大家好，我是谢家庄市场塘鱼区13号“丽姐鲜鱼档”的档主。在这儿卖了十几年鱼，从年轻媳妇熬成现在的“丽姐”，街坊们都爱喊我一声“阿丽”——不是啥大老板，就是个靠双手吃饭、想把新鲜好鱼送到大家锅里的实在人。

很多街坊跟我念叨：“丽姐，买鱼总怕被坑，要么不新鲜，要么不会做浪费了好料。” 这话我记了十几年。从今天起，我开这个号，就图个“实在”：把我挑鱼、杀鱼、做鱼的压箱底经验，用大白话全抖出来。不为别的，就想让咱谢家庄的街坊，不花冤枉钱买点好鱼，回家做顿合心意的饭。

今天先教大家最基础也最管用的本事——怎么看鱼新不新鲜。这招我用了十几年，从没走眼，街坊们记好咯：

1. 看鱼眼：清亮凸起的才“活泛”

   新鲜鱼的眼睛像刚睡醒的人眼——黑白分明、清清爽爽，还微微鼓着；要是鱼眼浑浊发白、陷进脑袋里，八成是放久了，别买。

2. 摸鱼身：紧实有弹性的像“活肉”

   用手指轻轻按一下鱼背（别太用力），新鲜鱼的肉会“嘭”地弹回来，手感紧实不黏手；要是按下去软塌塌的，像按棉花，或者手指一拿开留个坑，准不新鲜。

3. 闻味道：淡淡水腥气才是“本味”

   凑近鱼鳃或鱼腹闻——新鲜鱼只有淡淡的河水/海水腥气，像刚从塘里捞上来；要是有股冲鼻子的“腐臭味”“药水味”，再便宜也别碰。

（小贴士：买冰鲜鱼时，记得看鱼鳞——完整发亮、没掉鳞的更新鲜，松垮脱落的多半反复解冻过。）

掌握了这几点，下次来市场不管逛我档口还是别家，你都能心里有底。比如看到鱼眼亮堂、摸着硬实的，哪怕贵两块钱也值；要是拿不准，随时来13号档口喊我一声，我帮你瞅瞅——都是街坊，不收你“看鱼费”。

如果觉得今天这招有用，或者你想知道“草鱼怎么去土腥味”“鲫鱼汤怎么煮奶白”，欢迎点击公众号下方菜单栏 【联系丽姐】 加我微信。我每天会在朋友圈发档口刚到的新货（比如今早的吊水鲩、野生的黄骨鱼），偶尔还拍段“杀鱼去内脏”的小视频，教你省事处理法。

下一篇我准备聊 《鲈鱼清蒸不老不腥的独家秘诀》 ——住在附近的张姨、李婶总说我做的清蒸鲈鱼“嫩得像豆腐”，其实就三步！喜欢下厨的朋友，记得点右上角“关注”，别错过。