港式餐饮昔日繁华不再,内地品牌迅速填补市场空白

大概谁都没想到吧，曾占据一线城市核心地段、让中产和“老钱”人群趋之若鹜的稻香，如今竟然到了门店接连关闭的尴尬地步。仅在深圳，曾经遍布罗湖的友谊店、地王店、万象城店和东门店，如今已经全部关张歇业。今年3月8日的东门店停业，彻底为稻香在这座城市画上句号。

上海又能好到哪里去呢？最后一家稻香茶楼早在2025年年底撑不住了，那个被一代中产奉为午后睛间的经典港式茶点味道，也成了遥远记忆的一部分。根据稻香控股的年度财务数据，2025年企业总营收23.19亿港元，同比下降4.39%，净亏损扩大到5993.2万港元，比上一年多赔了13.51%。60多个品牌横跨餐饮蛋糕，但巨舰最终难以掉头。

退场的不只有稻香。大家乐撤离华东、翠华停了四家分店，甚至火了这么多年的谭仔也支撑不下去，在深圳连关四家店。为什么会这样？说白了，房租、人工、原材料成本越来越高，长期压缩利润空间，又没有及时创新产品。加上消费者吐槽价格虚高、口感疲软，绝大多数菜品可能还是冷冰冰的预制货。有网友甚至调侃，“100块一个小点心？吃情怀吗？”

不光内地失守，就连香港本地也告急！近300家香港商铺在2025年上半年关门，多半是经营数十年的老字号，比如鸿星海鲜酒家、大班面包西饼、春夏秋冬火锅这些名字，都先后画上休止符。更夸张的是，有些拿过米其林一星的餐厅，比如新斗记，也没有逃过结业宿命。

与此同时，一场市场“大换血”悄然发生——不是大家不想吃饭了，而是看中了别家。内地品牌崛起得太猛，各种年轻人偏爱的“打卡店”进入香港市场，比如太二酸菜鱼开了8家店，蜜雪冰城多达9家，瑞幸咖啡也成潮牌标配。数据显示，已有超过60个内地品牌疯狂涌向香港，占据尖沙咀和旺角等黄金地段，把港式茶餐厅挤得透不过气。

但这波“逆袭”并非全都一路绿灯。一些品牌在港水土不服，直接硬搬内地模式导致折戟，比如某川式串串无法迎合港人口味浓却“不够刺激”的需求，还有低价主打的茶饮因高昂供应链成本涨价翻车。要知道，香港核心地段租金可是深圳同级别的三倍，还要叠加法定最低工资红线，稍有不慎就是入不敷出。

错过了潮流风口的老牌港式餐饮也在试图自救，比如杏花楼靠经典月饼绑住旧时光；全聚德忙着搞“四合院+光影餐厅”；南园酒家更新成庭院园林风格，打造文化体验。不过这一切能不能救命，谁也说不好。眼下的餐饮行业，早已不是“老菜热炒”就能赢的时代。味道在线、创新不断、价格还得实在，这才是生存之道。

至于过去那些“收割情怀”的港式食肆，有人春节可能会偶尔光顾一次，但常态化消费？如今的中产阶层未必愿意再这样“任性”掏腰包了。