶火出圈，茶百道新品 5 天卖 170 万杯，直接模糊茶饮和甜品的边界。

原料也卷 “地域 + 品质”：奈雪的茶用红颜草莓做新品，首日销售额涨 410%；霸王茶姬推 “归云南” 系列，加黑松露、风干牛肉碎；鲜芒多把闽南阿达子加进饮品，地域食材 + 非遗工艺成新卖点。还有 “漂亮水” 热潮，茉莉奶白靠高颜值茶饮，在抖音刷出 730 万次浏览，UGC 内容自带流量。

四、问：现在赚钱靠啥？情绪价值 + 资本化，玩的是 “长期主义”

答：以前拼低价，现在拼 “懂你”；以前拼流量，现在拼 “价值”！茶饮竞争早就进入 “情绪 + 文化” 阶段，品牌不再靠营销爆点，而是靠稳定品质和文化表达留客。茉莉奶白靠 “东方摩登” 美学，从产品到门店都统一风格，核心会员超 4000 万；还搞 IP 联名，和 Pingu 联名 3 天卖百万杯，自主 IP “茉莉” 靠季节主题圈粉，情绪价值拉满。

资本化也加速了！2025 年茶饮品牌掀起上市潮，奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨先后上市，赛道进入 “资本化深水区”，头部品牌靠资本加持，供应链和扩张更猛。

避坑 & 赚钱指南（纯干货）

喝奶茶别跟风：咸口、液体蛋糕尝个鲜就行，真正好喝的还是品牌核心款，比如茉莉奶白的花香茶底，专注一个方向的品牌更靠谱；

创业别盲目：别碰红海城市，优先下沉市场或偏远省份，要么深耕区域绑定文旅，小而美比大而全好活；

看品牌看 3 点：产品创新节奏、供应链能力、情绪价值表达，这三点都到位，才能长久赚钱。