春天,市场上遇到这6种鱼赶紧买!全是野生的,目前人工根本无法养殖,价格便宜、营养还高!

春天一到,很多朋友都喜欢去生鲜超市挑鱼,觉得这时候鱼新鲜又便宜｡可大部分人买鱼只看价格和个头,殊不知,有些鱼现在根本人工养不了,全是野生的,营养高还不贵｡要是随便乱挑,一年下来多花两三百块不说,还可能买到口感差的养殖鱼,真是太可惜了｡其实春天正是吃野生海鱼的好时候,学会挑这6种,你就不怕踩坑了｡

小黄花鱼

先说小黄花鱼,这个很多朋友都见过｡家里做红烧鱼､炸鱼的时候最常买它,价格一般二三十一斤,比很多大鱼都实在｡邻居张阿姨就常说,春天的小黄花鱼是过去这大半年里最肥的一阵,肉特别紧实｡

小黄花鱼大多生活在近海自然海域,要成群洄游,对水温和水流要求高,目前人工很难大规模养殖｡所以市场上绝大多数都是野生的｡

挑的时候一定要看鱼眼睛,要鼓鼓的､发亮的,不要浑浊发白的｡再用手轻轻按一下鱼身,能迅速弹回来,说明新鲜｡如果按下去软塌塌的,就别买了｡

买回家可以裹点面粉,油温六成热下锅炸三四分钟,两面金黄就捞出,外酥里嫩,连刺都香｡

白鲳鱼

很多朋友分不清白鲳鱼和金鲳鱼,这可是关键｡白鲳鱼大多是野生的,而金鲳鱼基本是人工养殖,价格也差不少｡同事李姐就买错过一次,多花了上百块,回家才发现味道不一样｡

白鲳鱼生活在辽阔的深海水域,对环境要求高,目前还很难实现大规模养殖｡所以春天看到个头适中､银白发亮的白鲳鱼,可以放心挑｡

挑选时,看鱼鳞是否完整,鱼肚不要破｡闻一闻,只有淡淡海水味,没有腥臭味才行｡清蒸的时候,盘底垫点姜丝,水开后蒸八分钟左右,时间别太长,不然肉会发柴｡

蒸好后淋点味极鲜,你会发现肉质细腻,一点不腥,比很多养殖鱼鲜甜得多｡

金线鱼

金线鱼有些地方也叫红杉鱼,个头不算大,但味道真是鲜｡楼下王大爷最懂吃,他说这种鱼鲜得像自带天然味精,煮汤根本不用放太多调料｡

这种鱼常年在冰冷的深海海域活动,成群游动,对水深和盐度特别敏感,人工条件很难完全模拟,所以目前基本还是野生为主｡

买的时候挑鱼身偏红､金线明显的,不要颜色暗淡的｡回家可以和嫩豆腐一起炖汤,先煎一下鱼身两面,各煎两分钟,再加热水炖十来分钟,汤色会慢慢变白｡

喝上一碗,又鲜又暖胃,春天早晚温差大,喝这种汤特别舒服｡

裸盖鱼

裸盖鱼也就是大家常说的银鳕鱼,价格比前面几种高一点,但营养确实足｡我表姐家孩子正长身体,她隔三差五就买一块｡

这种鱼生活在上千米的深海,水温低､压力大,人工养殖条件要求太高,成本惊人,所以市面上基本都是深海捕捞｡

买的时候看鱼肉切面,纹理清晰､颜色洁白的为好｡煎的时候一定小火慢煎,每面煎三四分钟,不要频繁翻动,不然容易碎｡

做好后你会发现,肉质细腻得像嫩豆腐一样,入口即化,老人孩子都能吃｡

蛤蟆鱼

蛤蟆鱼长得不好看,很多朋友第一次见都不敢买,其实懂吃的人都抢着要｡物业刘师傅常说,这鱼全身都是宝,特别是鱼肝,营养丰富｡

它常年待在漆黑的深海深渊,独来独往,生长环境特殊,目前人工几乎没法规模养殖｡

处理的时候让摊主帮忙收拾干净,回家后切块,先焯水一分钟去腥,再红烧或者炖汤都行｡炖的时候加点姜丝,小火慢炖十五分钟左右,肉会变得特别软｡

很多人说它胶质丰富,吃起来黏糯,堪比美容院做面膜,春天皮肤干燥的朋友可以试试｡

黑鲔鱼

最后说黑鲔鱼,也就是蓝鳍金枪鱼｡这种鱼游速快,活动范围动不动就是上百公里,对水域要求极高,真正实现完全人工养殖的还非常少,市面上高品质的基本来自野生海域｡

朋友小赵去年聚餐买过一次,切成薄片做刺身,颜色红润,纹理漂亮｡当然价格比普通鱼贵一些,但偶尔吃一次,比去外面饭店划算多了｡

挑选时看颜色是否自然红亮,不要暗沉发黑｡如果买回家煎着吃,记得大火每面煎一两分钟即可,时间长了就老了｡

春天买鱼,一定要记住一个原则,越是自然环境要求高､活动范围大的鱼,越难人工养殖,味道往往也更鲜｡

看完今天的分享,朋友们千万不要再随便乱挑鱼了｡记住这6种野生海鱼,遇到合适的就放心买,不仅营养高,还能省下不少冤枉钱,一年少说也能省两三百块｡趁着春天鱼肥价稳,赶紧给家人做上一桌鲜美的海鱼吧,吃得健康又安心｡