2026年3月，全国批发市场金针菇平均价格为6.71元/公斤，同比上涨22.22%（去年同期5.49元/公斤），环比微降1.32%，基本持平。

从区域看，西南地区价格最高，平均达9.07元/公斤，其中四川、重庆价格分别为9.68元/公斤、8.70元/公斤；华南地区价格最低，平均为5.78元/公斤，其中广东价格为5.78元/公斤。

从各省份表现来看，价格同比上涨的省份达20个，仅2个省份下降。涨幅前三的省份为河北（+107.42%）、河南（+77.11%）、宁夏（+60.49%），降幅最大的为湖南（-16.25%）。与上月相比，价格上涨的省份有13个，涨幅前三为辽宁（+9.89%）、河北（+5.41%）、浙江（+5.20%）。

全国重点监控批发市场中，83.64%的市场价格同比上升，14.55%下降；河北邯郸滏东市场、河南郑州万邦物流城、甘肃武威昊天市场等46个市场同比涨幅超10%，与所在省份价格大幅上涨形成强关联。

金针菇同比大幅上涨，主因主产区产能阶段性收缩、春季需求回暖叠加；环比微降则受节后需求回落、局部产区供应恢复影响。值得注意的是，本年度金针菇价格较去年整体仍有降幅，主要受全国蔬菜批发价格整体下行的大环境拖累。

2026年3月，全国批发市场鲜平菇平均价格为6.24元/公斤，同比上涨3.83%（去年同期6.01元/公斤），环比则有较大幅度下降，降幅为8.77%。

区域价格差异明显，西南地区价格最高，平均达8.00元/公斤，重庆、四川价格分别为8.64元/公斤、7.69元/公斤；华中地区价格最低，平均为5.71元/公斤，河南、湖南价格分别为4.19元/公斤、5.50元/公斤。

各省价格呈区域性分化。同比价格上涨的省份有14个，涨幅前三为河北（+86.78%）、黑龙江（+48.30%）、山东（+43.43%）；价格下降的省份有11个，降幅前三为宁夏（-37.28%）、吉林（-17.41%）、广东（-14.22%）。环比来看，大部分省份（21个）价格出现下降，显示节后市场供应充足，价格季节性回落。

全国重点重点监控市场中，45.76%同比上升、51.69%下降；宁波蔬菜副食品市场、江苏凌家塘市场、福州海峡市场等50个市场同比变幅超10%，区域市场波动剧烈。

平菇同比小幅上涨，受益于北方产区供应偏紧、餐饮需求复苏；环比大幅回落，主要因2月节后价格高位回落、南方产区集中上市，供应增加压制价格上行。

2026年3月，全国批发市场鲜香菇平均价格为11.24元/公斤，同比微降1.92%（去年同期11.46元/公斤），环比下降3.93%，呈现稳中略降态势。

区域价差较大。西北地区价格最高，平均达13.19元/公斤，新疆、陕西价格分别为15.89元/公斤、13.23元/公斤；东北地区价格最低，平均为8.49元/公斤，辽宁、黑龙江价格分别为7.30元/公斤、9.37元/公斤。

各省价格表现分化，同比价格上涨的省份有11个，涨幅前三为吉林（+11.29%）、浙江（+10.33%）、云南（+8.24%）；价格下降的省份有17个，降幅前三为福建（-25.08%）、广西（-16.01%）、山西（-12.24%）。环比来看，多数省份（21个）价格出现下降，主要受节后消费需求减弱影响。

香菇价格平稳，主因供应稳定、需求刚性：春季干菇库存充足、鲜菇逐步上市，供需平衡；同比微降受南方主产区丰产、市场竞争加剧影响，环比小幅回落则为节后常规调整。

2026年3月，全国批发市场鲜杏鲍菇平均价格为6.72元/公斤，同比上涨8.21%（去年同期6.21元/公斤），但环比有较大幅度下降，降幅为6.54%。

从区域看，华中地区价格最高，平均达7.29元/公斤，湖北、河南价格分别为9.78元/公斤、4.83元/公斤；华东地区价格最低，平均为5.86元/公斤，福建、山东价格分别为4.40元/公斤、5.82元/公斤。

各省价格呈分化态势，同比价格上涨的省份有10个，涨幅前三为新疆（+35.41%）、河北（+29.15%）、黑龙江（+19.01%）；价格下降的省份有4个，降幅前三为福建（-18.06%）、甘肃（-3.87%）、重庆（-0.33%）。与上月相比，仅有2个省份价格上涨，大部分省份价格下降，反映出节后市场供应充足，价格承压。

重点监控市场中，60.00%同比上升、26.67%下降；河北邯郸滏东市场、北京新发地、黑龙江齐齐哈尔华博市场等17个市场同比涨幅超10%。

杏鲍菇同比上涨，核心是北方产区产能调整、供应偏紧；环比回落则受节后需求减弱、南方产区供应增加影响，区域供需差异导致价格分化。

同比整体向好：四大品种中，金针菇（+22.22%）、杏鲍菇（+8.21%）、平菇（+3.83%）同比上涨，香菇（-1.92%）基本持平，食用菌市场整体回暖。

环比普遍回调：除金针菇微降外，平菇（-8.77%）、杏鲍菇（-6.54%）、香菇（-3.93%）环比明显回落，节后价格常规调整特征显着。

区域分化突出：北方、西南产区价格同比涨幅居前，华南、华东产区多为降幅或低位运行，供需格局、产能分布、物流成本是区域价差主因。

2026年3月，全国主要食用菌品种价格走势各异。金针菇和杏鲍菇价格受益于供给端因素，同比涨幅明显；平菇价格小幅上涨；鲜香菇价格则保持相对稳定。受节后消费需求回落及市场大环境影响，四个品种的环比价格普遍出现下降或持平。进入4月，随着春季食用菌集中上市、供应持续增加，叠加蔬菜整体价格低位运行的市场环境，预计四大品种价格将延续稳中有降态势，区域价差逐步收窄。其中，金针菇、杏鲍菇因产能恢复节奏较慢，价格或保持相对坚挺；平菇、香菇供应充足，价格大概率弱势运行。

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