【行业资讯】“清明”将至!顺德市场监管部门严把“肉品关”→

顺德区、镇两级市场监管部门紧扣“原料采购、加工制作、储存销售”三大关键环节，深入到烧腊熟肉制品小作坊、餐饮店、销售单位，开展全链条“体检”。截至目前，共出动执法人员461人次，检查烧腊制品小作坊、餐饮店、销售单位等经营单位236家次，发现问题数41个，立案7宗。

区镇两级市场监管部门加大对烧腊熟食制品生产小作坊的检查力度，重点针对肉类原料来源是否合法；是否存在使用槽头肉、走私肉、病死禽畜肉、过期回收肉等违规现象；是否非法添加非食用物质，超范围超限量使用食品添加剂等违法行为进行全面排查，坚决阻断来源不明、未经检疫或违规加工的肉制品流入市场。

经检查，区内食品小作坊实行集中加工管理，使用肉类原料基本符合规范，暂未发现严重违法违规行为。

区镇两级市场监管部门以清明节热销食品为重点品种，重点对辖区农贸市场内烧腊、熟食档及市场周边经营烧腊熟食的餐饮店等烧腊熟肉制品销售单位开展检查。

清明节期间，外地亲友返乡祭祖，饭店聚餐是不少人的选择。顺德市场监管部门聚焦有制售烧腊的餐饮单位及墓园周边的餐饮单位开展食品安全专项检查。

执法人员重点检查餐饮单位烧腊专间的环境卫生、原料进货查验、食材索票索证、从业人员健康管理、三防设备设施等情况，并重点对相关单位是否存放过期湿米粉开展排查，严禁餐饮服务单位加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果，以及野生动物等，坚决查处食品安全违法行为，有效消除食品安全风险。

节假日期间，顺德区市场监管部门将持续开展食品安全巡查检查，消费者若发现食品安全违法行为，请及时拨打12345或12315热线投诉举报，市场监管部门将第一时间核查处置，坚决维护广大消费者食品安全和合法权益。

（一）食用米粉制品需注意

清明时节气温回暖，天气潮湿多雨，凉米线、凉卷粉等即食米粉制品容易腐败变质；肠粉、河粉、凉皮等湿米粉在高温高湿环境下易受椰毒假单胞菌污染，产生毒素米酵菌酸，要特别警惕该类食品的食物中毒。家庭制作要保持卫生，食用前应保证无异味无霉变，贮存应低温避光并及时食用，一旦发现有异味、霉斑，就不能再食用。

（二）采食野菜需警惕

消费者在选购野菜时应到正规超市或菜市场购买，慎重购买少见的品种，对易混淆的品种应仔细辨别；外出踏青时不要自行采摘野菜；食用时应合理加工，避免生食，以防出现食物中毒。

（三）食用节令食品应谨慎

清明前后部分地区有食用青团、蒿粑等节令食品的习惯。青团、蒿粑一般是由糯米或糯米粉与艾草等混合，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的食品，除选购与制作过程需要注意食品安全问题外，老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量，儿童要在成人监护下食用，谨防噎食，对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。